一、《餐飲服務(wu)許可審查規范》

此規(gui)范(fan)由食(shi)藥監(jian)督管理(li)局(ju)制定(ding)，如果食(shi)堂要(yao)(yao)通過餐飲服務的(de)申請，需嚴格(ge)(ge)按照這(zhe)個規(gui)范(fan)來執行(xing)。這(zhe)個規(gui)范(fan)對食(shi)堂廚房的(de)要(yao)(yao)求，也是食(shi)堂廚房設(she)計時需嚴格(ge)(ge)符合的(de)，否則所設(she)計的(de)食(shi)堂廚房就是不合格(ge)(ge)的(de)了。

《餐飲服(fu)務許可(ke)審查(cha)規范》對食堂的(de)場所設置、布局、分隔、面(mian)積(ji)，食品處(chu)理區墻壁、門窗(chuang)、天花(hua)板，洗手消毒設施以(yi)及采(cai)光照(zhao)明等方面(mian)的(de)要求十分詳(xiang)細。

二、其他的需要(yao)參考的規范

1、衛生防疫方面的規(gui)(gui)范(fan)：《餐飲服務食品(pin)安全操(cao)作規(gui)(gui)范(fan)》、《中(zhong)華人民共和國食品(pin)衛生法》、《餐飲具集中(zhong)消毒(du)單位衛生監(jian)督(du)規(gui)(gui)范(fan)》、《城市(shi)規(gui)(gui)則(ze)與食品(pin)衛生監(jian)督(du)機構的要求》、《餐飲業食用衛生管理辦法》等。

2、水(shui)、電(dian)、防(fang)火(huo)方面的規范：《爆炸和火(huo)災危險環境(jing)電(dian)力裝置設計(ji)(ji)(ji)規范》、《建筑設計(ji)(ji)(ji)防(fang)火(huo)規范》、《給(gei)水(shui)排水(shui)設計(ji)(ji)(ji)手(shou)冊》、《建筑給(gei)水(shui)排水(shui)設計(ji)(ji)(ji)規范》GBJ15-88、《通(tong)用用電(dian)設備配電(dian)設計(ji)(ji)(ji)規范》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類鎮江不銹鋼廚房設備標(biao)準》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不(bu)銹(xiu)鋼(gang)冷軋板》GB3280-1992、炒(chao)菜灶國(guo)標(biao)、大鍋灶國(guo)標(biao)、燃氣國(guo)標(biao)、蒸(zheng)箱國(guo)標(biao)、《燃氣用具類標(biao)準》GBIL/69-1996和(he)《建設(she)工程(cheng)及(ji)驗(yan)收標(biao)準》（地方(fang)標(biao)準）、《飲食建筑設(she)計規范》等。

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