湛江商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的湛江酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮設備特點：用水的加熱(re)設備，容易產生(sheng)水垢，影響導(dao)熱(re)浪費能源，需(xu)要定期除(chu)垢。

1、可以用醋精、檸檬酸或者專用的固體(ti)除垢劑加到水(shui)里來清(qing)除，除3g水(shui)垢大(da)約需要用1g除垢劑。

2、海鮮蒸箱類等有水(shui)(shui)膽類的設備(bei)，水(shui)(shui)不食用，水(shui)(shui)重復沸(fei)騰(teng)。每(mei)天需換(huan)一次新鮮的水(shui)(shui)。

3、有齒輪的一定要(yao)定期加潤滑(hua)(hua)油潤滑(hua)(hua)，檢(jian)查皮帶(dai)是否松動。

二、燃氣類設備

包(bao)含(han)設備：燃(ran)氣爐(lu)灶，燃(ran)氣型鐵板燒、燃(ran)氣意粉爐(lu)等。

1、定期檢查燃(ran)氣(qi)接口是否漏(lou)氣(qi)，通氣(qi)點火(huo)裝置是否能正常點火(huo)，所有燃(ran)氣(qi)開關、閥門都要檢查。

2、日常(chang)維(wei)保：定期清(qing)洗冷凝器風扇扇葉，檢查(cha)電(dian)機電(dian)流、線(xian)路、是(shi)否缺(que)制冷劑等。

三、排煙類設備

包含設(she)備(bei)：前端凈(jing)化(hua)器、后端凈(jing)化(hua)器、風機、風柜等。

酒店的湛江商用廚房設備維(wei)修(xiu)保養一定要注意(yi)，在日(ri)常維(wei)保中，要記得定期清(qing)(qing)洗排煙(yan)罩(zhao)、油(you)煙(yan)凈(jing)化器(qi)、排煙(yan)管道(dao)、風(feng)機和風(feng)柜等(deng)，依情況(kuang)使用濕抹布或者(zhe)火堿等(deng)除油(you)劑清(qing)(qing)理油(you)污，清(qing)(qing)洗的時候一定要干凈(jing)，避免(mian)發生火災(zai)。

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