商用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)做為(wei)新(xin)一(yi)代(dai)的烹飪工具，分為(wei)多種(zhong)類型的產品，包括商用大(da)炒(chao)爐(lu)(lu)、酒(jiu)店小炒(chao)爐(lu)(lu)、大(da)功率煲(bao)湯爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煮面爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煲(bao)仔(zi)爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)腸粉爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)蒸包爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煎扒爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)油(you)炸爐(lu)(lu)等廚房設備。為(wei)大(da)家介紹六種(zhong)調試商用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)功率的方法，一(yi)起(qi)來(lai)了解一(yi)下(xia)吧(ba)。

一(yi)、 變壓(ya)(ya)器初級抽頭切(qie)換、調(diao)頻、調(diao)壓(ya)(ya)法

通過切換商(shang)用電(dian)(dian)磁爐變壓(ya)(ya)器的初級抽頭獲(huo)得大(da)、中(zhong)、小(xiao)功(gong)(gong)率(lv)(lv)。由(you)于使用了脈沖功(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出變壓(ya)(ya)器，功(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出級與(yu)負載匹配(pei)良好。功(gong)(gong)率(lv)(lv)級可以在(zai)良好狀(zhuang)態(tai)下工(gong)作。大(da)、中(zhong)、小(xiao)檔(dang)位(wei)采(cai)用頻率(lv)(lv)跟(gen)蹤法，功(gong)(gong)率(lv)(lv)管在(zai)零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)開(kai)(kai)關(guan)(guan)和(he)零(ling)電(dian)(dian)流開(kai)(kai)關(guan)(guan)狀(zhuang)態(tai)。在(zai)小(xiao)檔(dang)到中(zhong)檔(dang)、中(zhong)檔(dang)到大(da)檔(dang)的功(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節范(fan)圍內，通過微(wei)調(diao)激勵脈沖頻率(lv)(lv)來(lai)連(lian)續調(diao)節功(gong)(gong)率(lv)(lv)。此時(shi)功(gong)(gong)率(lv)(lv)管工(gong)作在(zai)零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)開(kai)(kai)關(guan)(guan)，零(ling)電(dian)(dian)流導通，接近零(ling)電(dian)(dian)流關(guan)(guan)斷狀(zhuang)態(tai)。在(zai)小(xiao)檔(dang)位(wei)到零(ling)功(gong)(gong)率(lv)(lv)范(fan)圍內，采(cai)用調(diao)頻方(fang)式會破壞功(gong)(gong)率(lv)(lv)管的零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)開(kai)(kai)關(guan)(guan)狀(zhuang)態(tai)。

　　這(zhe)種(zhong)功率(lv)調節(jie)方法相對(dui)復雜且成本高(gao)。其突出(chu)優點是(shi)功率(lv)調節(jie)范(fan)圍寬(kuan)，功率(lv)輸出(chu)級(ji)與負載匹配性好，商用(yong)電磁爐在8kW功率(lv)下(xia)散熱器溫升小于6(測試于25)。

二、調頻方法

這(zhe)種方(fang)法的(de)優點是電路簡單，但商用(yong)電磁(ci)爐輸出功(gong)(gong)率(lv)大時(shi)，電流相位滯后于電壓相位，大電流狀態下關斷時(shi)，功(gong)(gong)率(lv)管消耗(hao)很(hen)大。因此即使散熱器上(shang)的(de)溫升沒(mei)有顯著(zhu)增加，芯片也可能過熱并損壞ICBT電源模塊。因此在(zai)8kW以上(shang)的(de)功(gong)(gong)率(lv)時(shi)不宜采用(yong)該(gai)方(fang)法調功(gong)(gong)。

三、 改(gai)變整流電壓法

將(jiang)三相(xiang)整(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)改(gai)(gai)為可控整(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)，通(tong)過控制電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)為0~10V的(de)(de)可控整(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)改(gai)(gai)變整(zheng)(zheng)流(liu)后(hou)的(de)(de)DC輸出(chu)電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)來改(gai)(gai)變商用電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐的(de)(de)輸出(chu)功(gong)率(lv)，在額定(ding)輸入電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)下，整(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)完全(quan)導通(tong)，獲得額定(ding)大(da)(da)功(gong)率(lv)，在非額定(ding)大(da)(da)功(gong)率(lv)下，由于整(zheng)(zheng)流(liu)后(hou)的(de)(de)輸出(chu)DC電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)降(jiang)(jiang)低，功(gong)率(lv)與(yu)電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)呈平方關系下降(jiang)(jiang)。這種功(gong)率(lv)調節方式的(de)(de)優點是電(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)(lu)簡單，功(gong)率(lv)調節連續。頻率(lv)跟蹤(zong)可以在整(zheng)(zheng)個功(gong)率(lv)調節范圍內(nei)實現。這種電(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)(lu)的(de)(de)缺點是可控整(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)沒有完全(quan)導通(tong)，存在斬(zhan)波間(jian)隙(xi)，對(dui)電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)兼(jian)容(rong)指標(biao)影響很大(da)(da)。為了(le)通(tong)過電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)兼(jian)容(rong)指標(biao)，對(dui)電(dian)(dian)(dian)(dian)源濾(lv)波器和(he)整(zheng)(zheng)流(liu)濾(lv)波電(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)(lu)的(de)(de)要求較高，而(er)且(qie)這部分(fen)的(de)(de)元器件(jian)數量比較多，增加了(le)整(zheng)(zheng)機的(de)(de)尺寸和(he)成本(ben)。

