針對目前大多數舟山商用廚房設備的(de)現狀，加(jia)強(qiang)防火安全管理是消防工(gong)作的(de)要點。

1、增加對酒店廚房員(yuan)工的消防安全教(jiao)育，定(ding)期(qi)對其進(jin)行培訓，并(bing)制定(ding)相應的管理。

2、對(dui)燃(ran)氣(qi)燃(ran)油的(de)管道、閥門需要定期(qi)檢查(cha)，以免泄露(lu)。如發現(xian)燃(ran)氣(qi)泄露(lu)要先(xian)關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用明火和(he)啟(qi)動電源(yuan)開(kai)關。

3、灶具(ju)旁的墻壁、抽油煙(yan)罩等容易污染(ran)處應天天清洗，油煙(yan)管道清洗至少(shao)應每半年清洗。

4、舟山商用廚房設備內(nei)的(de)(de)電(dian)器設(she)施應嚴格按照(zhao)規(gui)范，使用的(de)(de)電(dian)器開關、插座(zuo)等電(dian)器設(she)備(bei)，以封閉(bi)為佳，避免(mian)(mian)水往外(wai)面(mian)滲入，并應安裝(zhuang)在(zai)遠(yuan)離煤(mei)氣(qi)(qi)、液(ye)化(hua)(hua)氣(qi)(qi)灶(zao)具的(de)(de)地方，以免(mian)(mian)開啟時(shi)產生火花引(yin)起(qi)外(wai)泄的(de)(de)煤(mei)氣(qi)(qi)和液(ye)化(hua)(hua)氣(qi)(qi)燃燒(shao)，運行的(de)(de)機(ji)械(xie)設(she)備(bei)不(bu)得超負荷用電(dian)，并應時(shi)刻注意(yi)在(zai)使用過程中(zhong)避免(mian)(mian)電(dian)器設(she)備(bei)線路(lu)受潮(chao)。

5、舟山商用廚房設備內使用(yong)的炊具，應用(yong)經質(zhi)量檢測部門檢驗(yan)合格(ge)的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格(ge)的器(qi)具。

6、工(gong)作結(jie)束后(hou)，操(cao)作人(ren)員應及時關(guan)閉燃(ran)氣燃(ran)油(you)閥門，切斷電源、火源。

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