一、衛生

鎮江酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛生。也就是說，鎮江酒店廚房設備內在(zai)質量要過(guo)關，現在(zai)市(shi)場(chang)上的櫥柜(ju)設計，密封技術全(quan)部采用的是防(fang)蟑條密封，有效的防(fang)止食物受到污染。

二、防火

現在的鎮江酒店廚房設備雖(sui)然發展迅速(su)，甚至(zhi)于(yu)無名火(huo)設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)出(chu)現，引起了(le)廚(chu)房的(de)(de)革命，但是大(da)多數的(de)(de)設(she)備(bei)(bei)還(huan)是使用明火(huo)，所(suo)以設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)防(fang)火(huo)阻燃(ran)能力(li)，直接(jie)決定(ding)了(le)廚(chu)具(ju)乃至(zhi)于(yu)酒店的(de)(de)安全(quan)，特別應該注(zhu)意的(de)(de)是廚(chu)具(ju)表面的(de)(de)防(fang)火(huo)能力(li)。所(suo)以酒店選擇(ze)廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)，要(yao)選擇(ze)正(zheng)規廠家生產的(de)(de)，使用不燃(ran)阻燃(ran)材料(liao)制作的(de)(de)廚(chu)具(ju)。

三、方便

酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)獨特(te)服(fu)務特(te)點，要求酒(jiu)(jiu)店(dian)廚(chu)房(fang)的(de)操(cao)(cao)作(zuo)要有一(yi)個合理的(de)流程(cheng)。同時廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)的(de)設(she)計，要考慮到日后使用的(de)方便性。如灶臺的(de)高度(du)，吊(diao)柜的(de)擺放位(wei)置(zhi)等，都要符合人(ren)體工程(cheng)原理和(he)廚(chu)房(fang)操(cao)(cao)作(zuo)程(cheng)序。

四、美觀

隨著廚(chu)(chu)房生(sheng)活受關注程度(du)的(de)增加(jia)，造型美(mei)觀的(de)產(chan)(chan)品成為(wei)市場的(de)主流。由于(yu)持久性(xing)的(de)要(yao)求(qiu)，廚(chu)(chu)房設備(bei)(bei)還要(yao)有防污(wu)染、便于(yu)清潔的(de)性(xing)能(neng)(neng)，產(chan)(chan)品材質能(neng)(neng)夠有抗油漬和(he)抗油煙的(de)能(neng)(neng)力(li)，保證廚(chu)(chu)房設備(bei)(bei)能(neng)(neng)夠長久的(de)潔凈(jing)如新(xin)。

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