一(yi)、《餐(can)飲服(fu)務(wu)許可(ke)審查規范(fan)》

此規范(fan)由食(shi)(shi)藥監督管理局制定，如果食(shi)(shi)堂(tang)要通過餐飲服務的(de)申(shen)請，需嚴格按照這個(ge)規范(fan)來(lai)執行。這個(ge)規范(fan)對食(shi)(shi)堂(tang)廚房的(de)要求，也是食(shi)(shi)堂(tang)廚房設計時(shi)需嚴格符合的(de)，否則所設計的(de)食(shi)(shi)堂(tang)廚房就是不合格的(de)了(le)。

《餐(can)飲服務許可審查規范》對食堂的(de)場所(suo)設(she)置、布局、分隔(ge)、面積，食品處理區(qu)墻壁(bi)、門窗、天花板，洗手消毒(du)設(she)施以及采光照明等方面的(de)要(yao)求(qiu)十分詳細。

二、其他的需要(yao)參考(kao)的規范

1、衛生(sheng)(sheng)防疫方面的(de)規(gui)(gui)(gui)(gui)范：《餐飲(yin)服務食(shi)品(pin)安(an)全(quan)操作(zuo)規(gui)(gui)(gui)(gui)范》、《中華人(ren)民(min)共和國食(shi)品(pin)衛生(sheng)(sheng)法(fa)》、《餐飲(yin)具集(ji)中消毒(du)單位(wei)衛生(sheng)(sheng)監督(du)規(gui)(gui)(gui)(gui)范》、《城市規(gui)(gui)(gui)(gui)則(ze)與(yu)食(shi)品(pin)衛生(sheng)(sheng)監督(du)機構的(de)要求》、《餐飲(yin)業食(shi)用衛生(sheng)(sheng)管理(li)辦法(fa)》等。

2、水、電、防(fang)(fang)火(huo)方面的規范：《爆炸和火(huo)災(zai)危險環境電力(li)裝置設(she)(she)計規范》、《建(jian)筑設(she)(she)計防(fang)(fang)火(huo)規范》、《給水排水設(she)(she)計手(shou)冊(ce)》、《建(jian)筑給水排水設(she)(she)計規范》GBJ15-88、《通(tong)用(yong)用(yong)電設(she)(she)備(bei)配電設(she)(she)計規范》等(deng)。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類舟山不銹鋼廚房設備標(biao)準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不(bu)銹(xiu)鋼冷(leng)軋板》GB3280-1992、炒菜灶國(guo)標(biao)、大鍋灶國(guo)標(biao)、燃氣國(guo)標(biao)、蒸箱國(guo)標(biao)、《燃氣用具類(lei)標(biao)準(zhun)》GBIL/69-1996和《建設工程(cheng)及(ji)驗收標(biao)準(zhun)》（地(di)方標(biao)準(zhun)）、《飲食(shi)建筑設計規范》等。

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