餐飲廚(chu)房廚(chu)具設備中燃氣三門(men)海鮮蒸柜的(de)常見(jian)問(wen)題及(ji)處理方法：

1、燃氣(qi)閥門的開關應按標牌指示(shi)進行，切勿用硬器敲擊旋鈕以免損(sun)壞，所有燃氣(qi)管路和設備非(fei)專(zhuan)業(ye)人員切勿隨意拆動。

2、燃氣三門海鮮(xian)蒸(zheng)柜應每天清(qing)洗一次。發現燃燒器火(huo)孔(kong)和風孔(kong)被油污堵塞，可用鐵絲(si)通孔(kong)，使火(huo)焰(yan)燃燒保持正常。

3、保持水箱內水量在四(si)分之三左右(you)，以防(fang)爐(lu)膽空燒。

4、每天使用完(wan)畢，爐膽(dan)里的(de)水須更換一次，保持爐膽(dan)內的(de)水位在正常(chang)位置。經常(chang)檢查(cha)浮球(qiu)閥工作正常(chang)與(yu)否，若發現不正常(chang)情(qing)況，要及(ji)時(shi)修(xiu)理和更換。

5、每天(tian)使用完畢，要(yao)把(ba)蒸箱內和承液槽上的菜渣(zha)、湯汁清除干凈(jing)。

6、經常清理燃(ran)(ran)燒(shao)器表面上的污物和(he)氧化皮，使(shi)其火孔(kong)保證通暢，點火正(zheng)常，以防(fang)爆燃(ran)(ran)，確保燃(ran)(ran)燒(shao)工況良好(hao)。

7、各燃(ran)氣閥(fa)門由(you)專業人員定期檢查和(he)加高溫密封油。

8、風(feng)機正(zheng)常(chang)運行半年左右要進行維護保(bao)養。清理進風(feng)口、葉輪、鍋腔內的雜物和污垢(gou)等，保(bao)證風(feng)機正(zheng)常(chang)運轉。

使用注意事項：

1、為了安全起見，應(ying)該由(you)合格的(de)管(guan)道工來安裝(zhuang)(zhuang)燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)爐灶，該管(guan)道工應(ying)該熟悉(xi)燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)安裝(zhuang)(zhuang)工作和(he)當地燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)要(yao)求。不同(tong)燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)需(xu)采用不同(tong)密封材(cai)料，城市煤氣(qi)應(ying)采用含(han)鉛厚白漆(qi)，天然(ran)氣(qi)、液化(hua)石(shi)油氣(qi)應(ying)采用聚四(si)氟乙烯(xi)薄膜(mo)（又稱生料帶或塑料王(wang)）。

2、非專業人員不得擅自拆卸燃(ran)(ran)(ran)氣開關、燃(ran)(ran)(ran)具廚具設備(bei)和燃(ran)(ran)(ran)氣管道。

3、通氣前，需進(jin)行氣密性試驗，試驗壓力為10KPa。穩壓3分(fen)鐘無壓降。通氣后(hou)需檢查燃氣管道、閥門(men)及擴口銅接頭(tou)連(lian)接處不得有漏氣現(xian)象。

4、如果發現燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)泄(xie)漏，應(ying)立即關閉燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)總閥，切斷氣(qi)(qi)源。

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