不銹鋼材料耐磨損、防腐防酸性能強,表面光滑易清潔,不易生銹變形等優點,大部分的廚房設備制作主材料都是不銹鋼,鎮江不銹鋼廚房設備有(you)很多(duo),下面根(gen)據設備的(de)性能及用途帶您了解。
一、灶臺灶具
炒(chao)灶(zao):市面(mian)上的炒(chao)灶(zao)通常有兩種,根據能源的不同分為燃氣灶(zao)和電(dian)磁灶(zao),類型(xing)上分有:單(dan)頭(tou)(tou)炒(chao)灶(zao)、單(dan)頭(tou)(tou)單(dan)尾炒(chao)灶(zao)、雙(shuang)頭(tou)(tou)單(dan)尾炒(chao)灶(zao)、雙(shuang)頭(tou)(tou)雙(shuang)尾炒(chao)灶(zao)、五(wu)星燃氣灶(zao)、簡易(yi)式單(dan)頭(tou)(tou)灶(zao),食(shi)堂(tang)廚房(fang)還(huan)有單(dan)頭(tou)(tou)大鍋(guo)灶(zao)、雙(shuang)頭(tou)(tou)大鍋(guo)灶(zao)、一大一小炒(chao)灶(zao)。
蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱蒸(zheng)(zheng)(zheng)柜:分燃(ran)氣(qi)(qi)和(he)(he)電熱兩(liang)種,主(zhu)(zhu)要設備有:蒸(zheng)(zheng)(zheng)飯(fan)車,蒸(zheng)(zheng)(zheng)飯(fan)車一般有單門(men)的四(si)盤(pan)、六盤(pan)、八(ba)盤(pan)、十盤(pan)、十二盤(pan),雙(shuang)(shuang)門(men)的二十四(si)盤(pan)、三十六盤(pan)、四(si)十八(ba)盤(pan)。海(hai)鮮(xian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)柜,海(hai)鮮(xian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)柜通(tong)常以三門(men)蒸(zheng)(zheng)(zheng)柜為普遍(bian),亦可定制單門(men)蒸(zheng)(zheng)(zheng)柜或是雙(shuang)(shuang)門(men)蒸(zheng)(zheng)(zheng)柜。燉(dun)(dun)(dun)湯(tang)爐(lu)(lu)(lu):分燃(ran)氣(qi)(qi)和(he)(he)電磁兩(liang)種,主(zhu)(zhu)要設備有單頭(tou)(tou)(tou)燉(dun)(dun)(dun)湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)、雙(shuang)(shuang)頭(tou)(tou)(tou)燉(dun)(dun)(dun)湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)、韓式單頭(tou)(tou)(tou)燉(dun)(dun)(dun)湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)、韓式雙(shuang)(shuang)頭(tou)(tou)(tou)燉(dun)(dun)(dun)湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)。煲(bao)(bao)仔(zi)爐(lu)(lu)(lu):主(zhu)(zhu)要設備有雙(shuang)(shuang)頭(tou)(tou)(tou)煲(bao)(bao)仔(zi)爐(lu)(lu)(lu)、四(si)頭(tou)(tou)(tou)煲(bao)(bao)仔(zi)爐(lu)(lu)(lu)、六頭(tou)(tou)(tou)煲(bao)(bao)仔(zi)爐(lu)(lu)(lu)、八(ba)頭(tou)(tou)(tou)煲(bao)(bao)仔(zi)爐(lu)(lu)(lu)、十頭(tou)(tou)(tou)十二頭(tou)(tou)(tou)的比較(jiao)少見,中式廚房設備里面煲(bao)(bao)仔(zi)爐(lu)(lu)(lu)通(tong)常是采用燃(ran)氣(qi)(qi)作為能源,電熱的多為西餐(can)設備。
二、調理設備
