近年來(lai)一些賓館飯(fan)店、商(shang)場超市因(yin)長期未進行油煙(yan)管道(dao)清洗，使煙(yan)道(dao)油垢堆積過多而引發的(de)火(huo)災事故(gu)時有發生，有的(de)還造成(cheng)了人員(yuan)傷亡和財產損失。今天就煙(yan)道(dao)火(huo)災原因(yin)作一簡要分析。

從材(cai)質(zhi)來看，賓(bin)館(guan)飯(fan)(fan)店(dian)和大(da)型商場超市廚(chu)房內(nei)的(de)(de)(de)煙囪和抽油(you)煙管道(dao)通常(chang)都是(shi)用鐵皮或(huo)有(you)機玻(bo)璃制作的(de)(de)(de)，這些材(cai)質(zhi)本身是(shi)不燃(ran)的(de)(de)(de)，沒有(you)火(huo)(huo)災危(wei)(wei)險性(xing)，但有(you)的(de)(de)(de)賓(bin)館(guan)飯(fan)(fan)店(dian)為了降溫隔熱，在這些不燃(ran)材(cai)料的(de)(de)(de)管道(dao)外包了一層(ceng)可燃(ran)材(cai)料，反而帶來了火(huo)(huo)災危(wei)(wei)險。還(huan)有(you)的(de)(de)(de)小飯(fan)(fan)館(guan)為節約成本，用復(fu)合(he)木板(ban)制成煙囪和抽油(you)煙管道(dao)，這些材(cai)料本身就是(shi)可燃(ran)物(wu)，一旦(dan)火(huo)(huo)苗上竄，或(huo)油(you)鍋(guo)著火(huo)(huo)就有(you)可能被直接引燃(ran)，火(huo)(huo)災危(wei)(wei)險性(xing)大(da)。

 油(you)垢(gou)是造(zao)成煙道(dao)(dao)火(huo)(huo)災的(de)主要因素。由于油(you)煙所帶(dai)的(de)煙塵有粘性(xing)，可(ke)以附著(zhu)(zhu)在煙囪和抽(chou)油(you)煙管(guan)道(dao)(dao)的(de)內壁上形(xing)成油(you)垢(gou)，管(guan)道(dao)(dao)有彎道(dao)(dao)的(de)地方易(yi)附著(zhu)(zhu)和堆積，如果長(chang)時(shi)間未對其進行清洗，油(you)垢(gou)就會(hui)越(yue)積越(yue)厚，堵(du)塞(sai)管(guan)道(dao)(dao)。油(you)垢(gou)本身是可(ke)燃(ran)(ran)的(de)，遇明火(huo)(huo)或(huo)溫度(du)過高會(hui)燃(ran)(ran)燒，并沿著(zhu)(zhu)管(guan)道(dao)(dao)內壁蔓延，導致火(huo)(huo)勢擴大。油(you)垢(gou)堵(du)塞(sai)通道(dao)(dao)后，會(hui)使油(you)煙排放不及時(shi)，造(zao)成煙囪和抽(chou)油(you)煙管(guan)道(dao)(dao)內溫度(du)過高，引起油(you)垢(gou)自(zi)燃(ran)(ran)或(huo)管(guan)道(dao)(dao)可(ke)燃(ran)(ran)外包裝材料(liao)燃(ran)(ran)燒造(zao)成火(huo)(huo)災。

還(huan)有一(yi)(yi)些(xie)廚房操作(zuo)人員(yuan)消防意識差(cha)、責任心不(bu)強，在(zai)未斷火(huo)、斷氣、斷油(you)或正在(zai)燒油(you)炒(chao)菜時(shi)脫崗，一(yi)(yi)旦失(shi)火(huo)，火(huo)苗很容(rong)易通過煙囪和(he)抽油(you)煙管道蔓延成災(zai)。

煙(yan)(yan)(yan)道火災的(de)預防(fang)對策設有(you)廚(chu)房的(de)賓(bin)館飯店(dian)等場所，先要注(zhu)意在煙(yan)(yan)(yan)囪和抽(chou)油煙(yan)(yan)(yan)管道的(de)布置上，不(bu)能穿過可(ke)燃(ran)(ran)裝修材料；煙(yan)(yan)(yan)囪和抽(chou)油煙(yan)(yan)(yan)管道的(de)用(yong)材本身應采用(yong)不(bu)燃(ran)(ran)材料，且不(bu)能外包可(ke)燃(ran)(ran)材料。

抽油(you)(you)煙(yan)罩每日用完后要(yao)擦洗1次，清(qing)理(li)當日的(de)油(you)(you)垢；每個季(ji)度要(yao)清(qing)洗1次，及時(shi)清(qing)理(li)掉(diao)附著(zhu)和堆積在(zai)里面的(de)油(you)(you)垢及其(qi)他臟(zang)物，以免(mian)煙(yan)道(dao)(dao)和抽油(you)(you)煙(yan)管道(dao)(dao)內壁或(huo)彎道(dao)(dao)內的(de)油(you)(you)垢和臟(zang)物堆積過多帶來火災危險(xian)。

完善廚(chu)房內的消防設(she)(she)施設(she)(she)備，配齊火(huo)(huo)(huo)災(zai)報警設(she)(she)備，對(dui)火(huo)(huo)(huo)情及時進(jin)行(xing)(xing)監測、報警；增配1211或二氧化碳等氣體滅火(huo)(huo)(huo)器，以便火(huo)(huo)(huo)災(zai)初起時，將氣體噴入煙(yan)道進(jin)行(xing)(xing)滅火(huo)(huo)(huo)，在煙(yan)囪和抽油(you)煙(yan)管道末端(duan)處設(she)(she)開式(shi)灑水(shui)(shui)噴頭，一旦煙(yan)道內發生火(huo)(huo)(huo)災(zai)，開啟灑水(shui)(shui)噴頭阻(zu)止火(huo)(huo)(huo)勢蔓延。

對(dui)廚房操作(zuo)人員經常(chang)進行防(fang)火常(chang)識教育(yu)，制定廚房內的用火、用電、用氣、用油的管理制度(du)(du)，規范操作(zuo)方法和(he)操作(zuo)規程，以免(mian)人為疏忽(hu)引(yin)發火災。同時強化主要部位(wei)值班制度(du)(du)的落(luo)實(shi)，減小因未進行油煙管道清(qing)洗而引(yin)起火災事故的發生(sheng)幾率。

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