一、《餐飲服務許可審(shen)查規(gui)范》

此規(gui)范由食(shi)(shi)藥監督管(guan)理局制定，如果食(shi)(shi)堂(tang)(tang)要通過餐飲服務(wu)的(de)申請，需(xu)嚴格按照(zhao)這個(ge)規(gui)范來(lai)執行(xing)。這個(ge)規(gui)范對食(shi)(shi)堂(tang)(tang)廚(chu)(chu)房的(de)要求(qiu)，也(ye)是食(shi)(shi)堂(tang)(tang)廚(chu)(chu)房設計時需(xu)嚴格符合的(de)，否則所(suo)設計的(de)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)廚(chu)(chu)房就是不合格的(de)了(le)。

《餐飲(yin)服務許可審(shen)查規范(fan)》對食堂的場所設(she)置、布局、分隔、面(mian)積，食品處理區(qu)墻壁、門窗(chuang)、天花板，洗手消毒設(she)施(shi)以及采光照明(ming)等方(fang)面(mian)的要求十分詳細。

二、其他的需要參(can)考的規范(fan)

1、衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)防疫方面的(de)規范：《餐(can)飲服務食(shi)品安全操作規范》、《中華人民共和國(guo)食(shi)品衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)法(fa)》、《餐(can)飲具集中消毒單位衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)監督規范》、《城(cheng)市規則與食(shi)品衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)監督機構的(de)要求》、《餐(can)飲業食(shi)用(yong)衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)管理辦法(fa)》等。

2、水(shui)(shui)、電(dian)、防(fang)火方面的規(gui)范：《爆(bao)炸(zha)和火災(zai)危險環境(jing)電(dian)力(li)裝(zhuang)置設(she)計(ji)規(gui)范》、《建筑設(she)計(ji)防(fang)火規(gui)范》、《給水(shui)(shui)排(pai)(pai)水(shui)(shui)設(she)計(ji)手(shou)冊》、《建筑給水(shui)(shui)排(pai)(pai)水(shui)(shui)設(she)計(ji)規(gui)范》GBJ15-88、《通用(yong)用(yong)電(dian)設(she)備配電(dian)設(she)計(ji)規(gui)范》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類揚州不銹鋼廚房設備標(biao)準(zhun)(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷軋(ya)板》GB3280-1992、炒菜灶(zao)國(guo)(guo)標(biao)、大鍋灶(zao)國(guo)(guo)標(biao)、燃氣國(guo)(guo)標(biao)、蒸箱國(guo)(guo)標(biao)、《燃氣用具類標(biao)準(zhun)(zhun)》GBIL/69-1996和《建設(she)工(gong)程及驗收標(biao)準(zhun)(zhun)》（地方標(biao)準(zhun)(zhun)）、《飲食(shi)建筑設(she)計規范》等。

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