主要設備有:不銹鋼水池(單眼水池、雙眼水池、三眼水池),不銹鋼操作臺(單層工作臺、雙層工作臺、單通打荷臺、雙通打荷臺),層架貨架(三層貨架、四層貨架、五層貨架(貨架分平板和花格兩種),單層掛墻架、雙層掛墻架、三層掛墻架、單層立架、雙層立架、三層立架,落地架(米面架)掛墻吊柜、開口柜等),污碟臺、潔碟臺、不銹鋼調料車、不銹鋼餐車、不銹鋼收污車、砧板架、爐間拼臺等。鎮江不銹鋼廚房設備目前還沒有(you)特定(ding)的(de)歸類,在(zai)實際廚房(fang)工程服務中,不(bu)(bu)銹鋼保(bao)(bao)溫(wen)(wen)臺亦有(you)歸為(wei)此類的(de)習慣,主(zhu)要設(she)備(bei)有(you)不(bu)(bu)銹鋼保(bao)(bao)溫(wen)(wen)桶,不(bu)(bu)銹鋼售(shou)飯(fan)(fan)(fan)臺,主(zhu)要用于(yu)需(xu)(xu)要分(fen)餐(can)(can)保(bao)(bao)溫(wen)(wen)的(de)自助餐(can)(can)、快餐(can)(can)或是食堂場景,主(zhu)要設(she)備(bei)有(you):三格(ge)(ge)(ge)保(bao)(bao)溫(wen)(wen)售(shou)飯(fan)(fan)(fan)臺、四格(ge)(ge)(ge)保(bao)(bao)溫(wen)(wen)售(shou)飯(fan)(fan)(fan)臺、五格(ge)(ge)(ge)保(bao)(bao)溫(wen)(wen)售(shou)飯(fan)(fan)(fan)臺、六格(ge)(ge)(ge)七(qi)格(ge)(ge)(ge)八個九格(ge)(ge)(ge)十格(ge)(ge)(ge)十二(er)格(ge)(ge)(ge)保(bao)(bao)溫(wen)(wen)售(shou)飯(fan)(fan)(fan)臺,具(ju)體形式及規格(ge)(ge)(ge)尺寸根據實際需(xu)(xu)要量(liang)身(shen)定(ding)制。
三、制冷設備
廚(chu)房是(shi)(shi)生產(chan)食物的(de)(de)地方,儲藏(zang)冷(leng)(leng)(leng)(leng)凍冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)原(yuan)材料(liao)少不了(le)冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)冰(bing)(bing)(bing)柜。用(yong)的(de)(de)比較(jiao)多的(de)(de)雙溫雙控(kong)的(de)(de)四門(men)(men)冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)、六(liu)門(men)(men)冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)、兩(liang)門(men)(men)冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)、一般大型餐飲冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)與冷(leng)(leng)(leng)(leng)凍需(xu)分開(kai)的(de)(de)還(huan)會(hui)用(yong)到(dao)單控(kong)溫的(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)。冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)根據制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)方式(shi)有風冷(leng)(leng)(leng)(leng)和直(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)兩(liang)種,一般的(de)(de)廚(chu)房直(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)即可(ke),風冷(leng)(leng)(leng)(leng)因(yin)其無霜、冷(leng)(leng)(leng)(leng)氣均勻、壓縮機(ji)上乘當然(ran)成(cheng)本較(jiao)高,一般用(yong)于儲存食材。制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)設備(bei)中不可(ke)忽視的(de)(de)是(shi)(shi)工作臺冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang),既能保(bao)鮮冷(leng)(leng)(leng)(leng)凍又(you)能作為操(cao)作臺使(shi)用(yong),備(bei)受廚(chu)師喜愛。
四、食品加工機械
隨著廚房(fang)操作(zuo)需要及我國(guo)制造業的不斷發展,目前廚房(fang)生產(chan)加工(gong)中一出現大量(liang)食品(pin)加工(gong)設備(bei),比如:攪(jiao)拌機(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)、壓(ya)面機(ji)(ji)、醒發箱、切片機(ji)(ji)、切菜機(ji)(ji)、土豆脫(tuo)皮機(ji)(ji)、殺魚機(ji)(ji)、鋸骨機(ji)(ji)、切碎(sui)機(ji)(ji)、拌餡(xian)機(ji)(ji)、包子機(ji)(ji)、餃子機(ji)(ji)、絞肉機(ji)(ji)、淘米機(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)、榨(zha)汁機(ji)(ji)、小(xiao)龍蝦清洗機(ji)(ji)、米飯加工(gong)生產(chan)線(xian)、面條加工(gong)生產(chan)線(xian)等(deng)。
