鎮江商用廚房設備大(da)致可分為(wei)五大(da)類：灶具設備(bei)(bei)(bei)、排煙通風設備(bei)(bei)(bei)、調理(li)設備(bei)(bei)(bei)、機(ji)械類設備(bei)(bei)(bei)、制(zhi)冷保溫(wen)設備(bei)(bei)(bei)。

1.灶(zao)具設備是指廚房中常用的(de)灶(zao)具爐灶(zao)具等。

2.排煙(yan)通(tong)風(feng)設備是指(zhi)通(tong)風(feng)排煙(yan)系(xi)統(tong)，常見的有(you)煙(yan)罩(zhao)、運水煙(yan)罩(zhao)、油煙(yan)凈(jing)化器、風(feng)機等。

3.調(diao)理設備(bei)多(duo)是些(xie)不銹(xiu)鋼(gang)制(zhi)成(cheng)的(de)設備(bei)，比如工作臺、操作臺、米面架、水(shui)槽(cao)等。

4.機(ji)械類設備(bei)主要(yao)是一些小(xiao)型的機(ji)械設備(bei)，比如切片機(ji)、攪拌機(ji)、和面機(ji)、豆(dou)漿機(ji)等。

5.制(zhi)冷保(bao)溫設備是指為使材(cai)料和食物保(bao)鮮或保(bao)溫的設備，比如冰(bing)(bing)柜(ju)(ju)、冰(bing)(bing)箱、保(bao)溫柜(ju)(ju)等。