近年來(lai)一(yi)些賓(bin)館飯店、商場超市因長期未進行(xing)油煙(yan)管道(dao)清洗，使(shi)煙(yan)道(dao)油垢堆積(ji)過多而(er)引(yin)發的(de)火(huo)災事故時(shi)有發生(sheng)，有的(de)還造成了人員(yuan)傷亡(wang)和財產(chan)損(sun)失(shi)。今天就煙(yan)道(dao)火(huo)災原(yuan)因作一(yi)簡要分析(xi)。

從材(cai)(cai)(cai)質來看(kan)，賓館飯店和大(da)型商場超市廚(chu)房內的(de)煙(yan)囪和抽(chou)油煙(yan)管道(dao)通常(chang)都是用(yong)鐵皮或有機(ji)玻璃制作的(de)，這些材(cai)(cai)(cai)質本身是不(bu)燃(ran)(ran)(ran)(ran)的(de)，沒(mei)有火(huo)災(zai)危(wei)險性，但有的(de)賓館飯店為了(le)降溫(wen)隔熱，在這些不(bu)燃(ran)(ran)(ran)(ran)材(cai)(cai)(cai)料的(de)管道(dao)外(wai)包(bao)了(le)一層可(ke)燃(ran)(ran)(ran)(ran)材(cai)(cai)(cai)料，反而帶來了(le)火(huo)災(zai)危(wei)險。還有的(de)小飯館為節約成(cheng)本，用(yong)復合木板制成(cheng)煙(yan)囪和抽(chou)油煙(yan)管道(dao)，這些材(cai)(cai)(cai)料本身就是可(ke)燃(ran)(ran)(ran)(ran)物，一旦火(huo)苗上竄(cuan)，或油鍋著(zhu)火(huo)就有可(ke)能被直接引(yin)燃(ran)(ran)(ran)(ran)，火(huo)災(zai)危(wei)險性大(da)。

 油(you)(you)垢是造(zao)成煙(yan)道火災(zai)的主要因素。由于油(you)(you)煙(yan)所帶的煙(yan)塵有(you)粘性，可以附著(zhu)在煙(yan)囪(cong)和抽油(you)(you)煙(yan)管(guan)(guan)道的內壁(bi)上形成油(you)(you)垢，管(guan)(guan)道有(you)彎道的地方易附著(zhu)和堆積，如果(guo)長時間未(wei)對(dui)其(qi)進行清洗，油(you)(you)垢就會(hui)(hui)越積越厚，堵(du)塞管(guan)(guan)道。油(you)(you)垢本(ben)身是可燃(ran)的，遇明(ming)火或溫度(du)過高會(hui)(hui)燃(ran)燒，并沿著(zhu)管(guan)(guan)道內壁(bi)蔓延(yan)，導致火勢擴(kuo)大(da)。油(you)(you)垢堵(du)塞通道后，會(hui)(hui)使油(you)(you)煙(yan)排放不及時，造(zao)成煙(yan)囪(cong)和抽油(you)(you)煙(yan)管(guan)(guan)道內溫度(du)過高，引起油(you)(you)垢自(zi)燃(ran)或管(guan)(guan)道可燃(ran)外(wai)包裝材料燃(ran)燒造(zao)成火災(zai)。

還(huan)有一些廚房操(cao)作人員(yuan)消防意(yi)識差、責任心不強，在未斷(duan)(duan)火、斷(duan)(duan)氣、斷(duan)(duan)油或(huo)正在燒油炒菜(cai)時脫崗，一旦失火，火苗(miao)很容(rong)易通過煙囪和抽油煙管(guan)道(dao)蔓(man)延成災。

煙(yan)道(dao)火災(zai)的(de)預防對(dui)策(ce)設有廚(chu)房的(de)賓館飯店(dian)等場(chang)所，先要(yao)注意在煙(yan)囪(cong)和抽油煙(yan)管(guan)道(dao)的(de)布置(zhi)上，不(bu)(bu)能穿過可燃裝修(xiu)材料(liao)；煙(yan)囪(cong)和抽油煙(yan)管(guan)道(dao)的(de)用(yong)(yong)材本身應采用(yong)(yong)不(bu)(bu)燃材料(liao)，且不(bu)(bu)能外包(bao)可燃材料(liao)。

抽油(you)煙罩每日(ri)用完(wan)后要(yao)擦洗1次，清理當日(ri)的油(you)垢；每個季度要(yao)清洗1次，及時清理掉(diao)附著和(he)堆積在里面(mian)的油(you)垢及其他臟(zang)物(wu)，以(yi)免煙道(dao)和(he)抽油(you)煙管(guan)道(dao)內壁或彎道(dao)內的油(you)垢和(he)臟(zang)物(wu)堆積過多帶來火災危險。

完善廚房內(nei)的消防(fang)設(she)施設(she)備(bei)，配(pei)(pei)齊火(huo)災報警(jing)設(she)備(bei)，對(dui)火(huo)情及時進(jin)行監測、報警(jing)；增(zeng)配(pei)(pei)1211或二氧化碳等氣體(ti)滅火(huo)器，以便火(huo)災初起時，將氣體(ti)噴入煙(yan)道(dao)進(jin)行滅火(huo)，在煙(yan)囪(cong)和抽油煙(yan)管道(dao)末端處設(she)開(kai)式灑(sa)水噴頭(tou)，一旦煙(yan)道(dao)內(nei)發生火(huo)災，開(kai)啟灑(sa)水噴頭(tou)阻止火(huo)勢蔓延。

對廚房(fang)操作(zuo)人(ren)員經常進行(xing)防火(huo)常識教育，制(zhi)定廚房(fang)內的(de)用(yong)火(huo)、用(yong)電、用(yong)氣(qi)、用(yong)油的(de)管理制(zhi)度，規(gui)范操作(zuo)方法和操作(zuo)規(gui)程，以免人(ren)為疏忽引(yin)發火(huo)災(zai)(zai)。同(tong)時(shi)強化主要部(bu)位值班制(zhi)度的(de)落實，減小(xiao)因未進行(xing)油煙管道清洗而引(yin)起火(huo)災(zai)(zai)事故(gu)的(de)發生幾率。

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