近年來一些賓館飯店(dian)、商場超市(shi)因長期未進行油(you)煙(yan)(yan)管道(dao)(dao)清洗(xi)，使煙(yan)(yan)道(dao)(dao)油(you)垢堆積(ji)過多而引發的火災事故(gu)時有發生，有的還(huan)造成(cheng)了(le)人員傷亡和(he)財產損失(shi)。今天就煙(yan)(yan)道(dao)(dao)火災原因作一簡要分(fen)析。

從材(cai)質來看，賓館飯(fan)店(dian)(dian)和大型商場超市(shi)廚房內的煙囪(cong)和抽(chou)油煙管道通常(chang)都是(shi)用(yong)鐵皮或有(you)機玻璃(li)制作的，這(zhe)些材(cai)質本身是(shi)不(bu)燃(ran)的，沒有(you)火災(zai)危(wei)(wei)險性，但有(you)的賓館飯(fan)店(dian)(dian)為(wei)了降(jiang)溫(wen)隔熱，在這(zhe)些不(bu)燃(ran)材(cai)料的管道外包了一(yi)(yi)層可(ke)(ke)燃(ran)材(cai)料，反而帶來了火災(zai)危(wei)(wei)險。還有(you)的小(xiao)飯(fan)館為(wei)節(jie)約成(cheng)(cheng)本，用(yong)復合木(mu)板制成(cheng)(cheng)煙囪(cong)和抽(chou)油煙管道，這(zhe)些材(cai)料本身就是(shi)可(ke)(ke)燃(ran)物，一(yi)(yi)旦火苗上竄，或油鍋著火就有(you)可(ke)(ke)能被直接(jie)引燃(ran)，火災(zai)危(wei)(wei)險性大。

 油(you)(you)垢(gou)(gou)是造(zao)成(cheng)煙(yan)道(dao)火(huo)災(zai)的主要因素。由于油(you)(you)煙(yan)所帶的煙(yan)塵(chen)有(you)粘(zhan)性，可(ke)以附著在煙(yan)囪和抽油(you)(you)煙(yan)管(guan)道(dao)的內(nei)(nei)壁上形成(cheng)油(you)(you)垢(gou)(gou)，管(guan)道(dao)有(you)彎道(dao)的地方易(yi)附著和堆積(ji)，如果長時間未(wei)對其進行(xing)清洗，油(you)(you)垢(gou)(gou)就會越積(ji)越厚(hou)，堵(du)塞管(guan)道(dao)。油(you)(you)垢(gou)(gou)本身(shen)是可(ke)燃(ran)(ran)的，遇明(ming)火(huo)或溫度過高(gao)會燃(ran)(ran)燒，并沿著管(guan)道(dao)內(nei)(nei)壁蔓延(yan)，導(dao)致火(huo)勢(shi)擴(kuo)大(da)。油(you)(you)垢(gou)(gou)堵(du)塞通道(dao)后，會使油(you)(you)煙(yan)排放不(bu)及時，造(zao)成(cheng)煙(yan)囪和抽油(you)(you)煙(yan)管(guan)道(dao)內(nei)(nei)溫度過高(gao)，引起油(you)(you)垢(gou)(gou)自燃(ran)(ran)或管(guan)道(dao)可(ke)燃(ran)(ran)外包裝(zhuang)材料燃(ran)(ran)燒造(zao)成(cheng)火(huo)災(zai)。

還有一(yi)些廚(chu)房操作(zuo)人(ren)員(yuan)消(xiao)防意識差、責任心不強，在未斷火、斷氣(qi)、斷油或(huo)正在燒油炒菜時脫崗，一(yi)旦失火，火苗很容易通過(guo)煙囪和抽油煙管(guan)道(dao)蔓(man)延成災(zai)。

煙道火災的(de)預防對策設有廚房的(de)賓館飯(fan)店等場所，先要注意在(zai)煙囪和抽(chou)油煙管道的(de)布置上，不(bu)能穿(chuan)過可燃裝修材料；煙囪和抽(chou)油煙管道的(de)用(yong)材本(ben)身應采(cai)用(yong)不(bu)燃材料，且不(bu)能外(wai)包(bao)可燃材料。

抽(chou)(chou)油煙(yan)罩每(mei)日用完后要擦洗1次，清理當日的油垢(gou)(gou)；每(mei)個季度要清洗1次，及(ji)時清理掉附著和(he)堆(dui)積(ji)在(zai)里面的油垢(gou)(gou)及(ji)其他臟(zang)物，以免(mian)煙(yan)道和(he)抽(chou)(chou)油煙(yan)管道內(nei)壁(bi)或彎道內(nei)的油垢(gou)(gou)和(he)臟(zang)物堆(dui)積(ji)過(guo)多(duo)帶來(lai)火(huo)災(zai)危險(xian)。

完(wan)善(shan)廚房內的消(xiao)防設(she)施(shi)設(she)備(bei)，配齊火(huo)災(zai)報(bao)警設(she)備(bei)，對火(huo)情及時進行監測(ce)、報(bao)警；增配1211或二氧化碳等氣體滅(mie)火(huo)器，以便(bian)火(huo)災(zai)初起時，將氣體噴入煙道進行滅(mie)火(huo)，在(zai)煙囪和抽油煙管(guan)道末端處設(she)開式灑水(shui)噴頭，一(yi)旦煙道內發生火(huo)災(zai)，開啟灑水(shui)噴頭阻止(zhi)火(huo)勢(shi)蔓延。

對廚房操(cao)作人員(yuan)經常進行防火(huo)(huo)(huo)常識教育，制(zhi)定(ding)廚房內的(de)(de)(de)用(yong)火(huo)(huo)(huo)、用(yong)電、用(yong)氣、用(yong)油的(de)(de)(de)管理制(zhi)度(du)，規(gui)(gui)范操(cao)作方(fang)法和操(cao)作規(gui)(gui)程，以免人為(wei)疏忽(hu)引發(fa)火(huo)(huo)(huo)災。同(tong)時強(qiang)化(hua)主要部位值班制(zhi)度(du)的(de)(de)(de)落(luo)實(shi)，減小因未進行油煙管道清洗而引起火(huo)(huo)(huo)災事(shi)故的(de)(de)(de)發(fa)生幾率。

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