近年來一些賓館飯店(dian)、商場超市因長期未進行(xing)油煙(yan)管道(dao)清洗，使煙(yan)道(dao)油垢堆積過(guo)多而引發的(de)火災(zai)事(shi)故時有發生，有的(de)還造成(cheng)了人員傷亡(wang)和(he)財(cai)產損失。今天(tian)就煙(yan)道(dao)火災(zai)原因作一簡(jian)要分析。

從材質來(lai)看，賓館(guan)飯店(dian)(dian)和(he)大(da)型商場超市廚房內的煙(yan)(yan)囪(cong)和(he)抽油(you)煙(yan)(yan)管道(dao)(dao)通常(chang)都是(shi)用鐵皮或(huo)有(you)(you)機玻璃制作(zuo)的，這些材質本(ben)身是(shi)不燃的，沒有(you)(you)火災(zai)(zai)危(wei)險性，但有(you)(you)的賓館(guan)飯店(dian)(dian)為了(le)降溫(wen)隔熱，在這些不燃材料的管道(dao)(dao)外(wai)包(bao)了(le)一層可燃材料，反而帶來(lai)了(le)火災(zai)(zai)危(wei)險。還有(you)(you)的小飯館(guan)為節約成本(ben)，用復合木板制成煙(yan)(yan)囪(cong)和(he)抽油(you)煙(yan)(yan)管道(dao)(dao)，這些材料本(ben)身就是(shi)可燃物，一旦火苗上(shang)竄(cuan)，或(huo)油(you)鍋著火就有(you)(you)可能被(bei)直接引(yin)燃，火災(zai)(zai)危(wei)險性大(da)。

 油(you)(you)垢(gou)是(shi)造成煙(yan)道(dao)(dao)火災(zai)的主要因(yin)素。由于油(you)(you)煙(yan)所帶的煙(yan)塵有粘性(xing)，可(ke)以(yi)附著在煙(yan)囪(cong)和抽油(you)(you)煙(yan)管(guan)(guan)道(dao)(dao)的內(nei)壁(bi)上形成油(you)(you)垢(gou)，管(guan)(guan)道(dao)(dao)有彎道(dao)(dao)的地方(fang)易附著和堆積(ji)，如果長時間未對其進(jin)行清洗，油(you)(you)垢(gou)就會(hui)越積(ji)越厚，堵(du)塞(sai)管(guan)(guan)道(dao)(dao)。油(you)(you)垢(gou)本身是(shi)可(ke)燃(ran)的，遇明火或(huo)溫(wen)度過高(gao)會(hui)燃(ran)燒(shao)，并沿著管(guan)(guan)道(dao)(dao)內(nei)壁(bi)蔓延，導致火勢(shi)擴大(da)。油(you)(you)垢(gou)堵(du)塞(sai)通道(dao)(dao)后，會(hui)使(shi)油(you)(you)煙(yan)排放不及時，造成煙(yan)囪(cong)和抽油(you)(you)煙(yan)管(guan)(guan)道(dao)(dao)內(nei)溫(wen)度過高(gao)，引起油(you)(you)垢(gou)自燃(ran)或(huo)管(guan)(guan)道(dao)(dao)可(ke)燃(ran)外包裝材(cai)料(liao)燃(ran)燒(shao)造成火災(zai)。

還有一些(xie)廚(chu)房操作(zuo)人員消防意識差(cha)、責任心不強，在未(wei)斷火、斷氣、斷油或(huo)正在燒油炒菜時脫崗，一旦失火，火苗很(hen)容易通過(guo)煙囪和抽油煙管道(dao)蔓延成(cheng)災(zai)。

煙道火災的(de)預防(fang)對策設有廚(chu)房的(de)賓館飯(fan)店等場所，先(xian)要注意在煙囪和抽油煙管(guan)道的(de)布置上，不能(neng)穿過可燃裝(zhuang)修材料(liao)；煙囪和抽油煙管(guan)道的(de)用材本(ben)身應(ying)采用不燃材料(liao)，且不能(neng)外(wai)包可燃材料(liao)。

抽油煙(yan)罩(zhao)每日(ri)用(yong)完后要擦(ca)洗1次，清理當(dang)日(ri)的(de)油垢；每個季度要清洗1次，及時(shi)清理掉(diao)附著和(he)(he)(he)堆積(ji)(ji)在里面(mian)的(de)油垢及其他臟(zang)物，以免煙(yan)道和(he)(he)(he)抽油煙(yan)管道內(nei)壁或彎(wan)道內(nei)的(de)油垢和(he)(he)(he)臟(zang)物堆積(ji)(ji)過多帶來火災危險。

完(wan)善(shan)廚房內的消防(fang)設施設備，配齊火(huo)災(zai)(zai)報(bao)警設備，對火(huo)情及時進行監測、報(bao)警；增配1211或二氧化碳(tan)等氣體(ti)滅火(huo)器，以便火(huo)災(zai)(zai)初起時，將氣體(ti)噴(pen)入煙道進行滅火(huo)，在煙囪和抽(chou)油煙管(guan)道末端處設開式灑水(shui)噴(pen)頭，一旦煙道內發(fa)生火(huo)災(zai)(zai)，開啟灑水(shui)噴(pen)頭阻(zu)止火(huo)勢蔓延。

對廚(chu)房(fang)操(cao)作(zuo)人員(yuan)經常(chang)(chang)進行防火(huo)常(chang)(chang)識教育，制(zhi)(zhi)定廚(chu)房(fang)內的(de)用(yong)火(huo)、用(yong)電、用(yong)氣、用(yong)油的(de)管(guan)理制(zhi)(zhi)度(du)，規范操(cao)作(zuo)方法(fa)和操(cao)作(zuo)規程，以免人為(wei)疏忽引發火(huo)災。同時強化主要部位值班制(zhi)(zhi)度(du)的(de)落實，減小(xiao)因(yin)未進行油煙管(guan)道清洗而引起火(huo)災事故的(de)發生幾率。

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