為了讓(rang)幼(you)兒園(yuan)的(de)(de)(de)小朋友們有更好的(de)(de)(de)學習(xi)環境，除了一(yi)些必要(yao)的(de)(de)(de)幼(you)兒園(yuan)配備齊全之外，幼(you)兒園(yuan)廚房設(she)計在整(zheng)個幼(you)兒園(yuan)設(she)計中也是不能夠忽視的(de)(de)(de)，大型幼(you)兒園(yuan)食堂廚房工(gong)程的(de)(de)(de)設(she)計要(yao)點有哪些？

1.食堂(tang)的(de)功(gong)能間和(he)設(she)(she)備要(yao)根據甲方(fang)的(de)要(yao)求(包括(kuo)供應(ying)(ying)就餐人數和(he)供應(ying)(ying)的(de)主食和(he)菜肴種類(lei)、售餐方(fang)式等)來設(she)(she)置(zhi)，面積和(he)設(she)(she)備的(de)數量(liang)、型(xing)號(hao)等配置(zhi),需要(yao)能滿足使用的(de)需求。

2.食(shi)堂(tang)的布局流(liu)程跟酒店飯店的不一樣(yang)，儲(chu)存間、粗加工間、熱加工設(she)備、主食(shi)間、涼(liang)菜間等都是傳統(tong)設(she)計，如果有其他的設(she)計需求(qiu)，需要(yao)按(an)照甲(jia)方(fang)(fang)的要(yao)求(qiu)來做，一般的食(shi)堂(tang)是用半自助式售餐，需要(yao)參考經(jing)營方(fang)(fang)是否有人工出餐要(yao)求(qiu)。

3.食(shi)堂的(de)(de)人員操作(zuo)和食(shi)品的(de)(de)處(chu)理運(yun)輸流程要順暢(chang)，不(bu)(bu)交叉打架，生熟不(bu)(bu)交叉，冷熱不(bu)(bu)交叉，干凈和臟亂(luan)不(bu)(bu)交叉，各種人員、物料出入(ru)口要區分清楚。

4.對各作間(jian)進行(xing)(xing)合理(li)區劃(hua)、對功能區域布(bu)局(ju)或對設備進行(xing)(xing)布(bu)局(ju)，需了解廚房(fang)的人、 物、信息等工(gong)作流程，廚房(fang)設備布(bu)局(ju)與工(gong)藝流程的細(xi)節相關。

5.了解所選廚房設備的功能(neng)、技(ji)術參(can)數指(zhi)標(biao)，廚房設備有爐具(ju)、蒸烤、制冷(leng)、排(pai)(pai) 煙(yan)、凈化(hua)、調理、洗涮、消毒、車架、展示、廚房機械、排(pai)(pai)煙(yan)通風(feng)等多種系列。

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