為了讓幼(you)兒(er)園(yuan)的小(xiao)朋(peng)友(you)們有(you)更(geng)好(hao)的學(xue)習環境(jing)，除(chu)了一些(xie)必要的幼(you)兒(er)園(yuan)配備齊全之(zhi)外，幼(you)兒(er)園(yuan)廚房設計在整個幼(you)兒(er)園(yuan)設計中也是不(bu)能夠忽視的，大(da)型幼(you)兒(er)園(yuan)食堂廚房工程的設計要點有(you)哪些(xie)？

1.食(shi)堂(tang)的(de)功能間(jian)和設(she)備要(yao)(yao)根據甲(jia)方的(de)要(yao)(yao)求(包括供應(ying)就餐人數(shu)(shu)和供應(ying)的(de)主食(shi)和菜肴種類(lei)、售餐方式等(deng))來(lai)設(she)置，面積和設(she)備的(de)數(shu)(shu)量、型號等(deng)配置,需要(yao)(yao)能滿足使用的(de)需求。

2.食堂的布局流(liu)程跟酒店飯店的不(bu)一樣，儲存間(jian)、粗加工間(jian)、熱(re)加工設備、主食間(jian)、涼菜間(jian)等都是傳統(tong)設計(ji)，如果(guo)有(you)其他的設計(ji)需求，需要(yao)(yao)按(an)照甲(jia)方的要(yao)(yao)求來(lai)做，一般的食堂是用半自助式售餐(can)，需要(yao)(yao)參考(kao)經營方是否有(you)人工出餐(can)要(yao)(yao)求。

3.食堂的人(ren)員操作和食品的處理運輸流程要(yao)順(shun)暢，不(bu)(bu)交(jiao)叉打(da)架，生(sheng)熟不(bu)(bu)交(jiao)叉，冷熱不(bu)(bu)交(jiao)叉，干凈和臟亂(luan)不(bu)(bu)交(jiao)叉，各種人(ren)員、物(wu)料出入口要(yao)區分清楚(chu)。

4.對各作(zuo)間進行合(he)理區劃、對功能區域布局(ju)(ju)或對設(she)備(bei)進行布局(ju)(ju)，需了解廚房的人(ren)、 物、信息等工作(zuo)流(liu)程(cheng)，廚房設(she)備(bei)布局(ju)(ju)與工藝流(liu)程(cheng)的細(xi)節相關。

5.了解所選廚(chu)房設備的(de)功能、技術參數指標，廚(chu)房設備有爐具(ju)、蒸烤(kao)、制冷、排 煙(yan)、凈化、調理、洗(xi)涮、消毒、車架、展示(shi)、廚(chu)房機械(xie)、排煙(yan)通風(feng)等多種系列。

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