為(wei)保障商用(yong)廚房的(de)(de)衛生整潔(jie)，和用(yong)餐客戶的(de)(de)身體健(jian)康，需要每(mei)天進行清洗，下面一起來(lai)看看商用(yong)廚房排煙(yan)系統清洗方(fang)法：

1.切斷電源

首先重點清(qing)(qing)洗通過(guo)排(pai)煙(yan)口與煙(yan)罩(zhao)同步平行(xing)的(de)排(pai)煙(yan)道，商業場所的(de)廚(chu)房(fang)排(pai)煙(yan)系統都是(shi)大型(xing)的(de)，不像家用的(de)抽油煙(yan)機那樣可以將每(mei)個部分都拆下來，如排(pai)煙(yan)罩(zhao)的(de)清(qing)(qing)洗就需要(yao)(yao)技術人(ren)員進入煙(yan)道內，先用特(te)制工具將較厚的(de)一部分油污(wu)鏟除。因堆(dui)積了大量的(de)油污(wu)，需要(yao)(yao)用到比較專業的(de)高效(xiao)化油劑，用高壓清(qing)(qing)洗機噴(pen)射化油劑后半小時，用清(qing)(qing)水沖洗干(gan)凈。

2.清洗風機

經過長時間的(de)(de)(de)運行(xing)后，風(feng)(feng)(feng)機的(de)(de)(de)扇(shan)葉上會因為(wei)(wei)油污(wu)的(de)(de)(de)堆積而變(bian)得(de)厚重，風(feng)(feng)(feng)機內(nei)(nei)部(bu)空間也會因為(wei)(wei)油污(wu)的(de)(de)(de)關系變(bian)小，排風(feng)(feng)(feng)效果就會越來(lai)越差。首先要(yao)將風(feng)(feng)(feng)機拆下來(lai)，清洗(xi)內(nei)(nei)部(bu)葉輪(lun)和(he)內(nei)(nei)壁；然后清洗(xi)風(feng)(feng)(feng)機表(biao)面。組裝前，要(yao)給風(feng)(feng)(feng)機內(nei)(nei)的(de)(de)(de)傳動裝置添加潤滑油，確保風(feng)(feng)(feng)機靈活排風(feng)(feng)(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚房(fang)排煙(yan)系統(tong)的通風效(xiao)果(guo)(guo)還受到油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)器(qi)(qi)(qi)的影(ying)響。凈(jing)化(hua)器(qi)(qi)(qi)長(chang)時間使用過(guo)后，內(nei)部的板和過(guo)濾網(wang)上都會積有(you)(you)大量油(you)污，油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)效(xiao)果(guo)(guo)變差。有(you)(you)數據表明(ming)，80%左右的廚房(fang)排煙(yan)不暢，都是(shi)由于長(chang)期不重視對油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)器(qi)(qi)(qi)內(nei)置過(guo)濾網(wang)的清(qing)潔。油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)器(qi)(qi)(qi)分(fen)多(duo)種(zhong)類型，先用高(gao)效(xiao)清(qing)洗劑浸泡，再根據不同類型凈(jing)化(hua)器(qi)(qi)(qi)結合清(qing)洗機進行清(qing)洗。

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