商用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)做為(wei)新一(yi)代的(de)烹飪工(gong)具，分為(wei)多種類型的(de)產品(pin)，包(bao)括(kuo)商用(yong)大(da)(da)炒爐(lu)(lu)、酒店(dian)小炒爐(lu)(lu)、大(da)(da)功(gong)率煲湯爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)煮(zhu)面爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)煲仔爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)腸(chang)粉爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)蒸(zheng)包(bao)爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)煎(jian)扒爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)油(you)炸爐(lu)(lu)等廚房設備。為(wei)大(da)(da)家介紹六種調試商用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)功(gong)率的(de)方法，一(yi)起來了解一(yi)下吧。

一(yi)、 變壓(ya)器初級抽頭(tou)切(qie)換、調(diao)頻、調(diao)壓(ya)法

通過切(qie)換商用(yong)電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐變壓(ya)(ya)器(qi)的初級(ji)抽頭獲得大、中、小(xiao)功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)。由(you)于使(shi)用(yong)了脈沖功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)輸(shu)出變壓(ya)(ya)器(qi)，功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)輸(shu)出級(ji)與負載(zai)匹配良(liang)好(hao)。功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)級(ji)可以(yi)在(zai)(zai)良(liang)好(hao)狀態(tai)下工作。大、中、小(xiao)檔位采用(yong)頻(pin)率(lv)(lv)(lv)跟(gen)蹤法，功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管(guan)在(zai)(zai)零(ling)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)開(kai)(kai)關(guan)和零(ling)電(dian)(dian)(dian)流開(kai)(kai)關(guan)狀態(tai)。在(zai)(zai)小(xiao)檔到中檔、中檔到大檔的功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)調節范圍內，通過微調激勵(li)脈沖頻(pin)率(lv)(lv)(lv)來連(lian)續調節功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)。此(ci)時功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管(guan)工作在(zai)(zai)零(ling)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)開(kai)(kai)關(guan)，零(ling)電(dian)(dian)(dian)流導通，接近零(ling)電(dian)(dian)(dian)流關(guan)斷(duan)狀態(tai)。在(zai)(zai)小(xiao)檔位到零(ling)功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)范圍內，采用(yong)調頻(pin)方(fang)式會破壞功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管(guan)的零(ling)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)開(kai)(kai)關(guan)狀態(tai)。

　　這種功(gong)率(lv)調節(jie)方法相(xiang)對復雜且成本高。其(qi)突出優點是功(gong)率(lv)調節(jie)范圍寬，功(gong)率(lv)輸(shu)出級與負載匹(pi)配性好，商(shang)用電磁爐在8kW功(gong)率(lv)下散熱器溫升小于(yu)6(測試于(yu)25)。

二、調頻方法

這種方(fang)法的(de)優(you)點是電(dian)(dian)路簡單，但商用電(dian)(dian)磁爐輸出(chu)功率(lv)大時(shi)，電(dian)(dian)流相(xiang)位(wei)滯后于電(dian)(dian)壓(ya)相(xiang)位(wei)，大電(dian)(dian)流狀態下關斷時(shi)，功率(lv)管消(xiao)耗很大。因(yin)此(ci)即(ji)使(shi)散(san)熱(re)器(qi)上的(de)溫升(sheng)沒有顯(xian)著增(zeng)加(jia)，芯片也(ye)可能過熱(re)并損壞ICBT電(dian)(dian)源(yuan)模塊。因(yin)此(ci)在8kW以(yi)上的(de)功率(lv)時(shi)不宜采用該方(fang)法調功。

三、 改變(bian)整流電壓(ya)法

將三相整(zheng)(zheng)(zheng)流模(mo)塊改(gai)為(wei)可(ke)控(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)流模(mo)塊，通過(guo)(guo)控(kong)制(zhi)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)為(wei)0~10V的(de)(de)可(ke)控(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)流模(mo)塊改(gai)變(bian)整(zheng)(zheng)(zheng)流后的(de)(de)DC輸出電(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)來改(gai)變(bian)商用電(dian)(dian)(dian)磁爐的(de)(de)輸出功(gong)(gong)率(lv)(lv)，在(zai)額(e)(e)定(ding)輸入電(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)下(xia)，整(zheng)(zheng)(zheng)流模(mo)塊完全導通，獲得額(e)(e)定(ding)大(da)功(gong)(gong)率(lv)(lv)，在(zai)非(fei)額(e)(e)定(ding)大(da)功(gong)(gong)率(lv)(lv)下(xia)，由于整(zheng)(zheng)(zheng)流后的(de)(de)輸出DC電(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)降低，功(gong)(gong)率(lv)(lv)與電(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)呈(cheng)平方關(guan)系下(xia)降。這(zhe)種功(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節方式(shi)的(de)(de)優點是電(dian)(dian)(dian)路(lu)簡單，功(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節連續。頻率(lv)(lv)跟(gen)蹤可(ke)以(yi)在(zai)整(zheng)(zheng)(zheng)個功(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節范(fan)圍內(nei)實現(xian)。這(zhe)種電(dian)(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)缺點是可(ke)控(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)流模(mo)塊沒有完全導通，存在(zai)斬波(bo)間隙(xi)，對電(dian)(dian)(dian)磁兼容(rong)指標影響很(hen)大(da)。為(wei)了通過(guo)(guo)電(dian)(dian)(dian)磁兼容(rong)指標，對電(dian)(dian)(dian)源濾(lv)波(bo)器(qi)和(he)(he)整(zheng)(zheng)(zheng)流濾(lv)波(bo)電(dian)(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)要求(qiu)較高，而且(qie)這(zhe)部分的(de)(de)元(yuan)器(qi)件數量比較多，增加了整(zheng)(zheng)(zheng)機的(de)(de)尺寸(cun)和(he)(he)成(cheng)本。

