無錫商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的無錫酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮(zhu)設備(bei)特點：用水的(de)加熱設備(bei)，容易產生水垢，影響(xiang)導熱浪費能源，需要定期除垢。

1、可(ke)以(yi)用醋精、檸檬酸或者(zhe)專用的(de)固體除(chu)垢(gou)劑加(jia)到(dao)水里(li)來清除(chu)，除(chu)3g水垢(gou)大約需(xu)要用1g除(chu)垢(gou)劑。

2、海鮮蒸箱類(lei)等有水(shui)(shui)膽類(lei)的設備，水(shui)(shui)不食用，水(shui)(shui)重復(fu)沸騰。每天需換(huan)一次(ci)新鮮的水(shui)(shui)。

3、有齒(chi)輪的一定要定期加潤(run)滑油潤(run)滑，檢查皮帶是(shi)否松動。

二、燃氣類設備

包(bao)含(han)設備：燃氣(qi)爐灶，燃氣(qi)型鐵板燒(shao)、燃氣(qi)意粉爐等。

1、定期檢查燃氣(qi)(qi)接口(kou)是否漏(lou)氣(qi)(qi)，通(tong)氣(qi)(qi)點火裝置是否能正常點火，所有燃氣(qi)(qi)開關、閥門都要檢查。

2、日(ri)常維保：定期清(qing)洗冷(leng)凝(ning)器風扇扇葉(xie)，檢查電機電流、線路、是否缺制冷(leng)劑等。

三、排煙類設備

包含設(she)備：前端(duan)凈化(hua)器、后端(duan)凈化(hua)器、風機、風柜等。

酒店的無錫商用廚房設備維(wei)修保養一定(ding)(ding)要注(zhu)意，在(zai)日常(chang)維(wei)保中，要記得定(ding)(ding)期清(qing)洗排煙罩(zhao)、油(you)(you)煙凈(jing)化(hua)器(qi)、排煙管道、風(feng)機(ji)和風(feng)柜(ju)等(deng)，依情況使用濕抹布或者火堿等(deng)除(chu)油(you)(you)劑清(qing)理油(you)(you)污，清(qing)洗的時(shi)候一定(ding)(ding)要干凈(jing)，避免發生火災。

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