商用燃(ran)氣蒸(zheng)爐與微波(bo)爐的優缺(que)點對(dui)比：

1、加熱(re)方式不同(tong)：電蒸(zheng)爐通過(guo)蒸(zheng)汽(qi)熱(re)傳遞形式進行加熱(re)，微波爐用磁控管產生(sheng)高頻(pin)率，使(shi)相應范圍內(nei)(nei)的食物內(nei)(nei)部(bu)分(fen)子高速振動(dong)，產生(sheng)熱(re)量(liang)。

2、食(shi)物(wu)健康(kang)營養(yang)成分不同：由(you)于(yu)電蒸(zheng)爐(lu)(lu)是通過熱(re)傳遞形(xing)式進行，沒有破壞食(shi)物(wu)本身分子結構，使食(shi)物(wu)達到原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)。故(gu)電蒸(zheng)爐(lu)(lu)的(de)加工食(shi)品(pin)營養(yang)成分破壞程度低于(yu)微波爐(lu)(lu)加工的(de)產品(pin)。

3、輻射強度不同：由電(dian)蒸(zheng)(zheng)爐本(ben)(ben)身蒸(zheng)(zheng)汽加熱(re)原理決(jue)定，產品(pin)用水蒸(zheng)(zheng)汽來(lai)煮(zhu)熟食物。而(er)微波爐的磁控管產生輻射不但對食物本(ben)(ben)身有輻射，在其工作(zuo)時對周圍人(ren)也有輻射產生。

4、環保省電(dian)程(cheng)度不同：電(dian)蒸爐加工一個菜一般是幾分鐘的時間(jian)，相(xiang)對微(wei)波爐較省時省電(dian)。

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