近年來一(yi)些賓館飯店、商場超市因長(chang)期未(wei)進行油(you)煙管(guan)道清洗(xi)，使煙道油(you)垢堆積過多而(er)引發(fa)的(de)(de)火災事(shi)故時有(you)發(fa)生，有(you)的(de)(de)還造成了(le)人員傷亡和(he)財產損失(shi)。今天就煙道火災原因作一(yi)簡要分析。

從材(cai)質來(lai)看，賓館飯店(dian)(dian)和(he)大(da)(da)型(xing)商(shang)場(chang)超市廚房(fang)內的(de)(de)煙(yan)囪(cong)和(he)抽(chou)油煙(yan)管道(dao)通常都(dou)是用鐵皮或(huo)有機玻璃(li)制作的(de)(de)，這(zhe)(zhe)些(xie)材(cai)質本身(shen)是不(bu)燃的(de)(de)，沒有火災危險(xian)性，但有的(de)(de)賓館飯店(dian)(dian)為了(le)降溫隔熱，在這(zhe)(zhe)些(xie)不(bu)燃材(cai)料的(de)(de)管道(dao)外(wai)包了(le)一層可(ke)(ke)(ke)燃材(cai)料，反而帶來(lai)了(le)火災危險(xian)。還(huan)有的(de)(de)小飯館為節約成本，用復合(he)木板制成煙(yan)囪(cong)和(he)抽(chou)油煙(yan)管道(dao)，這(zhe)(zhe)些(xie)材(cai)料本身(shen)就是可(ke)(ke)(ke)燃物(wu)，一旦火苗上竄，或(huo)油鍋著火就有可(ke)(ke)(ke)能被直接(jie)引(yin)燃，火災危險(xian)性大(da)(da)。

 油(you)(you)(you)垢(gou)是造(zao)成(cheng)(cheng)煙(yan)(yan)道(dao)火災(zai)的(de)主要因素。由于(yu)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)所帶的(de)煙(yan)(yan)塵有(you)(you)粘性，可(ke)(ke)以(yi)附(fu)(fu)著(zhu)在煙(yan)(yan)囪和(he)抽(chou)(chou)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)管(guan)道(dao)的(de)內壁上形成(cheng)(cheng)油(you)(you)(you)垢(gou)，管(guan)道(dao)有(you)(you)彎道(dao)的(de)地方易附(fu)(fu)著(zhu)和(he)堆(dui)積，如果長(chang)時間未(wei)對其進行(xing)清洗(xi)，油(you)(you)(you)垢(gou)就會越(yue)(yue)積越(yue)(yue)厚，堵(du)塞(sai)管(guan)道(dao)。油(you)(you)(you)垢(gou)本身是可(ke)(ke)燃(ran)的(de)，遇明火或溫度過(guo)高會燃(ran)燒(shao)，并沿著(zhu)管(guan)道(dao)內壁蔓延(yan)，導致火勢擴(kuo)大。油(you)(you)(you)垢(gou)堵(du)塞(sai)通道(dao)后，會使油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)排放不及時，造(zao)成(cheng)(cheng)煙(yan)(yan)囪和(he)抽(chou)(chou)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)管(guan)道(dao)內溫度過(guo)高，引起油(you)(you)(you)垢(gou)自(zi)燃(ran)或管(guan)道(dao)可(ke)(ke)燃(ran)外包裝材料燃(ran)燒(shao)造(zao)成(cheng)(cheng)火災(zai)。

還有(you)一(yi)些廚房操(cao)作人員消防意識差、責任心(xin)不強，在未斷(duan)火、斷(duan)氣、斷(duan)油或(huo)正(zheng)在燒油炒菜時脫崗，一(yi)旦失火，火苗很容易(yi)通過煙囪和(he)抽油煙管道蔓延(yan)成災(zai)。

煙(yan)道(dao)火災的(de)預防對策設有廚房的(de)賓館飯店等場所(suo)，先要注意在(zai)煙(yan)囪和抽(chou)油(you)煙(yan)管道(dao)的(de)布(bu)置上，不(bu)能穿過(guo)可燃裝修材(cai)(cai)料；煙(yan)囪和抽(chou)油(you)煙(yan)管道(dao)的(de)用(yong)材(cai)(cai)本身應采用(yong)不(bu)燃材(cai)(cai)料，且不(bu)能外包(bao)可燃材(cai)(cai)料。

抽油(you)煙罩(zhao)每(mei)日用完后(hou)要(yao)擦(ca)洗1次(ci)，清(qing)理當日的油(you)垢；每(mei)個季度要(yao)清(qing)洗1次(ci)，及時清(qing)理掉(diao)附(fu)著和(he)堆積在里面的油(you)垢及其他臟(zang)(zang)物，以免(mian)煙道(dao)和(he)抽油(you)煙管(guan)道(dao)內壁或彎道(dao)內的油(you)垢和(he)臟(zang)(zang)物堆積過多帶來火災危險(xian)。

完善廚房內的消防設施設備(bei)，配齊火(huo)災報(bao)警(jing)設備(bei)，對火(huo)情(qing)及時進行(xing)監測、報(bao)警(jing)；增配1211或(huo)二(er)氧(yang)化(hua)碳等氣(qi)體滅火(huo)器，以便火(huo)災初起時，將氣(qi)體噴(pen)入煙道(dao)進行(xing)滅火(huo)，在煙囪(cong)和抽(chou)油(you)煙管道(dao)末端處設開(kai)式灑(sa)水噴(pen)頭，一(yi)旦煙道(dao)內發生火(huo)災，開(kai)啟(qi)灑(sa)水噴(pen)頭阻止火(huo)勢蔓延。

對廚(chu)(chu)房操作(zuo)人(ren)員經常(chang)進行(xing)防火常(chang)識教育(yu)，制(zhi)定(ding)廚(chu)(chu)房內(nei)的(de)用火、用電、用氣(qi)、用油(you)的(de)管(guan)理制(zhi)度(du)(du)，規(gui)(gui)范操作(zuo)方法(fa)和操作(zuo)規(gui)(gui)程，以免人(ren)為(wei)疏忽引發(fa)火災。同時強化(hua)主要部位值班制(zhi)度(du)(du)的(de)落實(shi)，減小因未進行(xing)油(you)煙(yan)管(guan)道清洗而引起(qi)火災事故的(de)發(fa)生幾(ji)率。

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