為(wei)了讓(rang)幼(you)兒(er)(er)園的小朋友們有更好的學習(xi)環境，除了一些必要(yao)的幼(you)兒(er)(er)園配備齊全之外，幼(you)兒(er)(er)園廚房設計在整個幼(you)兒(er)(er)園設計中也(ye)是不能夠忽(hu)視的，大型幼(you)兒(er)(er)園食堂廚房工程的設計要(yao)點有哪些？

1.食(shi)堂(tang)的功能間和(he)設(she)(she)備要(yao)(yao)根據甲方的要(yao)(yao)求(qiu)(包括(kuo)供應就餐人數和(he)供應的主(zhu)食(shi)和(he)菜肴種類、售餐方式等(deng))來設(she)(she)置(zhi)，面積和(he)設(she)(she)備的數量、型號(hao)等(deng)配置(zhi),需(xu)要(yao)(yao)能滿(man)足使(shi)用的需(xu)求(qiu)。

2.食堂的(de)布局流程跟酒店飯(fan)店的(de)不(bu)一樣，儲存間(jian)、粗加工(gong)(gong)間(jian)、熱加工(gong)(gong)設(she)備、主食間(jian)、涼菜間(jian)等都是傳統設(she)計，如果有其他的(de)設(she)計需求(qiu)，需要(yao)按(an)照(zhao)甲方的(de)要(yao)求(qiu)來做，一般的(de)食堂是用半自助式(shi)售餐，需要(yao)參(can)考經(jing)營方是否有人工(gong)(gong)出餐要(yao)求(qiu)。

3.食(shi)堂的(de)人(ren)員操(cao)作和食(shi)品的(de)處理運輸流程要(yao)順暢，不(bu)交(jiao)(jiao)叉(cha)打架，生熟不(bu)交(jiao)(jiao)叉(cha)，冷(leng)熱不(bu)交(jiao)(jiao)叉(cha)，干凈和臟亂(luan)不(bu)交(jiao)(jiao)叉(cha)，各種人(ren)員、物料出入口(kou)要(yao)區(qu)分(fen)清楚。

4.對各作間進行合理區(qu)劃、對功能(neng)區(qu)域布(bu)局(ju)或對設備(bei)(bei)進行布(bu)局(ju)，需了解廚房的(de)(de)人、 物、信(xin)息等工作流程(cheng)，廚房設備(bei)(bei)布(bu)局(ju)與工藝流程(cheng)的(de)(de)細節(jie)相(xiang)關。

5.了解所選廚(chu)房設備的功能(neng)、技術參數(shu)指標，廚(chu)房設備有爐(lu)具、蒸烤、制冷(leng)、排 煙(yan)(yan)、凈化、調理、洗(xi)涮、消毒、車架、展示、廚(chu)房機械、排煙(yan)(yan)通風等多種系(xi)列。

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