商(shang)用(yong)(yong)電磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)做為新(xin)一代的(de)烹(peng)飪(ren)工具，分為多種類型(xing)的(de)產品，包括商(shang)用(yong)(yong)大(da)炒爐(lu)(lu)(lu)(lu)、酒店小炒爐(lu)(lu)(lu)(lu)、大(da)功(gong)率(lv)煲(bao)湯爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)煮面爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)煲(bao)仔爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)腸粉爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)蒸包爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)煎扒爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)油炸爐(lu)(lu)(lu)(lu)等廚房設(she)備。為大(da)家介紹六(liu)種調(diao)試商(shang)用(yong)(yong)電磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)功(gong)率(lv)的(de)方法(fa)，一起來了解一下吧(ba)。

一、 變(bian)壓器(qi)初級(ji)抽頭(tou)切換、調頻、調壓法

通過切換商用(yong)(yong)電(dian)(dian)(dian)磁爐變壓(ya)(ya)器(qi)的(de)(de)初級(ji)抽頭獲得大(da)、中(zhong)、小功(gong)率(lv)(lv)。由于使用(yong)(yong)了脈沖功(gong)率(lv)(lv)輸(shu)出(chu)變壓(ya)(ya)器(qi)，功(gong)率(lv)(lv)輸(shu)出(chu)級(ji)與(yu)負(fu)載匹(pi)配良(liang)好(hao)(hao)。功(gong)率(lv)(lv)級(ji)可(ke)以(yi)在良(liang)好(hao)(hao)狀態下工作。大(da)、中(zhong)、小檔(dang)位采用(yong)(yong)頻率(lv)(lv)跟(gen)蹤法，功(gong)率(lv)(lv)管在零(ling)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)開關(guan)(guan)和零(ling)電(dian)(dian)(dian)流(liu)(liu)開關(guan)(guan)狀態。在小檔(dang)到中(zhong)檔(dang)、中(zhong)檔(dang)到大(da)檔(dang)的(de)(de)功(gong)率(lv)(lv)調(diao)節(jie)范圍內(nei)，通過微調(diao)激(ji)勵脈沖頻率(lv)(lv)來連續調(diao)節(jie)功(gong)率(lv)(lv)。此時(shi)功(gong)率(lv)(lv)管工作在零(ling)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)開關(guan)(guan)，零(ling)電(dian)(dian)(dian)流(liu)(liu)導通，接近(jin)零(ling)電(dian)(dian)(dian)流(liu)(liu)關(guan)(guan)斷狀態。在小檔(dang)位到零(ling)功(gong)率(lv)(lv)范圍內(nei)，采用(yong)(yong)調(diao)頻方式(shi)會破壞功(gong)率(lv)(lv)管的(de)(de)零(ling)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)開關(guan)(guan)狀態。

　　這(zhe)種功率(lv)調節方法(fa)相對(dui)復雜且成本(ben)高。其突出(chu)優(you)點(dian)是功率(lv)調節范(fan)圍寬，功率(lv)輸出(chu)級與負載(zai)匹配性好，商用電磁爐(lu)在8kW功率(lv)下散熱器溫升小(xiao)于6(測(ce)試(shi)于25)。

二、調頻方法

這(zhe)種方法的優點是電(dian)路簡單，但商用(yong)電(dian)磁爐(lu)輸出(chu)功率大時(shi)，電(dian)流相位滯后于電(dian)壓相位，大電(dian)流狀(zhuang)態下關斷時(shi)，功率管消(xiao)耗很大。因(yin)此(ci)即使散熱(re)(re)器上的溫升沒有(you)顯著增加，芯片也(ye)可能過熱(re)(re)并損壞ICBT電(dian)源模塊。因(yin)此(ci)在8kW以上的功率時(shi)不(bu)宜(yi)采用(yong)該方法調功。

三、 改變整流電壓法(fa)

將(jiang)三相整(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)改為(wei)可(ke)控整(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)，通(tong)過控制電(dian)壓為(wei)0~10V的可(ke)控整(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)改變整(zheng)(zheng)流(liu)后(hou)(hou)的DC輸出(chu)電(dian)壓來改變商用電(dian)磁爐的輸出(chu)功(gong)率(lv)(lv)，在額定輸入電(dian)壓下，整(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)完全(quan)導通(tong)，獲(huo)得額定大功(gong)率(lv)(lv)，在非額定大功(gong)率(lv)(lv)下，由于整(zheng)(zheng)流(liu)后(hou)(hou)的輸出(chu)DC電(dian)壓降低，功(gong)率(lv)(lv)與電(dian)壓呈平(ping)方關系下降。這種功(gong)率(lv)(lv)調節(jie)方式的優(you)點是電(dian)路(lu)簡單，功(gong)率(lv)(lv)調節(jie)連續。頻率(lv)(lv)跟(gen)蹤可(ke)以在整(zheng)(zheng)個功(gong)率(lv)(lv)調節(jie)范圍內實現。這種電(dian)路(lu)的缺(que)點是可(ke)控整(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)沒有完全(quan)導通(tong)，存在斬波(bo)間隙，對(dui)電(dian)磁兼容(rong)指標影響很大。為(wei)了(le)通(tong)過電(dian)磁兼容(rong)指標，對(dui)電(dian)源濾波(bo)器和整(zheng)(zheng)流(liu)濾波(bo)電(dian)路(lu)的要求(qiu)較高，而且(qie)這部分的元器件(jian)數量比(bi)較多，增(zeng)加了(le)整(zheng)(zheng)機(ji)的尺寸(cun)和成本。

