中式廚房設(she)備(bei)一般可分為熱廚區、儲藏設(she)備(bei)、洗滌消(xiao)毒設(she)備(bei)、調(diao)理(li)設(she)備(bei)、食品機(ji)械、制冷設(she)備(bei)。

1.熱(re)廚區：燃氣炒灶，蒸飯(fan)柜，湯(tang)爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2.儲(chu)藏(zang)設備(bei)：其分(fen)(fen)為食(shi)品(pin)(pin)儲(chu)藏(zang)部分(fen)(fen),平(ping)板貨(huo)架、米面柜(ju)、打荷臺(tai)等，器物用品(pin)(pin)儲(chu)藏(zang)部分(fen)(fen)調料柜(ju)、售(shou)賣工(gong)作臺(tai)、各種底柜(ju)、吊(diao)柜(ju)、角柜(ju)、多功(gong)能裝飾柜(ju)等。

3.洗(xi)滌消毒(du)設備：冷熱(re)水的供(gong)應(ying)系統(tong)、排水設備、洗(xi)物盆、洗(xi)碗(wan)機、高(gao)溫消毒(du)柜等，洗(xi)滌后在廚房操作中產生的垃圾處(chu)置(zhi)設備等、食(shi)品垃圾粉碎器等設備。

4.調(diao)理設備：主要是調(diao)理的(de)(de)臺面，整理、切菜、配料(liao)、調(diao)制的(de)(de)工具和器皿。

5.食品機械：主(zhu)要是(shi)和(he)面機、攪拌機、切(qie)片(pian)機、打蛋機等。

6.制(zhi)冷(leng)(leng)設備：冷(leng)(leng)飲機(ji)、制(zhi)冰機(ji)、冰柜、冷(leng)(leng)庫、冰箱等(deng)。

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