商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)房新(xin)風(feng)(feng)系統(tong)是(shi)(shi)商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)房工程的(de)(de)一(yi)(yi)部(bu)分(fen)，成功的(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)系統(tong)，首(shou)先為了(le)保證(zheng)平衡的(de)(de)風(feng)(feng)量風(feng)(feng)壓，且不能(neng)對(dui)室內的(de)(de)原有溫度有較大的(de)(de)影響，其次空氣的(de)(de)流向是(shi)(shi)順暢合(he)理而舒適(shi)的(de)(de)，還(huan)有一(yi)(yi)點(dian)通風(feng)(feng)的(de)(de)時(shi)間，廚(chu)房工作(zuo)人員工作(zuo)時(shi)都在不停的(de)(de)呼吸，隨(sui)時(shi)都需要(yao)新(xin)鮮的(de)(de)空氣，所以，商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)房的(de)(de)通風(feng)(feng)也要(yao)保證(zheng)工作(zuo)時(shi)段能(neng)夠不間斷運行。要(yao)保障所進入的(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)是(shi)(shi)潔凈健康的(de)(de)。新(xin)風(feng)(feng)系統(tong)的(de)(de)設計配置需遵循以下幾個原則(ze)：

一.定義新風管道走(zou)向

新(xin)風從空(kong)氣較潔凈區域(yu)(yu)進入(ru)，由污濁(zhuo)處排出。一般污濁(zhuo)空(kong)氣從浴室(shi)、衛生間及廚房廚具灶間排出，而新(xin)鮮空(kong)氣則從起室(shi)外區域(yu)(yu)引入(ru)，通過管道送到(dao)各個需要區域(yu)(yu)。

二(er).確(que)定(ding)廚(chu)房內(nei)的(de)排風量

廚(chu)(chu)房排(pai)(pai)風量(liang)(liang)先對廚(chu)(chu)房的(de)廚(chu)(chu)具爐頭煙(yan)(yan)罩數量(liang)(liang)準確計算，確定總(zong)的(de)排(pai)(pai)風量(liang)(liang)，按總(zong)排(pai)(pai)風量(liang)(liang)計算鮮風量(liang)(liang)，一般來說較(jiao)封閉房間新風量(liang)(liang)為總(zong)排(pai)(pai)風量(liang)(liang)的(de)2/3，門窗較(jiao)開放的(de)廚(chu)(chu)房空間排(pai)(pai)風量(liang)(liang)為總(zong)鮮風量(liang)(liang)的(de)1/2，以保持室內風壓平衡(heng)，油煙(yan)(yan)廢氣能順利排(pai)(pai)出，又(you)使(shi)人(ren)感到舒(shu)適。

三.新風的質量

通(tong)過(guo)前端過(guo)濾裝置，保證引(yin)入的(de)(de)空(kong)氣是(shi)潔凈的(de)(de)、無味的(de)(de)。所以過(guo)濾裝置效(xiao)果(guo)很重要，同時選擇合適的(de)(de)取風(feng)(feng)(feng)(feng)點也很重要。該系統由(you)高效(xiao)風(feng)(feng)(feng)(feng)機(ji)、進(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)、排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)及各種管道和接頭組成。工作原(yuan)理為：在廚(chu)房內(nei)污染嚴重的(de)(de)地方(fang)（廚(chu)具爐(lu)灶煙罩(zhao)區(qu)(qu)、初加工去、生(sheng)殺區(qu)(qu)等(deng)(deng)）實(shi)施排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)，由(you)排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)形成的(de)(de)室(shi)內(nei)負壓使室(shi)外新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)經(jing)(jing)過(guo)設置在窗框上(shang)或墻體內(nei)的(de)(de)進(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)源源不斷地進(jin)入室(shi)內(nei)，排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)與進(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)(de)路(lu)徑和風(feng)(feng)(feng)(feng)量是(shi)經(jing)(jing)過(guo)嚴格(ge)的(de)(de)計算(suan)后分(fen)(fen)(fen)配。另外，進(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)可對(dui)進(jin)入室(shi)內(nei)的(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)進(jin)行過(guo)濾、降噪(zao)等(deng)(deng)處(chu)理。 實(shi)際中(zhong)采用分(fen)(fen)(fen)區(qu)(qu)控(kong)制(zhi)的(de)(de)安(an)裝配置方(fang)法。即(ji)把廚(chu)房分(fen)(fen)(fen)成若干個區(qu)(qu)域(yu)，每(mei)個區(qu)(qu)域(yu)根(gen)據排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)量和面積、空(kong)氣質量情況來分(fen)(fen)(fen)配新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)總量，通(tong)過(guo)管徑防火閥控(kong)制(zhi)。

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