商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)新風(feng)系(xi)統是商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)工(gong)程的(de)(de)(de)(de)一部分，成功的(de)(de)(de)(de)新風(feng)系(xi)統，首先為了保(bao)(bao)證(zheng)平(ping)衡的(de)(de)(de)(de)風(feng)量風(feng)壓(ya)，且不能對室內的(de)(de)(de)(de)原有(you)(you)溫度有(you)(you)較大(da)的(de)(de)(de)(de)影響，其次空氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)流向是順暢合理而舒適的(de)(de)(de)(de)，還有(you)(you)一點通風(feng)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間，廚(chu)(chu)(chu)房(fang)工(gong)作(zuo)(zuo)人員工(gong)作(zuo)(zuo)時(shi)都(dou)在不停的(de)(de)(de)(de)呼(hu)吸，隨(sui)時(shi)都(dou)需(xu)要新鮮的(de)(de)(de)(de)空氣(qi)(qi)，所(suo)以，商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)通風(feng)也(ye)要保(bao)(bao)證(zheng)工(gong)作(zuo)(zuo)時(shi)段能夠(gou)不間斷運行。要保(bao)(bao)障所(suo)進入的(de)(de)(de)(de)新風(feng)是潔凈健康(kang)的(de)(de)(de)(de)。新風(feng)系(xi)統的(de)(de)(de)(de)設計配置需(xu)遵循以下幾個原則：

一.定(ding)義新風管道走向

新風(feng)從(cong)空(kong)氣較(jiao)潔凈區域進(jin)入(ru)，由污濁處排出(chu)。一般(ban)污濁空(kong)氣從(cong)浴室、衛生(sheng)間(jian)及(ji)廚(chu)房廚(chu)具灶間(jian)排出(chu)，而新鮮空(kong)氣則(ze)從(cong)起室外區域引入(ru)，通過管道(dao)送(song)到各個(ge)需要區域。

二.確定廚房(fang)內的(de)排風(feng)量

廚房排(pai)風(feng)量(liang)先對(dui)廚房的(de)廚具(ju)爐頭煙罩數量(liang)準確計(ji)算，確定總的(de)排(pai)風(feng)量(liang)，按總排(pai)風(feng)量(liang)計(ji)算鮮風(feng)量(liang)，一般來說較(jiao)封(feng)閉房間新風(feng)量(liang)為總排(pai)風(feng)量(liang)的(de)2/3，門窗較(jiao)開放的(de)廚房空間排(pai)風(feng)量(liang)為總鮮風(feng)量(liang)的(de)1/2，以保(bao)持室內風(feng)壓平(ping)衡(heng)，油煙廢氣能順利排(pai)出，又使人感到舒適。

三.新風的質量

通過(guo)前端過(guo)濾(lv)裝置(zhi)，保證引入的(de)(de)(de)空(kong)氣是潔凈(jing)的(de)(de)(de)、無味的(de)(de)(de)。所(suo)以過(guo)濾(lv)裝置(zhi)效果很重要，同(tong)時(shi)選擇合(he)適的(de)(de)(de)取風(feng)(feng)點也(ye)很重要。該系統由(you)(you)高效風(feng)(feng)機、進(jin)風(feng)(feng)口、排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)口及各種管道和接頭組成。工(gong)作(zuo)原理為：在廚房內污染嚴(yan)重的(de)(de)(de)地(di)方（廚具爐灶煙罩區、初加工(gong)去、生殺(sha)區等）實施排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)，由(you)(you)排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)形成的(de)(de)(de)室(shi)(shi)(shi)內負壓使室(shi)(shi)(shi)外(wai)新風(feng)(feng)經(jing)(jing)過(guo)設(she)置(zhi)在窗框上或墻(qiang)體(ti)內的(de)(de)(de)進(jin)風(feng)(feng)口源源不斷地(di)進(jin)入室(shi)(shi)(shi)內，排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)與(yu)進(jin)風(feng)(feng)的(de)(de)(de)路徑和風(feng)(feng)量是經(jing)(jing)過(guo)嚴(yan)格的(de)(de)(de)計算后(hou)分(fen)配(pei)。另外(wai)，進(jin)風(feng)(feng)口可對進(jin)入室(shi)(shi)(shi)內的(de)(de)(de)新風(feng)(feng)進(jin)行過(guo)濾(lv)、降噪等處理。 實際中采用(yong)分(fen)區控制(zhi)的(de)(de)(de)安(an)裝配(pei)置(zhi)方法(fa)。即把廚房分(fen)成若(ruo)干個區域(yu)(yu)，每個區域(yu)(yu)根據(ju)排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)量和面積、空(kong)氣質量情況來(lai)分(fen)配(pei)新風(feng)(feng)總(zong)量，通過(guo)管徑防(fang)火閥控制(zhi)。

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