商用電磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)做(zuo)為(wei)(wei)新(xin)一(yi)代的烹飪工具，分為(wei)(wei)多(duo)種類型的產品，包括商用大炒爐(lu)(lu)(lu)、酒店小炒爐(lu)(lu)(lu)、大功率煲湯爐(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)煮面爐(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)煲仔爐(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)腸粉爐(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)蒸包爐(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)煎扒爐(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)油炸爐(lu)(lu)(lu)等廚房(fang)設備。為(wei)(wei)大家介紹六種調試商用電磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)功率的方法，一(yi)起(qi)來(lai)了解(jie)一(yi)下吧。

一、 變壓(ya)(ya)器初級(ji)抽頭(tou)切換、調(diao)頻、調(diao)壓(ya)(ya)法

通過切(qie)換(huan)商用(yong)電(dian)(dian)(dian)(dian)磁爐變(bian)壓(ya)器的(de)初級抽頭獲得大、中(zhong)、小(xiao)功(gong)(gong)(gong)率(lv)。由(you)于使(shi)用(yong)了脈沖功(gong)(gong)(gong)率(lv)輸出變(bian)壓(ya)器，功(gong)(gong)(gong)率(lv)輸出級與負載匹配良好。功(gong)(gong)(gong)率(lv)級可以在(zai)良好狀(zhuang)態(tai)下工作。大、中(zhong)、小(xiao)檔(dang)位采(cai)用(yong)頻率(lv)跟蹤法，功(gong)(gong)(gong)率(lv)管在(zai)零(ling)電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)開(kai)關和(he)零(ling)電(dian)(dian)(dian)(dian)流開(kai)關狀(zhuang)態(tai)。在(zai)小(xiao)檔(dang)到(dao)中(zhong)檔(dang)、中(zhong)檔(dang)到(dao)大檔(dang)的(de)功(gong)(gong)(gong)率(lv)調(diao)節(jie)范圍內，通過微調(diao)激勵脈沖頻率(lv)來連續調(diao)節(jie)功(gong)(gong)(gong)率(lv)。此時功(gong)(gong)(gong)率(lv)管工作在(zai)零(ling)電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)開(kai)關，零(ling)電(dian)(dian)(dian)(dian)流導通，接近零(ling)電(dian)(dian)(dian)(dian)流關斷狀(zhuang)態(tai)。在(zai)小(xiao)檔(dang)位到(dao)零(ling)功(gong)(gong)(gong)率(lv)范圍內，采(cai)用(yong)調(diao)頻方式會破壞功(gong)(gong)(gong)率(lv)管的(de)零(ling)電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)開(kai)關狀(zhuang)態(tai)。

　　這種功(gong)率調節方法相對復雜且(qie)成本(ben)高。其突(tu)出優點(dian)是功(gong)率調節范圍(wei)寬，功(gong)率輸出級與負載(zai)匹(pi)配性好，商(shang)用電磁爐在8kW功(gong)率下散熱器溫升小于6(測試于25)。

二、調頻方法

這(zhe)種方(fang)法的(de)(de)優點是電(dian)(dian)路簡單，但(dan)商用電(dian)(dian)磁爐輸出功率大時，電(dian)(dian)流相位(wei)滯后于電(dian)(dian)壓相位(wei)，大電(dian)(dian)流狀態下關斷時，功率管消耗很大。因此即(ji)使(shi)散熱器上(shang)的(de)(de)溫升沒(mei)有(you)顯著增加，芯片也可(ke)能過熱并損壞ICBT電(dian)(dian)源模塊(kuai)。因此在8kW以上(shang)的(de)(de)功率時不(bu)宜采用該方(fang)法調功。

三、 改變整流電壓法

將(jiang)三相整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模(mo)塊(kuai)改為可(ke)控(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模(mo)塊(kuai)，通(tong)(tong)過控(kong)制電(dian)(dian)壓為0~10V的可(ke)控(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模(mo)塊(kuai)改變整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)后的DC輸(shu)出(chu)(chu)電(dian)(dian)壓來改變商用(yong)電(dian)(dian)磁爐的輸(shu)出(chu)(chu)功(gong)(gong)率(lv)(lv)，在額定(ding)輸(shu)入(ru)電(dian)(dian)壓下(xia)(xia)，整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模(mo)塊(kuai)完全導(dao)通(tong)(tong)，獲得額定(ding)大(da)功(gong)(gong)率(lv)(lv)，在非額定(ding)大(da)功(gong)(gong)率(lv)(lv)下(xia)(xia)，由于整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)后的輸(shu)出(chu)(chu)DC電(dian)(dian)壓降低，功(gong)(gong)率(lv)(lv)與電(dian)(dian)壓呈平(ping)方(fang)關系下(xia)(xia)降。這種功(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節(jie)方(fang)式的優點(dian)是(shi)電(dian)(dian)路(lu)簡單(dan)，功(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節(jie)連(lian)續。頻率(lv)(lv)跟(gen)蹤可(ke)以在整(zheng)(zheng)(zheng)個(ge)功(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節(jie)范圍內實現。這種電(dian)(dian)路(lu)的缺點(dian)是(shi)可(ke)控(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模(mo)塊(kuai)沒有完全導(dao)通(tong)(tong)，存在斬波間隙，對電(dian)(dian)磁兼容指標影響很(hen)大(da)。為了通(tong)(tong)過電(dian)(dian)磁兼容指標，對電(dian)(dian)源濾波器和整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)濾波電(dian)(dian)路(lu)的要求較(jiao)(jiao)高，而且這部分(fen)的元器件(jian)數量比較(jiao)(jiao)多，增加了整(zheng)(zheng)(zheng)機的尺(chi)寸和成本。

