為保障商用(yong)廚(chu)房的衛生(sheng)整潔，和用(yong)餐(can)客(ke)戶(hu)的身體健康，需要每天進(jin)行(xing)清(qing)洗(xi)，下(xia)面一起來看看商用(yong)廚(chu)房排煙系(xi)統(tong)清(qing)洗(xi)方法：

1.切斷電源

首先重點清洗(xi)(xi)通過排煙(yan)(yan)(yan)口與煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)同步平行的(de)(de)(de)排煙(yan)(yan)(yan)道，商業場(chang)所的(de)(de)(de)廚房排煙(yan)(yan)(yan)系統都是大(da)型的(de)(de)(de)，不像(xiang)家用的(de)(de)(de)抽(chou)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)機那(nei)樣可(ke)以將(jiang)(jiang)每個(ge)部(bu)分都拆下來，如(ru)排煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)的(de)(de)(de)清洗(xi)(xi)就需要技術人員(yuan)進入煙(yan)(yan)(yan)道內，先用特制工具將(jiang)(jiang)較(jiao)厚的(de)(de)(de)一部(bu)分油(you)(you)(you)污(wu)鏟(chan)除。因堆積了大(da)量的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)污(wu)，需要用到比(bi)較(jiao)專業的(de)(de)(de)高效化(hua)油(you)(you)(you)劑，用高壓(ya)清洗(xi)(xi)機噴射化(hua)油(you)(you)(you)劑后半(ban)小時，用清水沖洗(xi)(xi)干凈(jing)。

2.清洗風機

經過(guo)長時間(jian)的(de)運行后，風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)的(de)扇葉上會(hui)因(yin)為油污(wu)的(de)堆積(ji)而變(bian)得厚重(zhong)，風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)內(nei)(nei)部(bu)空間(jian)也會(hui)因(yin)為油污(wu)的(de)關系(xi)變(bian)小，排(pai)風(feng)(feng)(feng)效(xiao)果就會(hui)越來越差。首先要將風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)拆下來，清洗內(nei)(nei)部(bu)葉輪和內(nei)(nei)壁(bi)；然后清洗風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)表面(mian)。組(zu)裝(zhuang)前，要給風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)內(nei)(nei)的(de)傳動裝(zhuang)置(zhi)添加潤滑油，確保風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)靈活排(pai)風(feng)(feng)(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚房排煙(yan)系統(tong)的通風效(xiao)果(guo)還受到油(you)煙(yan)凈(jing)(jing)化(hua)器的影響。凈(jing)(jing)化(hua)器長時間使用(yong)過(guo)(guo)后，內部的板和過(guo)(guo)濾網(wang)上都(dou)會積有大量油(you)污，油(you)煙(yan)凈(jing)(jing)化(hua)效(xiao)果(guo)變差。有數據表明，80%左右的廚房排煙(yan)不暢，都(dou)是由(you)于長期不重(zhong)視對油(you)煙(yan)凈(jing)(jing)化(hua)器內置過(guo)(guo)濾網(wang)的清潔。油(you)煙(yan)凈(jing)(jing)化(hua)器分多種類型(xing)，先用(yong)高(gao)效(xiao)清洗(xi)劑浸泡，再(zai)根據不同類型(xing)凈(jing)(jing)化(hua)器結(jie)合清洗(xi)機進行清洗(xi)。

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