五、清潔洗消設備
主要設備(bei)有消毒(du)柜(ju),餐(can)具消毒(du)設備(bei),有低溫消毒(du)柜(ju)、高溫消毒(du)柜(ju),單門雙(shuang)門都有,另外還有刀具消毒(du)柜(ju)等,中型餐(can)飲強制要求配置洗(xi)碗機(ji),洗(xi)碗機(ji)有提拉式洗(xi)碗機(ji)、通道式洗(xi)碗機(ji)、長(chang)龍(long)式洗(xi)碗機(ji)等。
六、西餐設備
西餐(can)菜品由于制作(zuo)工藝復雜(za)和講究,設備類(lei)型比較(jiao)多,通常有這些設備:炸爐(lu)(lu)、扒爐(lu)(lu)、焗爐(lu)(lu)、燒烤爐(lu)(lu)、咖啡爐(lu)(lu)、保溫湯池、熱狗機、烘箱(xiang)、蒸烤箱(xiang)、意面爐(lu)(lu)、煲仔爐(lu)(lu)、煮食(shi)爐(lu)(lu)、夾層(ceng)湯鍋等。
七、排煙設備
廚房生(sheng)(sheng)產難(nan)免回會(hui)產生(sheng)(sheng)大量的油(you)(you)煙(yan),因此排(pai)油(you)(you)煙(yan)設備是(shi)廚房必不(bu)(bu)可(ke)少的。主(zhu)要有(you):排(pai)煙(yan)管道,一般有(you)鍍鋅管和不(bu)(bu)銹鋼,油(you)(you)煙(yan)凈化器(qi)、排(pai)煙(yan)風(feng)機(ji)、消音(yin)箱、減震(zhen)器(qi)、風(feng)機(ji)控制箱等。
蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于鎮江商用廚房設備,鎮江酒店廚房設備,鎮江不銹鋼廚房設備及(ji)廚房設備的研(yan)發、制造、設計、安裝(zhuang)為(wei)一體的企業(ye),服務于酒店整(zheng)體廚房,工廠食(shi)堂,學校食(shi)堂等,歡迎來(lai)電(dian)咨詢:!
幼(you)兒(er)園(yuan)食(shi)堂廚房(fang)設(she)備設(she)計(ji)規劃(hua)至關重要(yao),關乎孩子們的(de)飲食(shi)安全與健康成(cheng)長。那么如何合(he)理(li)設(she)計(ji)幼(you)兒(er)園(yuan)食(shi)堂廚房(fang)設(she)備?一、廚房(fang)的(de)功能區域(yu)(yu)包括(kuo)食(shi)材(cai)儲存、食(shi)材(cai)準備、烹(peng)飪(ren)、配餐和清潔等區域(yu)(yu)。每個區域(yu)(yu)都(dou)要(yao)布(bu)局合(he)理(li),方便(bian)工作...
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酒店(dian)廚(chu)房(fang)工程的(de)設(she)備維護(hu)與(yu)保養是保證廚(chu)房(fang)運行順利、食(shi)品安全和顧(gu)客滿意(yi)度的(de)關鍵。要確保設(she)備的(de)維護(hu)與(yu)保養,酒店(dian)管(guan)理人員可(ke)以采取以下(xia)措施:1.建立設(she)備維護(hu)計劃(hua):制定詳細(xi)的(de)設(she)備維護(hu)計劃(hua),包括設(she)備的(de)檢査、清(qing)潔、保...
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廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)是日(ri)常(chang)生活中不可或缺的(de)一部分(fen),正(zheng)確的(de)保養(yang)和(he)管理方法對于(yu)延長設(she)(she)備(bei)使用(yong)壽命、確保使用(yong)安全至關重要。廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)的(de)保養(yang)和(he)管理要點:一、定期檢(jian)查(cha)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)應定期進行檢(jian)查(cha),以確保其(qi)正(zheng)常(chang)運轉。檢(jian)查(cha)內容包括(kuo)設(she)(she)備(bei)電...
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