針對目前大多數紹興商用廚房設備的現狀，加強防(fang)火安全管理(li)是消(xiao)防(fang)工作的要點(dian)。

1、增(zeng)加(jia)對酒(jiu)店(dian)廚房員(yuan)工的消防安(an)全教育(yu)，定(ding)期(qi)對其進行培訓，并制定(ding)相(xiang)應(ying)的管理。

2、對燃氣燃油的(de)管道、閥門需(xu)要(yao)定(ding)期檢查，以(yi)免泄(xie)(xie)露。如發(fa)現(xian)燃氣泄(xie)(xie)露要(yao)先關閉閥門，及(ji)時通(tong)風，并嚴(yan)禁使用明(ming)火和(he)啟動電源開(kai)關。

3、灶具旁的墻(qiang)壁、抽油煙(yan)罩等容易污染處應(ying)天(tian)天(tian)清洗，油煙(yan)管道清洗至少(shao)應(ying)每半年清洗。

4、紹興商用廚房設備內的電器(qi)(qi)設(she)施(shi)應(ying)嚴格按照規(gui)范，使(shi)用的電器(qi)(qi)開關、插座等電器(qi)(qi)設(she)備，以(yi)封閉(bi)為佳(jia)，避免(mian)水往外(wai)面(mian)滲入(ru)，并(bing)應(ying)安裝(zhuang)在遠離(li)煤氣(qi)(qi)(qi)、液化氣(qi)(qi)(qi)灶具的地方，以(yi)免(mian)開啟時(shi)產生火花引起外(wai)泄的煤氣(qi)(qi)(qi)和液化氣(qi)(qi)(qi)燃燒，運行的機械設(she)備不得超負荷(he)用電，并(bing)應(ying)時(shi)刻注意在使(shi)用過程中避免(mian)電器(qi)(qi)設(she)備線(xian)路受潮(chao)。

5、紹興商用廚房設備內使用(yong)的炊具，應用(yong)經(jing)質量檢測部門檢驗合(he)(he)格的產品，切忌貪圖便宜而(er)選(xuan)擇(ze)不合(he)(he)格的器具。

6、工(gong)作(zuo)結束(shu)后，操(cao)作(zuo)人員應及時關閉燃氣(qi)燃油(you)閥門(men)，切(qie)斷電源、火(huo)源。

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