一、灶具設備

目(mu)前用的(de)比(bi)較多的(de)是(shi)天然氣(qi)或(huo)者液化氣(qi)灶(zao)，其中常見的(de)設備有：雙(shuang)(shuang)頭單(dan)尾灶(zao)，雙(shuang)(shuang)頭雙(shuang)(shuang)尾灶(zao)，單(dan)頭單(dan)尾灶(zao)，雙(shuang)(shuang)頭和單(dan)頭的(de)低湯灶(zao)，單(dan)門、雙(shuang)(shuang)門以及(ji)三門蒸柜(ju)等。日韓式廚房還要用到(dao)鐵板燒設備等。這些燃氣(qi)設備一般(ban)要經過相關部門的(de)檢測，方(fang)可使用。隨著電(dian)磁技(ji)術的(de)發展，現在已有一部分廚房開始使用電(dian)磁灶(zao)具，綠色環保(bao)，節省成本(ben)。

二、排煙通風設備

為了食物衛生和廚(chu)房人員健康(kang)，排煙(yan)系統是(shi)每(mei)個廚(chu)房需要的(de)設施。常見的(de)設備有(you)油網煙(yan)罩(zhao)，運水煙(yan)罩(zhao)，油煙(yan)凈化器，風機等設備。此類設備的(de)安裝要根(gen)據燃氣(qi)設備的(de)多少(shao)以及面積來測(ce)算，大于燃氣(qi)面積的(de)20%以上(shang)，才(cai)能(neng)保證空氣(qi)的(de)質(zhi)量(liang)，衛生部門也(ye)會(hui)有(you)專(zhuan)門的(de)抽查檢測(ce)。

三、調理設備

此類設備(bei)數量較多，主要(yao)有這(zhe)幾種：工作(zuo)臺(tai)架，用(yong)來切菜、放蔬菜、米(mi)面等。常用(yong)到的有操作(zuo)臺(tai)、米(mi)面架、3-5層貨架、木案工作(zuo)臺(tai)、水池等設備(bei)，以不銹鋼制(zhi)品為主。

四、機械類設備

主要(yao)用到的(de)(de)(de)是(shi)一(yi)些相(xiang)對小型的(de)(de)(de)機(ji)(ji)(ji)械類(lei)的(de)(de)(de)設備，比較常用的(de)(de)(de)產品有切片機(ji)(ji)(ji)，攪(jiao)拌機(ji)(ji)(ji)，和面機(ji)(ji)(ji)，壓面機(ji)(ji)(ji)，豆漿機(ji)(ji)(ji)，咖啡機(ji)(ji)(ji)，制冰機(ji)(ji)(ji)等產品，這(zhe)些機(ji)(ji)(ji)械品牌種類(lei)很多(duo)，功能也參(can)差不齊，一(yi)般是(shi)要(yao)根據廚(chu)房的(de)(de)(de)檔次需(xu)要(yao)來配備的(de)(de)(de)。

五、制冷保溫設備

為了(le)原材料的存放(fang)，常常要(yao)(yao)用到冰柜(ju)，以4門、6門較常見，為了(le)能(neng)維持食品的溫度(du)，還需要(yao)(yao)有保溫臺(tai)、售飯臺(tai)等設備(bei)，熱水器也是必(bi)不可少(shao)的設備(bei)。

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