一、《餐飲服(fu)務許(xu)可審查(cha)規范》

此規(gui)范由(you)食(shi)藥監督管理局制定，如果食(shi)堂要通過餐飲服(fu)務的(de)申請，需(xu)嚴(yan)格按(an)照這(zhe)個規(gui)范來執行。這(zhe)個規(gui)范對(dui)食(shi)堂廚房的(de)要求，也是(shi)(shi)食(shi)堂廚房設計時需(xu)嚴(yan)格符合的(de)，否(fou)則所設計的(de)食(shi)堂廚房就是(shi)(shi)不合格的(de)了。

《餐飲服務(wu)許可(ke)審查(cha)規范》對食堂的場(chang)所設置、布局、分隔、面(mian)積，食品(pin)處理(li)區墻壁、門窗、天花板，洗手消毒設施以及采光照明等(deng)方面(mian)的要求十分詳細。

二、其(qi)他的需要參考(kao)的規(gui)范

1、衛生防疫方面的規范：《餐(can)飲(yin)(yin)服務食品安(an)全(quan)操作規范》、《中華人民(min)共和國食品衛生法》、《餐(can)飲(yin)(yin)具集中消毒單(dan)位衛生監督規范》、《城(cheng)市規則(ze)與(yu)食品衛生監督機構的要(yao)求》、《餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)食用衛生管理(li)辦法》等。

2、水(shui)(shui)、電(dian)(dian)、防(fang)火(huo)方面(mian)的規范(fan)：《爆炸和火(huo)災(zai)危險(xian)環境電(dian)(dian)力裝置設計(ji)規范(fan)》、《建(jian)筑設計(ji)防(fang)火(huo)規范(fan)》、《給水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設計(ji)手冊》、《建(jian)筑給水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設計(ji)規范(fan)》GBJ15-88、《通(tong)用(yong)用(yong)電(dian)(dian)設備配(pei)電(dian)(dian)設計(ji)規范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類鹽城不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)準》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒(chao)菜灶(zao)國(guo)標(biao)(biao)、大鍋灶(zao)國(guo)標(biao)(biao)、燃(ran)氣國(guo)標(biao)(biao)、蒸箱國(guo)標(biao)(biao)、《燃(ran)氣用具類標(biao)(biao)準》GBIL/69-1996和(he)《建設(she)工程及(ji)驗收(shou)標(biao)(biao)準》（地方標(biao)(biao)準）、《飲食(shi)建筑設(she)計規范》等。

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