四、 移相調脈寬法

如果(guo)變壓(ya)(ya)器沒有(you)抽頭，則它僅用于將(jiang)感應線圈與主電源(yuan)隔離并匹配負(fu)載(zai)。作用T1和(he)(he)T2為(wei)左橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)，T3和(he)(he)T4為(wei)右橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)。T1和(he)(he)T2的激勵脈沖被(bei)反轉(zhuan)，并且具(ju)有(you)足(zu)夠(gou)的死區時間(jian)來確保T1和(he)(he)T2不產生公共導通。類似T3和(he)(he)T4的激勵脈沖被(bei)反轉(zhuan)并且具(ju)有(you)足(zu)夠(gou)的死區時間(jian)。當左右橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)的激勵脈沖相位差(cha)從180變為(wei)0時，商(shang)用電磁(ci)爐(lu)的功(gong)率從大值到小值連續平(ping)滑變化(hua)，半橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)的功(gong)率管實(shi)(shi)現零電壓(ya)(ya)切換。此外(wai)橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)另一半的功(gong)率管實(shi)(shi)現零電流開(kai)關。實(shi)(shi)際使用移相脈寬調制法時，由于省略了補(bu)償(chang)電感，商(shang)用電磁(ci)爐(lu)功(gong)率小時橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)前的零電壓(ya)(ya)開(kai)關會錯(cuo)位，所(suo)以(yi)功(gong)率低時采(cai)用間(jian)隙加熱法調節功(gong)率。

移相脈寬(kuan)調(diao)制法的(de)缺點(dian)是IGBT管(guan)(guan)中(zhong)有大電流(liu)通過續(xu)流(liu)二極管(guan)(guan)，功率(lv)管(guan)(guan)的(de)工作狀態不如上述(shu)變壓器抽(chou)頭法。它的(de)優點(dian)是可以(yi)連續(xu)調(diao)節功率(lv)，省去了三個交流(liu)接觸器。

五(wu)、 脈沖功(gong)率輸出變壓器初級抽頭切(qie)換(huan)法

控制電路可以分別接通(tong)三個交流接觸(chu)器(qi)的(de)(de)常開觸(chu)點J1-1、J2-1，接通(tong)脈沖功(gong)(gong)率輸出變壓器(qi)的(de)(de)一次抽頭，分別獲(huo)得大(da)、中、小(xiao)、三檔的(de)(de)功(gong)(gong)率。由于接觸(chu)器(qi)的(de)(de)存(cun)在，這種功(gong)(gong)率調節方(fang)式的(de)(de)機芯體積龐大(da)。小(xiao)心打(da)開和關閉(bi)接觸(chu)器(qi)時，需要首(shou)先關閉(bi)激勵脈沖，以便在功(gong)(gong)率輸出級(ji)沒有電流時可以切換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)(jian)隙(xi)施加激(ji)勵脈沖，使商用電(dian)磁(ci)爐間(jian)(jian)歇加熱，控制(zhi)間(jian)(jian)歇加熱時(shi)(shi)間(jian)(jian)間(jian)(jian)隔(ge)，調節電(dian)磁(ci)爐功率(lv)。電(dian)路(lu)簡單，但(dan)通(tong)斷(duan)時(shi)(shi)有(you)(you)電(dian)磁(ci)噪聲(sheng)，對電(dian)源有(you)(you)電(dian)流沖擊。使用這種功率(lv)調節方法時(shi)(shi)，要注意電(dian)流為零時(shi)(shi)激(ji)勵脈沖的關斷(duan)，否則(ze)關斷(duan)時(shi)(shi)鍋底的電(dian)磁(ci)噪聲(sheng)會比較大(da)。

以上就是(shi)六種調試商用電磁爐功率的方法,該設(she)備適用于餐飲行業、廠(chang)礦院(yuan)校、機關團體、軍警部隊等企事業單位的廚房。

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