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一、衛生(sheng)酒店(dian)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)，其自(zi)身應該具有抵抗污(wu)染的(de)能(neng)力，能(neng)夠防止蟑螂、螞蟻等(deng)對食品的(de)污(wu)染，保(bao)證(zheng)廚(chu)房(fang)食品存放(fang)的(de)衛生(sheng)。也就是說，酒店(dian)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)內在(zai)質量要過關，現(xian)在(zai)市(shi)場(chang)上的(de)櫥柜設(she)計(ji)，密(mi)(mi)封技(ji)術全部采用的(de)是防蟑條密(mi)(mi)封...
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一、灶具設備(bei)目(mu)前用的比較多的是天(tian)然氣(qi)或者液化氣(qi)灶，其中常見的設備(bei)有：雙(shuang)頭(tou)(tou)單(dan)(dan)尾灶，雙(shuang)頭(tou)(tou)雙(shuang)尾灶，單(dan)(dan)頭(tou)(tou)單(dan)(dan)尾灶，雙(shuang)頭(tou)(tou)和(he)單(dan)(dan)頭(tou)(tou)的低(di)湯灶，單(dan)(dan)門、雙(shuang)門以及三門蒸柜等。日(ri)韓式廚房還(huan)要用到鐵板燒(shao)設備(bei)等。這些燃氣(qi)設備(bei)一般要...
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