四、 移相調脈寬法

如果變(bian)壓器沒(mei)有抽頭，則它(ta)僅用于將感應線圈與主電(dian)源隔離(li)并匹(pi)配負載。作(zuo)用T1和(he)T2為(wei)左橋臂(bei)，T3和(he)T4為(wei)右橋臂(bei)。T1和(he)T2的激(ji)勵脈沖被反轉，并且具有足夠的死(si)區時(shi)間來確(que)保T1和(he)T2不產生公共(gong)導通。類似T3和(he)T4的激(ji)勵脈沖被反轉并且具有足夠的死(si)區時(shi)間。當左右橋臂(bei)的激(ji)勵脈沖相(xiang)位(wei)差(cha)從180變(bian)為(wei)0時(shi)，商用電(dian)磁爐的功(gong)(gong)(gong)率(lv)從大值(zhi)到小(xiao)(xiao)值(zhi)連續平滑變(bian)化，半橋臂(bei)的功(gong)(gong)(gong)率(lv)管實現零(ling)(ling)電(dian)壓切換。此外橋臂(bei)另一半的功(gong)(gong)(gong)率(lv)管實現零(ling)(ling)電(dian)流開關。實際(ji)使用移相(xiang)脈寬(kuan)調制法時(shi)，由(you)于省略(lve)了補(bu)償電(dian)感，商用電(dian)磁爐功(gong)(gong)(gong)率(lv)小(xiao)(xiao)時(shi)橋臂(bei)前的零(ling)(ling)電(dian)壓開關會錯位(wei)，所以功(gong)(gong)(gong)率(lv)低時(shi)采(cai)用間隙加熱法調節(jie)功(gong)(gong)(gong)率(lv)。

移相(xiang)脈寬調(diao)制法的(de)缺(que)點(dian)(dian)是IGBT管中(zhong)有大電流(liu)(liu)通過(guo)續流(liu)(liu)二(er)極管，功率(lv)管的(de)工作狀(zhuang)態不如上述(shu)變壓器(qi)抽(chou)頭法。它的(de)優點(dian)(dian)是可(ke)以連續調(diao)節(jie)功率(lv)，省去了三個交流(liu)(liu)接觸器(qi)。

五、 脈沖功(gong)率輸出變壓器初級抽頭切換(huan)法

控制電路(lu)可以(yi)(yi)分別(bie)接通(tong)三個交流(liu)(liu)接觸(chu)器的(de)常開觸(chu)點J1-1、J2-1，接通(tong)脈(mo)沖(chong)功(gong)率(lv)(lv)輸出變壓器的(de)一次抽頭，分別(bie)獲得大、中、小(xiao)、三檔的(de)功(gong)率(lv)(lv)。由于接觸(chu)器的(de)存在，這種功(gong)率(lv)(lv)調節(jie)方(fang)式的(de)機芯體積龐大。小(xiao)心打開和關閉接觸(chu)器時，需(xu)要首先關閉激勵脈(mo)沖(chong)，以(yi)(yi)便在功(gong)率(lv)(lv)輸出級沒有(you)電流(liu)(liu)時可以(yi)(yi)切換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)(jian)(jian)隙施加(jia)激勵(li)脈沖(chong)，使商用(yong)電(dian)磁(ci)爐間(jian)(jian)(jian)歇(xie)加(jia)熱(re)(re)，控制間(jian)(jian)(jian)歇(xie)加(jia)熱(re)(re)時間(jian)(jian)(jian)間(jian)(jian)(jian)隔(ge)，調節電(dian)磁(ci)爐功(gong)率。電(dian)路簡單，但通斷時有電(dian)磁(ci)噪(zao)聲(sheng)，對(dui)電(dian)源有電(dian)流沖(chong)擊。使用(yong)這種功(gong)率調節方法時，要(yao)注意(yi)電(dian)流為零時激勵(li)脈沖(chong)的關斷，否則關斷時鍋底的電(dian)磁(ci)噪(zao)聲(sheng)會(hui)比較大。

以上就(jiu)是六種調試(shi)商用電磁(ci)爐功率的(de)方法,該設備(bei)適用于餐飲(yin)行業、廠礦院校、機關團(tuan)體(ti)、軍警部隊等企(qi)事(shi)業單位的(de)廚房。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于揚州商用廚房設備,揚州酒店廚房設備,揚州不銹鋼廚房設備及廚房設(she)備的研發、制造、設(she)計(ji)、安(an)裝為一體的企業,服務于酒店整體廚房,工廠食(shi)堂(tang)(tang),學校(xiao)食(shi)堂(tang)(tang)等(deng),歡迎(ying)來電咨詢(xun)：！