鹽城商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的鹽城酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸(zheng)煮(zhu)設備特點：用水的(de)加熱設備，容易(yi)產生水垢(gou)(gou)，影響導熱浪費(fei)能源，需要定期除垢(gou)(gou)。

1、可(ke)以用醋(cu)精、檸檬酸或(huo)者(zhe)專用的固體除(chu)垢(gou)劑加(jia)到水里(li)來清除(chu)，除(chu)3g水垢(gou)大約需要用1g除(chu)垢(gou)劑。

2、海鮮(xian)蒸(zheng)箱類等有水(shui)膽類的設備，水(shui)不食用，水(shui)重復沸(fei)騰。每天需換一次(ci)新鮮(xian)的水(shui)。

3、有(you)齒輪(lun)的一(yi)定要定期加潤(run)滑油(you)潤(run)滑，檢(jian)查皮帶(dai)是否松動。

二、燃氣類設備

包含設(she)備：燃氣(qi)爐灶，燃氣(qi)型鐵板燒、燃氣(qi)意粉(fen)爐等。

1、定期(qi)檢(jian)查(cha)燃氣接口是否(fou)漏氣，通氣點火(huo)裝(zhuang)置是否(fou)能正常點火(huo)，所有燃氣開關、閥門都要檢(jian)查(cha)。

2、日常維保(bao)：定期(qi)清洗冷凝器風(feng)扇扇葉，檢(jian)查電(dian)機電(dian)流、線路(lu)、是否(fou)缺制冷劑等(deng)。

三、排煙類設備

包含設備：前端(duan)凈化器、后端(duan)凈化器、風機、風柜等。

酒店的鹽城商用廚房設備維修保養一定(ding)要(yao)(yao)注意，在(zai)日常維保中，要(yao)(yao)記得定(ding)期清洗排煙罩、油煙凈(jing)化器、排煙管(guan)道、風(feng)機和風(feng)柜等，依情況使用濕抹布(bu)或(huo)者火堿等除油劑清理(li)油污，清洗的時候一定(ding)要(yao)(yao)干凈(jing)，避(bi)免發生火災。

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