為保障(zhang)商(shang)用(yong)廚房的衛生(sheng)整潔(jie)，和用(yong)餐(can)客戶(hu)的身體健康，需要每天進行(xing)清洗，下(xia)面一(yi)起來看看商(shang)用(yong)廚房排(pai)煙系統清洗方法：

1.切斷電源

首先(xian)重點(dian)清(qing)洗通過排(pai)(pai)(pai)煙口與煙罩同(tong)步平行的(de)排(pai)(pai)(pai)煙道(dao)，商業場(chang)所的(de)廚房排(pai)(pai)(pai)煙系統都(dou)是大(da)型的(de)，不(bu)像家(jia)用(yong)(yong)(yong)的(de)抽油(you)煙機(ji)那樣(yang)可以將每(mei)個部分都(dou)拆(chai)下來，如排(pai)(pai)(pai)煙罩的(de)清(qing)洗就需(xu)要技術人(ren)員進入煙道(dao)內，先(xian)用(yong)(yong)(yong)特制工具(ju)將較厚的(de)一部分油(you)污鏟除(chu)。因堆積(ji)了大(da)量的(de)油(you)污，需(xu)要用(yong)(yong)(yong)到比較專業的(de)高效化(hua)(hua)油(you)劑(ji)，用(yong)(yong)(yong)高壓清(qing)洗機(ji)噴(pen)射(she)化(hua)(hua)油(you)劑(ji)后半(ban)小(xiao)時，用(yong)(yong)(yong)清(qing)水沖(chong)洗干凈。

2.清洗風機

經過(guo)長時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)運行后，風機(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)扇(shan)葉上會因(yin)為油(you)(you)污(wu)的(de)(de)(de)(de)堆積而變(bian)得厚重，風機(ji)(ji)內(nei)(nei)部(bu)空間(jian)也(ye)會因(yin)為油(you)(you)污(wu)的(de)(de)(de)(de)關系變(bian)小，排風效果就會越(yue)來越(yue)差。首(shou)先(xian)要(yao)將(jiang)風機(ji)(ji)拆下(xia)來，清洗內(nei)(nei)部(bu)葉輪和內(nei)(nei)壁；然后清洗風機(ji)(ji)表(biao)面。組裝前，要(yao)給風機(ji)(ji)內(nei)(nei)的(de)(de)(de)(de)傳動裝置(zhi)添加(jia)潤(run)滑油(you)(you)，確保風機(ji)(ji)靈活排風。

3.清洗油煙凈化器

廚房排(pai)煙(yan)(yan)系統的(de)(de)通風效(xiao)果(guo)還受到油煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)器的(de)(de)影響。凈(jing)化(hua)器長時間使(shi)用過(guo)后，內(nei)部的(de)(de)板和(he)過(guo)濾網(wang)上都會積有大量(liang)油污，油煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)效(xiao)果(guo)變(bian)差(cha)。有數據表明，80%左右的(de)(de)廚房排(pai)煙(yan)(yan)不(bu)暢，都是由于(yu)長期不(bu)重視對油煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)器內(nei)置過(guo)濾網(wang)的(de)(de)清(qing)潔。油煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)器分多種類型，先(xian)用高效(xiao)清(qing)洗(xi)劑浸泡(pao)，再(zai)根(gen)據不(bu)同類型凈(jing)化(hua)器結(jie)合(he)清(qing)洗(xi)機進行清(qing)洗(xi)。

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