為(wei)了讓幼(you)兒園(yuan)的(de)小朋友(you)們有(you)更好(hao)的(de)學(xue)習環境，除了一些必要的(de)幼(you)兒園(yuan)配備(bei)齊全之外，幼(you)兒園(yuan)廚房設(she)(she)計在(zai)整個幼(you)兒園(yuan)設(she)(she)計中也是(shi)不能(neng)夠忽視(shi)的(de)，大型幼(you)兒園(yuan)食堂廚房工程的(de)設(she)(she)計要點有(you)哪些？

1.食(shi)堂的(de)功(gong)能間和設(she)備要(yao)根據甲方的(de)要(yao)求(包括供應就餐人數(shu)和供應的(de)主(zhu)食(shi)和菜肴種類(lei)、售(shou)餐方式(shi)等)來設(she)置(zhi)，面積和設(she)備的(de)數(shu)量、型號等配置(zhi),需要(yao)能滿足使用的(de)需求。

2.食(shi)堂的(de)布局流程跟酒店(dian)飯店(dian)的(de)不一(yi)樣(yang)，儲(chu)存間(jian)(jian)、粗加工(gong)間(jian)(jian)、熱加工(gong)設備、主食(shi)間(jian)(jian)、涼菜間(jian)(jian)等都(dou)是傳(chuan)統設計，如果有其(qi)他的(de)設計需求，需要(yao)(yao)按照甲(jia)方的(de)要(yao)(yao)求來做，一(yi)般的(de)食(shi)堂是用半自助式售(shou)餐，需要(yao)(yao)參考經(jing)營方是否有人工(gong)出餐要(yao)(yao)求。

3.食堂的(de)人員操作(zuo)和食品(pin)的(de)處理運輸(shu)流程要順暢，不交叉打架，生(sheng)熟不交叉，冷(leng)熱不交叉，干凈和臟亂不交叉，各種人員、物料出入(ru)口要區分清楚。

4.對各(ge)作間進行合理區劃、對功能區域布局或對設備(bei)進行布局，需了解廚房的(de)人(ren)、 物、信(xin)息等工作流程(cheng)，廚房設備(bei)布局與工藝流程(cheng)的(de)細(xi)節相(xiang)關。

5.了解(jie)所選廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)的功能、技術(shu)參(can)數指標，廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)有(you)爐具(ju)、蒸烤、制冷、排 煙、凈化、調理、洗涮、消毒(du)、車架(jia)、展示、廚(chu)房(fang)機(ji)械、排煙通風等多種系列。

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