近(jin)年來一些賓館飯店、商場超(chao)市(shi)因長(chang)期未進行油煙(yan)管道(dao)清洗，使(shi)煙(yan)道(dao)油垢堆(dui)積過多而引發的火(huo)災事故時有(you)發生，有(you)的還(huan)造成了人員傷亡和財產損失。今天(tian)就(jiu)煙(yan)道(dao)火(huo)災原因作一簡(jian)要分析。

從材(cai)(cai)(cai)質(zhi)來看，賓館飯店(dian)和(he)大型商場超市廚房內的(de)煙(yan)囪和(he)抽油煙(yan)管道(dao)(dao)通(tong)常都是用鐵皮或(huo)有(you)機(ji)玻璃制作的(de)，這些(xie)材(cai)(cai)(cai)質(zhi)本身(shen)(shen)是不燃(ran)的(de)，沒有(you)火災危(wei)(wei)險性(xing)，但有(you)的(de)賓館飯店(dian)為(wei)了降溫隔(ge)熱(re)，在這些(xie)不燃(ran)材(cai)(cai)(cai)料的(de)管道(dao)(dao)外包了一層(ceng)可(ke)(ke)燃(ran)材(cai)(cai)(cai)料，反而帶來了火災危(wei)(wei)險。還有(you)的(de)小飯館為(wei)節約成本，用復合木板制成煙(yan)囪和(he)抽油煙(yan)管道(dao)(dao)，這些(xie)材(cai)(cai)(cai)料本身(shen)(shen)就是可(ke)(ke)燃(ran)物(wu)，一旦火苗上竄，或(huo)油鍋著火就有(you)可(ke)(ke)能被直接引(yin)燃(ran)，火災危(wei)(wei)險性(xing)大。

 油(you)(you)(you)垢是造(zao)(zao)成(cheng)煙(yan)(yan)(yan)道(dao)(dao)(dao)火(huo)(huo)災(zai)的(de)(de)主要因素。由于油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)所(suo)帶的(de)(de)煙(yan)(yan)(yan)塵(chen)有粘性，可以附著(zhu)在煙(yan)(yan)(yan)囪和抽油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)管(guan)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)內壁(bi)上(shang)形成(cheng)油(you)(you)(you)垢，管(guan)道(dao)(dao)(dao)有彎(wan)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)地(di)方(fang)易附著(zhu)和堆積(ji)，如果長時間未對其進行清洗，油(you)(you)(you)垢就(jiu)會(hui)越積(ji)越厚，堵塞管(guan)道(dao)(dao)(dao)。油(you)(you)(you)垢本身是可燃(ran)的(de)(de)，遇明火(huo)(huo)或溫度過高會(hui)燃(ran)燒，并沿著(zhu)管(guan)道(dao)(dao)(dao)內壁(bi)蔓延，導致火(huo)(huo)勢擴大(da)。油(you)(you)(you)垢堵塞通道(dao)(dao)(dao)后(hou)，會(hui)使油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)排放不及時，造(zao)(zao)成(cheng)煙(yan)(yan)(yan)囪和抽油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)管(guan)道(dao)(dao)(dao)內溫度過高，引起油(you)(you)(you)垢自燃(ran)或管(guan)道(dao)(dao)(dao)可燃(ran)外(wai)包裝材料燃(ran)燒造(zao)(zao)成(cheng)火(huo)(huo)災(zai)。

還(huan)有一(yi)些廚房操作人員(yuan)消(xiao)防意識差、責任(ren)心不強，在(zai)未斷(duan)火(huo)(huo)(huo)、斷(duan)氣(qi)、斷(duan)油或(huo)正在(zai)燒油炒菜時脫崗，一(yi)旦失火(huo)(huo)(huo)，火(huo)(huo)(huo)苗很容易通過煙囪和抽(chou)油煙管(guan)道蔓(man)延成災。

煙道(dao)火(huo)災的(de)預防(fang)對策(ce)設有廚房的(de)賓館飯(fan)店等場所，先要(yao)注意在煙囪(cong)和(he)抽油煙管道(dao)的(de)布置上，不(bu)(bu)能穿(chuan)過可燃(ran)裝修材料(liao)；煙囪(cong)和(he)抽油煙管道(dao)的(de)用(yong)材本身(shen)應采用(yong)不(bu)(bu)燃(ran)材料(liao)，且(qie)不(bu)(bu)能外包可燃(ran)材料(liao)。

抽油(you)(you)煙罩每日用完后要擦洗(xi)1次，清(qing)(qing)理當日的(de)油(you)(you)垢(gou)(gou)(gou)；每個(ge)季度要清(qing)(qing)洗(xi)1次，及時清(qing)(qing)理掉附著和堆積在里面的(de)油(you)(you)垢(gou)(gou)(gou)及其(qi)他臟物，以免煙道(dao)和抽油(you)(you)煙管道(dao)內(nei)壁或(huo)彎(wan)道(dao)內(nei)的(de)油(you)(you)垢(gou)(gou)(gou)和臟物堆積過多(duo)帶來(lai)火災危險。

完善廚房內的消防設(she)施設(she)備，配齊火災(zai)報警(jing)設(she)備，對火情及(ji)時進(jin)行(xing)(xing)監測、報警(jing)；增配1211或二氧化碳等氣體(ti)(ti)滅火器，以便(bian)火災(zai)初(chu)起時，將氣體(ti)(ti)噴(pen)入(ru)煙道進(jin)行(xing)(xing)滅火，在煙囪和(he)抽油(you)煙管道末端處設(she)開式灑(sa)(sa)水噴(pen)頭，一旦煙道內發生火災(zai)，開啟灑(sa)(sa)水噴(pen)頭阻(zu)止火勢(shi)蔓延。

對廚房操(cao)作(zuo)人員經常進行(xing)防火(huo)常識(shi)教育，制定廚房內(nei)的(de)用(yong)火(huo)、用(yong)電、用(yong)氣、用(yong)油(you)的(de)管理(li)制度(du)，規(gui)范操(cao)作(zuo)方法和操(cao)作(zuo)規(gui)程(cheng)，以免人為疏忽(hu)引(yin)發火(huo)災(zai)。同(tong)時強化主要(yao)部位值班(ban)制度(du)的(de)落實，減小因未進行(xing)油(you)煙管道(dao)清洗而引(yin)起火(huo)災(zai)事故的(de)發生幾率。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于揚州商用廚房設備,揚州酒店廚房設備,揚州不銹鋼廚房設備及廚房設備的研發、制(zhi)造、設計(ji)、安裝為一體(ti)(ti)的企業,服務于酒店整體(ti)(ti)廚房,工廠(chang)食(shi)堂,學校食(shi)堂等,歡迎來電(dian)咨詢：！