商用廚(chu)房(fang)(fang)新(xin)風(feng)(feng)系(xi)統(tong)是商用廚(chu)房(fang)(fang)工程的(de)(de)(de)一部分，成(cheng)功的(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)系(xi)統(tong)，首(shou)先為了(le)保(bao)(bao)證平衡的(de)(de)(de)風(feng)(feng)量風(feng)(feng)壓(ya)，且不(bu)能對(dui)室內(nei)的(de)(de)(de)原(yuan)有溫度有較大的(de)(de)(de)影(ying)響，其次，空氣的(de)(de)(de)流向需是順暢(chang)合理而舒適的(de)(de)(de)。還有通(tong)風(feng)(feng)的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)，廚(chu)房(fang)(fang)工作人員(yuan)工作時(shi)都(dou)在不(bu)停的(de)(de)(de)呼(hu)吸，隨時(shi)都(dou)需要(yao)新(xin)鮮的(de)(de)(de)空氣，所以商用廚(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)(de)通(tong)風(feng)(feng)也要(yao)保(bao)(bao)證工作時(shi)段(duan)能夠(gou)不(bu)間(jian)斷運行，同(tong)時(shi)要(yao)保(bao)(bao)障所進入的(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)是潔凈健康的(de)(de)(de)。

新(xin)風系統的設計配置需遵循以下幾個原則：

一、定義(yi)新風管道走向

新風(feng)從(cong)空氣(qi)潔凈區域(yu)進入，由污(wu)濁(zhuo)處排出。一般(ban)污(wu)濁(zhuo)空氣(qi)從(cong)浴室(shi)、衛(wei)生間及廚房廚具灶間排出，新鮮空氣(qi)從(cong)室(shi)外區域(yu)引入，通過管道(dao)送到各個需要區域(yu)。

二(er)、確(que)定廚房內的(de)排風量(liang)

廚(chu)房(fang)排(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)先(xian)對廚(chu)房(fang)的(de)廚(chu)具(ju)爐頭煙(yan)罩數量(liang)(liang)計算，確定(ding)總的(de)排(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)，按總排(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)計算鮮風(feng)(feng)量(liang)(liang)，一般來說較(jiao)封閉房(fang)間(jian)新風(feng)(feng)量(liang)(liang)為(wei)總排(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)的(de)2/3，門(men)窗較(jiao)開放的(de)廚(chu)房(fang)空(kong)間(jian)排(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)為(wei)總排(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)的(de)1/2，以保持室內風(feng)(feng)壓平衡(heng)，油煙(yan)廢氣能順(shun)利排(pai)出，又(you)使(shi)人感到(dao)舒(shu)適(shi)。

三、新風的質量

通過前端過濾(lv)裝(zhuang)置(zhi)(zhi)，保證(zheng)引入(ru)的(de)空氣(qi)是(shi)潔(jie)凈的(de)、無味(wei)的(de)。所以過濾(lv)裝(zhuang)置(zhi)(zhi)效果很重(zhong)要，同時(shi)選擇(ze)合適的(de)取風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)點(dian)也很重(zhong)要。該系統由(you)高效風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)機、進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)、排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)及各種(zhong)管(guan)道和接頭組成。工(gong)作原理為：在(zai)(zai)廚(chu)(chu)房內(nei)污染(ran)嚴重(zhong)的(de)地方（廚(chu)(chu)具爐灶煙罩區(qu)、初加工(gong)去、生殺區(qu)等）實施排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)，由(you)排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)形成的(de)室(shi)(shi)(shi)內(nei)負壓(ya)使(shi)室(shi)(shi)(shi)外新風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)經(jing)過設置(zhi)(zhi)在(zai)(zai)窗框上(shang)或墻體內(nei)的(de)進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)源(yuan)源(yuan)不斷(duan)地進(jin)(jin)入(ru)室(shi)(shi)(shi)內(nei)，排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)與進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)路徑和風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量是(shi)經(jing)過嚴格的(de)計算后分(fen)配(pei)。另(ling)外進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)可對進(jin)(jin)入(ru)室(shi)(shi)(shi)內(nei)的(de)新風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)進(jin)(jin)行過濾(lv)、降噪等處(chu)理。 實際中采用分(fen)區(qu)控(kong)制(zhi)的(de)安裝(zhuang)配(pei)置(zhi)(zhi)方法，把廚(chu)(chu)房分(fen)成若干個(ge)區(qu)域，每個(ge)區(qu)域根據排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量和面積(ji)、空氣(qi)質量情況來分(fen)配(pei)新風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)總量，通過管(guan)徑防火(huo)閥控(kong)制(zhi)。

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