商用(yong)廚(chu)(chu)房新(xin)風(feng)系統(tong)是商用(yong)廚(chu)(chu)房工程的(de)一部分，成功的(de)新(xin)風(feng)系統(tong)，首先為了保證平衡的(de)風(feng)量(liang)風(feng)壓，且不(bu)(bu)能對室(shi)內的(de)原(yuan)有(you)溫度有(you)較大(da)的(de)影(ying)響，其(qi)次空氣的(de)流向是順(shun)暢(chang)合理而(er)舒適(shi)的(de)，還有(you)一點通風(feng)的(de)時(shi)(shi)間，廚(chu)(chu)房工作(zuo)(zuo)人員工作(zuo)(zuo)時(shi)(shi)都在不(bu)(bu)停的(de)呼吸，隨(sui)時(shi)(shi)都需要新(xin)鮮的(de)空氣，所以，商用(yong)廚(chu)(chu)房的(de)通風(feng)也要保證工作(zuo)(zuo)時(shi)(shi)段能夠不(bu)(bu)間斷運(yun)行。要保障(zhang)所進入的(de)新(xin)風(feng)是潔凈健康的(de)。新(xin)風(feng)系統(tong)的(de)設計配置需遵(zun)循以下幾個原(yuan)則：

一.定義新(xin)風管道走向

新風從(cong)(cong)空(kong)氣較潔凈區域(yu)進入，由污濁(zhuo)處排(pai)出(chu)。一般污濁(zhuo)空(kong)氣從(cong)(cong)浴室、衛生間及廚(chu)房廚(chu)具灶(zao)間排(pai)出(chu)，而新鮮空(kong)氣則從(cong)(cong)起室外區域(yu)引入，通過(guo)管道送(song)到各(ge)個需(xu)要區域(yu)。

二(er).確定廚房內(nei)的(de)排風量

廚房(fang)排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)先(xian)對(dui)廚房(fang)的(de)廚具爐頭煙(yan)罩數(shu)量(liang)(liang)準(zhun)確計(ji)算，確定總的(de)排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)，按(an)總排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)計(ji)算鮮風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)，一般來說較封(feng)閉房(fang)間新(xin)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)為(wei)總排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)的(de)2/3，門(men)窗較開放的(de)廚房(fang)空(kong)間排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)為(wei)總鮮風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)的(de)1/2，以保持(chi)室內風(feng)(feng)(feng)壓平衡，油煙(yan)廢氣能順(shun)利排(pai)出(chu)，又使人感(gan)到舒(shu)適(shi)。

三.新風的質量

通過前(qian)端過濾裝置(zhi)(zhi)，保證引入的(de)(de)空(kong)氣(qi)是潔凈的(de)(de)、無味的(de)(de)。所以過濾裝置(zhi)(zhi)效果很(hen)(hen)重要，同時選擇合適的(de)(de)取(qu)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)點也很(hen)(hen)重要。該系統(tong)由(you)高效風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)機、進(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口、排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口及(ji)各(ge)種管(guan)(guan)道(dao)和(he)接(jie)頭組(zu)成(cheng)。工(gong)作(zuo)原理(li)為：在廚(chu)房內(nei)污染嚴重的(de)(de)地方(fang)（廚(chu)具爐(lu)灶煙罩(zhao)區、初加工(gong)去、生殺區等）實施排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)，由(you)排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)形成(cheng)的(de)(de)室(shi)內(nei)負壓使室(shi)外新風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)經過設(she)置(zhi)(zhi)在窗框(kuang)上或墻體內(nei)的(de)(de)進(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口源(yuan)源(yuan)不(bu)斷地進(jin)入室(shi)內(nei)，排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)與進(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)(de)路徑和(he)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)是經過嚴格的(de)(de)計(ji)算后分配。另(ling)外，進(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口可對進(jin)入室(shi)內(nei)的(de)(de)新風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)進(jin)行過濾、降噪等處理(li)。 實際(ji)中采用分區控制(zhi)的(de)(de)安裝配置(zhi)(zhi)方(fang)法。即把廚(chu)房分成(cheng)若干(gan)個(ge)區域，每個(ge)區域根據排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)和(he)面積、空(kong)氣(qi)質量(liang)(liang)(liang)情況來分配新風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)總量(liang)(liang)(liang)，通過管(guan)(guan)徑防火(huo)閥控制(zhi)。

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