四、 移相調脈寬法

如果變壓器沒有(you)抽頭，則它僅用于(yu)將感應線(xian)圈與主電(dian)(dian)(dian)源隔離并匹(pi)配負載。作用T1和T2為(wei)左橋(qiao)臂(bei)(bei)(bei)，T3和T4為(wei)右橋(qiao)臂(bei)(bei)(bei)。T1和T2的(de)激(ji)勵脈沖(chong)被反(fan)(fan)轉(zhuan)(zhuan)，并且(qie)具有(you)足(zu)夠的(de)死(si)區(qu)時(shi)(shi)(shi)(shi)間來(lai)確保T1和T2不產生(sheng)公(gong)共(gong)導通。類似(si)T3和T4的(de)激(ji)勵脈沖(chong)被反(fan)(fan)轉(zhuan)(zhuan)并且(qie)具有(you)足(zu)夠的(de)死(si)區(qu)時(shi)(shi)(shi)(shi)間。當左右橋(qiao)臂(bei)(bei)(bei)的(de)激(ji)勵脈沖(chong)相位差從180變為(wei)0時(shi)(shi)(shi)(shi)，商用電(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)的(de)功率(lv)(lv)從大值(zhi)(zhi)到(dao)小值(zhi)(zhi)連續平滑變化(hua)，半橋(qiao)臂(bei)(bei)(bei)的(de)功率(lv)(lv)管實現零電(dian)(dian)(dian)壓切換。此外橋(qiao)臂(bei)(bei)(bei)另一半的(de)功率(lv)(lv)管實現零電(dian)(dian)(dian)流開關。實際使用移相脈寬(kuan)調制(zhi)法(fa)時(shi)(shi)(shi)(shi)，由于(yu)省略了補償電(dian)(dian)(dian)感，商用電(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)功率(lv)(lv)小時(shi)(shi)(shi)(shi)橋(qiao)臂(bei)(bei)(bei)前的(de)零電(dian)(dian)(dian)壓開關會(hui)錯位，所以(yi)功率(lv)(lv)低時(shi)(shi)(shi)(shi)采用間隙(xi)加熱法(fa)調節(jie)功率(lv)(lv)。

移相脈寬調制法(fa)的缺點(dian)是IGBT管(guan)中有大電流(liu)通過續流(liu)二極管(guan)，功率管(guan)的工作(zuo)狀態不如上述變壓器抽頭法(fa)。它(ta)的優(you)點(dian)是可以連續調節功率，省(sheng)去了(le)三個交流(liu)接觸(chu)器。

五(wu)、 脈沖功率輸出變壓器初級抽(chou)頭切(qie)換法

控制電(dian)路可(ke)以(yi)分別(bie)接(jie)通三個交流(liu)(liu)接(jie)觸(chu)器的(de)(de)(de)常開觸(chu)點J1-1、J2-1，接(jie)通脈沖功(gong)率輸出變壓器的(de)(de)(de)一(yi)次抽頭，分別(bie)獲得大(da)、中、小、三檔的(de)(de)(de)功(gong)率。由于(yu)接(jie)觸(chu)器的(de)(de)(de)存(cun)在，這種功(gong)率調節方(fang)式的(de)(de)(de)機芯體積龐大(da)。小心打開和關閉接(jie)觸(chu)器時，需要(yao)首先關閉激勵脈沖，以(yi)便在功(gong)率輸出級沒有(you)電(dian)流(liu)(liu)時可(ke)以(yi)切(qie)換。

六、 間隙加熱法

向間隙施(shi)加激勵脈沖，使商用電(dian)磁(ci)爐(lu)間歇加熱，控制間歇加熱時(shi)(shi)(shi)間間隔，調節電(dian)磁(ci)爐(lu)功率。電(dian)路簡單，但通(tong)斷(duan)時(shi)(shi)(shi)有電(dian)磁(ci)噪(zao)聲(sheng)，對(dui)電(dian)源有電(dian)流(liu)沖擊(ji)。使用這種功率調節方法時(shi)(shi)(shi)，要注意電(dian)流(liu)為零時(shi)(shi)(shi)激勵脈沖的(de)關(guan)斷(duan)，否則(ze)關(guan)斷(duan)時(shi)(shi)(shi)鍋底的(de)電(dian)磁(ci)噪(zao)聲(sheng)會(hui)比較大。

以上就(jiu)是六種調試商(shang)用(yong)電磁爐(lu)功率的方法,該設備(bei)適用(yong)于餐飲行(xing)業(ye)、廠礦院校、機(ji)關團體(ti)、軍警部隊等企事業(ye)單(dan)位的廚(chu)房(fang)。

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