一(yi)、《餐飲服務(wu)許可審查規范》

此規(gui)范由食(shi)(shi)(shi)藥監督管理局制(zhi)定，如果(guo)食(shi)(shi)(shi)堂要(yao)通過餐飲服務(wu)的申(shen)請(qing)，需嚴格按照這個規(gui)范來執行。這個規(gui)范對食(shi)(shi)(shi)堂廚房的要(yao)求，也是(shi)食(shi)(shi)(shi)堂廚房設計時需嚴格符合的，否則所設計的食(shi)(shi)(shi)堂廚房就(jiu)是(shi)不合格的了。

《餐(can)飲服務許可(ke)審(shen)查規范(fan)》對食堂的場所設置、布(bu)局(ju)、分隔、面積，食品(pin)處(chu)理區墻壁、門窗、天花板，洗手消(xiao)毒(du)設施(shi)以及采光照(zhao)明等方面的要(yao)求十分詳細。

二、其他的需要參考的規(gui)范

1、衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)防疫方(fang)面(mian)的規(gui)(gui)范(fan)：《餐(can)飲服(fu)務食品安全操(cao)作規(gui)(gui)范(fan)》、《中華人民共和國食品衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)法》、《餐(can)飲具集中消毒單位(wei)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)監督(du)規(gui)(gui)范(fan)》、《城市規(gui)(gui)則與食品衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)監督(du)機構的要(yao)求》、《餐(can)飲業食用衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)管理辦法》等。

2、水(shui)、電、防(fang)火(huo)方面的規范(fan)：《爆(bao)炸和火(huo)災危險環境電力裝置設(she)(she)計規范(fan)》、《建筑設(she)(she)計防(fang)火(huo)規范(fan)》、《給(gei)水(shui)排水(shui)設(she)(she)計手冊》、《建筑給(gei)水(shui)排水(shui)設(she)(she)計規范(fan)》GBJ15-88、《通(tong)用(yong)用(yong)電設(she)(she)備配電設(she)(she)計規范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類紹興不銹鋼廚房設備標(biao)準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不(bu)銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒(chao)菜(cai)灶國(guo)標(biao)、大鍋(guo)灶國(guo)標(biao)、燃氣國(guo)標(biao)、蒸箱國(guo)標(biao)、《燃氣用具類標(biao)準(zhun)》GBIL/69-1996和《建設工(gong)程及(ji)驗收標(biao)準(zhun)》（地方標(biao)準(zhun)）、《飲食建筑設計規范》等。

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