四、 移相調脈寬法

如果變(bian)壓(ya)器沒有抽頭，則它僅(jin)用(yong)于將感(gan)應線圈與主電(dian)源隔離并(bing)匹配(pei)負(fu)載(zai)。作(zuo)用(yong)T1和(he)T2為左橋臂(bei)(bei)，T3和(he)T4為右橋臂(bei)(bei)。T1和(he)T2的(de)(de)激(ji)勵脈沖被(bei)(bei)反轉，并(bing)且(qie)具有足夠(gou)的(de)(de)死(si)區(qu)(qu)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)來確保T1和(he)T2不產生公共導通。類(lei)似T3和(he)T4的(de)(de)激(ji)勵脈沖被(bei)(bei)反轉并(bing)且(qie)具有足夠(gou)的(de)(de)死(si)區(qu)(qu)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)。當(dang)左右橋臂(bei)(bei)的(de)(de)激(ji)勵脈沖相位(wei)差從180變(bian)為0時(shi)(shi)(shi)(shi)，商用(yong)電(dian)磁爐的(de)(de)功(gong)率(lv)從大值到小值連續平滑變(bian)化(hua)，半橋臂(bei)(bei)的(de)(de)功(gong)率(lv)管實(shi)現零(ling)電(dian)壓(ya)切換。此外橋臂(bei)(bei)另一半的(de)(de)功(gong)率(lv)管實(shi)現零(ling)電(dian)流開關。實(shi)際使用(yong)移相脈寬調制法時(shi)(shi)(shi)(shi)，由于省(sheng)略了(le)補償電(dian)感(gan)，商用(yong)電(dian)磁爐功(gong)率(lv)小時(shi)(shi)(shi)(shi)橋臂(bei)(bei)前的(de)(de)零(ling)電(dian)壓(ya)開關會錯位(wei)，所以(yi)功(gong)率(lv)低時(shi)(shi)(shi)(shi)采(cai)用(yong)間(jian)隙加(jia)熱(re)法調節功(gong)率(lv)。

移相(xiang)脈(mo)寬調制法的缺(que)點(dian)是(shi)IGBT管中有大電流(liu)通(tong)過續(xu)流(liu)二極管，功率管的工(gong)作狀(zhuang)態不如(ru)上(shang)述變壓器抽頭(tou)法。它的優點(dian)是(shi)可(ke)以連續(xu)調節功率，省(sheng)去了(le)三(san)個交流(liu)接觸器。

五、 脈沖功率輸(shu)出(chu)變(bian)壓器初級抽頭切換法

控制電路(lu)可以分(fen)別接通(tong)三(san)個交流接觸(chu)器(qi)的(de)常(chang)開觸(chu)點J1-1、J2-1，接通(tong)脈沖功(gong)率(lv)輸出變壓器(qi)的(de)一次抽(chou)頭，分(fen)別獲(huo)得大、中、小、三(san)檔的(de)功(gong)率(lv)。由于(yu)接觸(chu)器(qi)的(de)存在，這種功(gong)率(lv)調節方式的(de)機芯(xin)體積龐大。小心(xin)打(da)開和(he)關(guan)(guan)閉(bi)接觸(chu)器(qi)時，需要(yao)首先關(guan)(guan)閉(bi)激勵脈沖，以便(bian)在功(gong)率(lv)輸出級(ji)沒有電流時可以切換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)隙施加激勵脈沖，使(shi)商用電磁(ci)(ci)爐間(jian)歇加熱，控制(zhi)間(jian)歇加熱時(shi)間(jian)間(jian)隔，調節電磁(ci)(ci)爐功率。電路(lu)簡單，但通斷(duan)時(shi)有電磁(ci)(ci)噪聲，對電源有電流(liu)沖擊。使(shi)用這(zhe)種功率調節方法(fa)時(shi)，要(yao)注意(yi)電流(liu)為零時(shi)激勵脈沖的關斷(duan)，否則(ze)關斷(duan)時(shi)鍋底的電磁(ci)(ci)噪聲會比較大。

以上就是六種調試商用電磁爐功率(lv)的方法,該設備適(shi)用于餐(can)飲行業、廠(chang)礦院校、機關團體(ti)、軍警(jing)部隊等(deng)企事業單位的廚房。

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