一、《餐飲服(fu)務(wu)許可審(shen)查規范》

此規范(fan)由(you)食(shi)(shi)藥(yao)監督(du)管理(li)局(ju)制定，如果(guo)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)要(yao)通過餐(can)飲服(fu)務(wu)的申請，需(xu)嚴格按照這(zhe)個規范(fan)來(lai)執行(xing)。這(zhe)個規范(fan)對食(shi)(shi)堂(tang)(tang)廚房(fang)(fang)的要(yao)求(qiu)，也是(shi)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)廚房(fang)(fang)設計(ji)時需(xu)嚴格符合的，否則所設計(ji)的食(shi)(shi)堂(tang)(tang)廚房(fang)(fang)就是(shi)不(bu)合格的了(le)。

《餐飲服務許(xu)可(ke)審查規范》對食(shi)堂(tang)的(de)場(chang)所設置(zhi)、布局(ju)、分(fen)隔、面積，食(shi)品處理區(qu)墻壁、門窗、天花板，洗(xi)手消毒設施(shi)以及采光(guang)照明等方(fang)面的(de)要求十分(fen)詳(xiang)細。

二、其(qi)他的(de)需要(yao)參考的(de)規(gui)范

1、衛生防疫方面的規范(fan)：《餐飲服務食(shi)品安全操作規范(fan)》、《中華人民共和(he)國(guo)食(shi)品衛生法》、《餐飲具集中消毒(du)單(dan)位衛生監督規范(fan)》、《城市規則與食(shi)品衛生監督機構的要(yao)求》、《餐飲業(ye)食(shi)用衛生管理辦法》等。

2、水、電(dian)(dian)、防火(huo)方面(mian)的規范(fan)：《爆炸和火(huo)災危險環(huan)境電(dian)(dian)力裝(zhuang)置設(she)(she)計(ji)規范(fan)》、《建筑(zhu)設(she)(she)計(ji)防火(huo)規范(fan)》、《給水排(pai)(pai)水設(she)(she)計(ji)手冊》、《建筑(zhu)給水排(pai)(pai)水設(she)(she)計(ji)規范(fan)》GBJ15-88、《通用(yong)用(yong)電(dian)(dian)設(she)(she)備(bei)配電(dian)(dian)設(she)(she)計(ji)規范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類無錫不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼(gang)冷軋板(ban)》GB3280-1992、炒菜灶(zao)國(guo)標(biao)(biao)、大鍋灶(zao)國(guo)標(biao)(biao)、燃氣(qi)國(guo)標(biao)(biao)、蒸箱國(guo)標(biao)(biao)、《燃氣(qi)用具類標(biao)(biao)準(zhun)》GBIL/69-1996和《建設工程(cheng)及(ji)驗收標(biao)(biao)準(zhun)》（地方標(biao)(biao)準(zhun)）、《飲食建筑設計規范(fan)》等。

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