為了讓幼(you)兒園(yuan)(yuan)的(de)小朋友們(men)有(you)更好的(de)學習環境(jing)，除了一(yi)些(xie)(xie)必要的(de)幼(you)兒園(yuan)(yuan)配備齊全之外，幼(you)兒園(yuan)(yuan)廚(chu)房(fang)設計在整個(ge)幼(you)兒園(yuan)(yuan)設計中(zhong)也是不能夠忽(hu)視的(de)，大型幼(you)兒園(yuan)(yuan)食堂廚(chu)房(fang)工程的(de)設計要點有(you)哪些(xie)(xie)？

1.食堂的功能(neng)間(jian)和(he)設備(bei)要(yao)根據甲方(fang)的要(yao)求(包括供應就(jiu)餐人數和(he)供應的主(zhu)食和(he)菜肴種(zhong)類、售餐方(fang)式(shi)等)來設置，面積和(he)設備(bei)的數量、型號等配置,需要(yao)能(neng)滿足使用的需求。

2.食(shi)堂的(de)布局流(liu)程跟(gen)酒(jiu)店(dian)飯店(dian)的(de)不一樣，儲存間(jian)、粗(cu)加(jia)工間(jian)、熱加(jia)工設(she)(she)備、主食(shi)間(jian)、涼(liang)菜間(jian)等都是傳統設(she)(she)計，如果有其他(ta)的(de)設(she)(she)計需求(qiu)，需要按照甲方的(de)要求(qiu)來做，一般(ban)的(de)食(shi)堂是用半(ban)自助式售(shou)餐，需要參考(kao)經營方是否(fou)有人工出(chu)餐要求(qiu)。

3.食(shi)堂(tang)的(de)人員操作和食(shi)品的(de)處(chu)理(li)運(yun)輸流程要順暢，不(bu)交(jiao)叉(cha)打(da)架，生熟(shu)不(bu)交(jiao)叉(cha)，冷熱不(bu)交(jiao)叉(cha)，干凈和臟亂不(bu)交(jiao)叉(cha)，各種人員、物料(liao)出入口要區分清楚。

4.對各作間(jian)進(jin)行合理區劃、對功能區域布(bu)局或對設(she)備進(jin)行布(bu)局，需了解廚(chu)(chu)房(fang)的人(ren)、 物(wu)、信(xin)息等工(gong)作流程，廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備布(bu)局與工(gong)藝流程的細節相關。

5.了解所選(xuan)廚房(fang)設備的功能(neng)、技術參數指(zhi)標，廚房(fang)設備有爐具、蒸烤、制冷、排 煙、凈(jing)化、調理、洗涮、消(xiao)毒、車架、展示、廚房(fang)機械、排煙通風等多(duo)種(zhong)系列。

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