鹽城酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。鹽城酒店廚房設備通常包括烹飪(ren)加熱設備，處理加工類和(he)清洗加工類器(qi)具，食(shi)物原(yuan)料、器(qi)具和(he)半成(cheng)品的(de)常溫(wen)和(he)低溫(wen)儲存(cun)設備，通常用的(de)廚房的(de)配套設備等。

1、廚房內的燃(ran)(ran)氣(qi)燃(ran)(ran)油管道、閥門(men)需定期檢查，防(fang)止泄(xie)(xie)漏。如(ru)發(fa)現燃(ran)(ran)氣(qi)燃(ran)(ran)油泄(xie)(xie)漏，首先(xian)應關閉(bi)閥門(men)，及時通風，并嚴禁使用任何明(ming)火和啟動電源開關。

2、廚房中的(de)氣(qi)瓶(ping)應(ying)集中在(zai)(zai)一起管理，距燈具(ju)或明火等高溫表面要(yao)有足夠的(de)間(jian)距，以防(fang)高溫烤爆氣(qi)瓶(ping)，引起可燃(ran)(ran)氣(qi)體泄漏，造成火災。廚房中的(de)灶具(ju)應(ying)安裝在(zai)(zai)不燃(ran)(ran)材料(liao)上，與可燃(ran)(ran)物有足夠的(de)間(jian)距，以防(fang)烤燃(ran)(ran)可燃(ran)(ran)物。

3、油(you)(you)(you)(you)炸(zha)食品(pin)時(shi)(shi)(shi)，鍋(guo)里的油(you)(you)(you)(you)不應該超過(guo)油(you)(you)(you)(you)鍋(guo)的三分(fen)之二，并注意防(fang)(fang)止(zhi)水滴和(he)雜物掉入油(you)(you)(you)(you)鍋(guo)，致使(shi)食油(you)(you)(you)(you)溢出著火(huo)(huo)。與此(ci)同(tong)時(shi)(shi)(shi)，油(you)(you)(you)(you)鍋(guo)加熱(re)時(shi)(shi)(shi)應采用溫(wen)(wen)火(huo)(huo)，嚴防(fang)(fang)火(huo)(huo)勢過(guo)猛、油(you)(you)(you)(you)溫(wen)(wen)過(guo)高造成油(you)(you)(you)(you)鍋(guo)起(qi)火(huo)(huo)。

4、廚房灶具旁的(de)墻壁(bi)、抽油煙罩(zhao)等容易污染處應(ying)(ying)天天清(qing)洗(xi)，油煙管道至(zhi)少應(ying)(ying)每半(ban)年清(qing)洗(xi)一次(ci)。

5、廚(chu)(chu)房(fang)內(nei)(nei)的(de)電(dian)器(qi)(qi)設(she)施應(ying)嚴格按技術規(gui)范鋪(pu)設(she)，嚴禁“以鋁代銅”的(de)現象發(fa)生。廚(chu)(chu)房(fang)鋪(pu)設(she)電(dian)器(qi)(qi)線(xian)(xian)路應(ying)采用(yong)(yong)絕緣導(dao)線(xian)(xian)穿硬PVC塑料管(guan)或鋼管(guan)進(jin)行(xing)明(ming)(ming)、暗(an)鋪(pu)設(she)，管(guan)口及管(guan)與(yu)管(guan)之間、管(guan)與(yu)其(qi)他附(fu)件相(xiang)連時(shi)，應(ying)采取相(xiang)應(ying)的(de) 防火(huo)措(cuo)施，或采用(yong)(yong)瓷瓶(ping)明(ming)(ming)線(xian)(xian)鋪(pu)設(she)以及鉛皮(pi)線(xian)(xian)、塑料護套線(xian)(xian)明(ming)(ming)設(she)。廚(chu)(chu)房(fang)內(nei)(nei)使用(yong)(yong)的(de)電(dian)器(qi)(qi)開關、插(cha)座(zuo)等電(dian)器(qi)(qi)設(she)備，以封閉式為佳，防止水從(cong)外面(mian)滲入，并(bing)應(ying)安(an)裝在(zai)遠離(li)煤(mei)氣(qi)、液(ye)化氣(qi)灶具的(de)地方，以免(mian)開啟時(shi)產生火(huo)花引起外泄的(de)煤(mei)氣(qi)和液(ye)化氣(qi)燃燒。廚(chu)(chu)房(fang)內(nei)(nei)運行(xing)的(de)各種機械設(she)備不得超(chao)負荷用(yong)(yong)電(dian)，并(bing)應(ying)時(shi)刻注意在(zai)使用(yong)(yong)過(guo)程中防止電(dian)器(qi)(qi)設(she)備和線(xian)(xian)路受(shou)潮。

6、廚房內(nei)使用(yong)的(de)各種炊具，應(ying)選用(yong)經質量檢(jian)測部門檢(jian)驗合(he)格的(de)產品(pin)，切忌貪圖(tu)便宜選擇不合(he)格的(de)器具。與此同時這些器具還應(ying)嚴(yan)格按規(gui)定進行操作，嚴(yan)防事故的(de)發生。

7、廚房(fang)內應配備滅(mie)火(huo)毯，用來(lai)撲滅(mie)各類(lei)油鍋火(huo)災。另(ling)外(wai)，廚房(fang)內還應該配置(zhi)一(yi)定量的ABC干(gan)粉滅(mie)火(huo)器設施，并(bing)應放(fang)置(zhi)在(zai)明顯部位(wei)，以備緊急時所需。

8、操作人員應及時(shi)關(guan)閉(bi)所有的燃氣(qi)燃油閥門，切斷氣(qi)源(yuan)、火源(yuan)后方可離開。

9、每日收(shou)市前通(tong)知保安部(bu)做收(shou)市前防火安 全檢查。

10、嚴格遵守酒店消(xiao)防(fang)管理(li)規程，廚房員工要按照操(cao)作程序(xu)操(cao)作灶具等器材。如部門內發生(sheng)火災、傷(shang)殘等安全事(shi)故(gu)(gu)，根(gen)據情節輕重分別處(chu)以口頭警告(gao)、書(shu)面警告(gao)后(hou)警告(gao)、開除處(chu)理(li)，在出現惡性事(shi)故(gu)(gu)時，事(shi)故(gu)(gu)當事(shi)人(ren)及相關負責人(ren)重處(chu)，酒店保留追究刑(xing)事(shi)責任的(de)權利。

11、負責根據酒店安全管理(li)規定管理(li)好(hao)危險品倉庫。

12、廚(chu)師(shi)長為本部門(men)(men)的(de)防(fang)(fang)火安全(quan)責任(ren)人，則本部門(men)(men)出現責任(ren)事故(gu)，由本部的(de)防(fang)(fang)火責任(ren)人負(fu)責。

13、若一年內本(ben)部門無責任事(shi)故(gu)發生(sheng)，酒店將根據實(shi)際(ji)情況給與(yu)獎(jiang)勵。

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