隨著科學技術的(de)發(fa)展，廚房設備的(de)種(zhong)類越來越多，使用方法也越來越精致。

使用揚州商用廚房設備時(shi)應注意哪(na)些安全事項？

1.揚州商用廚房設備中使用(yong)(yong)的各種商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具(ju)，需選擇質量檢(jian)驗部門檢(jian)驗合格(ge)的廚(chu)(chu)具(ju)產(chan)品(pin)，在使用(yong)(yong)商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具(ju)時也應嚴格(ge)按照(zhao)廚(chu)(chu)具(ju)的操作說(shuo)明操作，防止(zhi)事故(gu)發生。

2.制作油炸(zha)食(shi)品時，油鍋(guo)中的食(shi)用油量(liang)控制在2/3。油炸(zha)過(guo)程中，油鍋(guo)應(ying)用溫火(huo)加熱，防止油溫過(guo)高引起油鍋(guo)起火(huo)，防止水(shui)和(he)雜物(wu)落(luo)入油鍋(guo)，導致食(shi)用油濺火(huo)。

3.定期檢查(cha)廚(chu)房(fang)內的燃(ran)氣(qi)燃(ran)油管道(dao)、閥門(men)，防止(zhi)燃(ran)氣(qi)燃(ran)油泄漏(lou)。如發現燃(ran)氣(qi)和燃(ran)油泄漏(lou)，立即關閉閥門(men)，嚴禁使用明火和啟(qi)動電源開關，及時(shi)打開通(tong)風口通(tong)風，組織廚(chu)房(fang)人員疏散(san)。

4.完成的工作后(hou)，操作人員在(zai)離(li)開前需仔細(xi)檢查(cha)燃(ran)氣門(men)。

5.廚(chu)房內的氣(qi)(qi)瓶(ping)應(ying)(ying)集中管理，與(yu)燈具或明(ming)火等高溫(wen)表面有足(zu)夠的距離，防止(zhi)氣(qi)(qi)瓶(ping)高溫(wen)烘烤，造成可(ke)(ke)燃氣(qi)(qi)體泄漏和火災。廚(chu)房內的灶(zao)具應(ying)(ying)安裝在(zai)不燃材料(liao)上，與(yu)可(ke)(ke)燃材料(liao)有足(zu)夠的距離，以防止(zhi)可(ke)(ke)燃材料(liao)燃燒。

6.廚房內應(ying)配備滅(mie)火毯，用來撲滅(mie)各類油鍋火災。此外廚房還應(ying)配備一定數量的(de)(de)ABC干粉(fen)滅(mie)火器設(she)施，并(bing)應(ying)放置在緊(jin)急情(qing)況(kuang)下所需的(de)(de)明顯部位(wei)。

7.廚房的(de)衛(wei)生(sheng)也很重要，廚房爐子旁邊的(de)墻壁油(you)煙罩容易被油(you)污污染，需要每天清洗，油(you)煙管道至少每半年清洗一次。

8.嚴(yan)格遵守酒店(dian)、食(shi)堂消防安全管理(li)規定，員(yuan)工應按(an)商業廚房(fang)的操作程(cheng)序使用(yong)爐灶等設備。

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