商用廚房新(xin)風(feng)(feng)系(xi)(xi)統(tong)是(shi)商用廚房工程的(de)(de)一部分，成功的(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)系(xi)(xi)統(tong)，首(shou)先為了保證平衡的(de)(de)風(feng)(feng)量風(feng)(feng)壓(ya)，且(qie)不能(neng)對室內的(de)(de)原有溫度有較大的(de)(de)影響，其次空氣的(de)(de)流向是(shi)順暢合理(li)而舒適的(de)(de)，還有一點通風(feng)(feng)的(de)(de)時間(jian)，廚房工作(zuo)人員工作(zuo)時都(dou)在不停的(de)(de)呼吸(xi)，隨時都(dou)需要(yao)新(xin)鮮的(de)(de)空氣，所(suo)以，商用廚房的(de)(de)通風(feng)(feng)也要(yao)保證工作(zuo)時段能(neng)夠(gou)不間(jian)斷運行。要(yao)保障所(suo)進入的(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)是(shi)潔凈健康的(de)(de)。新(xin)風(feng)(feng)系(xi)(xi)統(tong)的(de)(de)設計配置需遵(zun)循以下幾個原則(ze)：

一.定義新風(feng)管道走(zou)向

新(xin)風從(cong)空(kong)氣(qi)較潔(jie)凈區域進入，由污濁(zhuo)處排(pai)出。一般(ban)污濁(zhuo)空(kong)氣(qi)從(cong)浴室(shi)、衛生間及廚房廚具(ju)灶間排(pai)出，而新(xin)鮮空(kong)氣(qi)則從(cong)起室(shi)外區域引入，通過管道送到各個需要區域。

二(er).確定(ding)廚房(fang)內的排(pai)風(feng)量(liang)

廚(chu)(chu)房(fang)排(pai)風(feng)量(liang)(liang)先(xian)對廚(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)廚(chu)(chu)具爐頭(tou)煙(yan)罩數量(liang)(liang)準確計(ji)算，確定總的(de)(de)排(pai)風(feng)量(liang)(liang)，按總排(pai)風(feng)量(liang)(liang)計(ji)算鮮風(feng)量(liang)(liang)，一般(ban)來(lai)說較(jiao)(jiao)封閉房(fang)間新風(feng)量(liang)(liang)為(wei)總排(pai)風(feng)量(liang)(liang)的(de)(de)2/3，門窗(chuang)較(jiao)(jiao)開放的(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)空(kong)間排(pai)風(feng)量(liang)(liang)為(wei)總鮮風(feng)量(liang)(liang)的(de)(de)1/2，以保(bao)持室內風(feng)壓(ya)平衡，油煙(yan)廢氣能順利排(pai)出，又使人感到舒適。

三.新風的質量

通(tong)過前端過濾(lv)(lv)裝置(zhi)，保證引入(ru)(ru)的(de)(de)空(kong)氣(qi)是(shi)潔凈(jing)的(de)(de)、無味(wei)的(de)(de)。所以過濾(lv)(lv)裝置(zhi)效果很重(zhong)要(yao)，同時(shi)選(xuan)擇合適的(de)(de)取風(feng)點也很重(zhong)要(yao)。該系(xi)統由(you)高效風(feng)機、進(jin)風(feng)口、排(pai)(pai)風(feng)口及各種管道和(he)(he)接頭(tou)組成。工作原理為：在廚(chu)(chu)房(fang)內污染嚴(yan)(yan)重(zhong)的(de)(de)地(di)方（廚(chu)(chu)具爐灶煙罩(zhao)區(qu)(qu)、初加工去、生殺區(qu)(qu)等）實施排(pai)(pai)風(feng)，由(you)排(pai)(pai)風(feng)形(xing)成的(de)(de)室內負壓使室外新(xin)風(feng)經過設置(zhi)在窗(chuang)框上(shang)或墻體內的(de)(de)進(jin)風(feng)口源(yuan)源(yuan)不斷(duan)地(di)進(jin)入(ru)(ru)室內，排(pai)(pai)風(feng)與進(jin)風(feng)的(de)(de)路徑(jing)和(he)(he)風(feng)量(liang)是(shi)經過嚴(yan)(yan)格的(de)(de)計算后分(fen)配。另外，進(jin)風(feng)口可對進(jin)入(ru)(ru)室內的(de)(de)新(xin)風(feng)進(jin)行過濾(lv)(lv)、降噪等處理。 實際(ji)中(zhong)采用分(fen)區(qu)(qu)控制的(de)(de)安裝配置(zhi)方法。即把廚(chu)(chu)房(fang)分(fen)成若干個區(qu)(qu)域，每個區(qu)(qu)域根據排(pai)(pai)風(feng)量(liang)和(he)(he)面積、空(kong)氣(qi)質量(liang)情(qing)況來分(fen)配新(xin)風(feng)總(zong)量(liang)，通(tong)過管徑(jing)防火(huo)閥控制。

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