一、不銹鋼(gang)廚(chu)具(ju):不銹鋼(gang)廚(chu)具(ju)為現(xian)代(dai)人(ren)所推崇,在餐飲業(ye)得到越來(lai)越廣泛(fan)的應用,不僅(jin)是(shi)因為它不容易生銹,不銹鋼(gang)廚(chu)具(ju)還具(ju)有其(qi)他許多(duo)(duo)優點,比如導熱快、烹飪效率(lv)高,不容易磨損,節(jie)能(neng)環保造(zao)型和功能(neng)多(duo)(duo)樣,適(shi)合現(xian)代(dai)餐飲業(ye)...
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商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)新風系統(tong)是商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)工程的一部分,成(cheng)功的新風系統(tong),首先為了保證平衡(heng)的風量風壓,且不能對(dui)室內(nei)的原有溫度有較(jiao)大的影響,其次空氣的流向(xiang)是順暢合理而舒適(shi)的,還有一點通(tong)風的時間(jian),廚(chu)房(fang)工作人(ren)員(yuan)工作時都在不停...
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1、安(an)(an)全(quan)(quan)原則(ze)餐(can)廳(ting)廚房設備的設計(ji)首要(yao)就是(shi)安(an)(an)全(quan)(quan)原則(ze)、人身安(an)(an)全(quan)(quan)、社會安(an)(an)全(quan)(quan)為重中之重,要(yao)確保設計(ji)產品的質量保證,商用(yong)廚房設備在(zai)設計(ji)上應考慮其在(zai)使(shi)用(yong)過(guo)程(cheng)中符合人體安(an)(an)全(quan)(quan)原則(ze),避(bi)免過(guo)多(duo)的尖(jian)銳設計(ji),保障(zhang)人在(zai)使(shi)用(yong)過(guo)程(cheng)中...
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商用廚房(fang)設(she)備(bei)大(da)致可(ke)分為五大(da)類:灶具設(she)備(bei)、排(pai)煙(yan)(yan)通風設(she)備(bei)、調理(li)設(she)備(bei)、機械類設(she)備(bei)、制冷保溫設(she)備(bei)。1.灶具設(she)備(bei)是指廚房(fang)中常(chang)用的(de)灶具爐灶具等。2.排(pai)煙(yan)(yan)通風設(she)備(bei)是指通風排(pai)煙(yan)(yan)系統,常(chang)見的(de)有煙(yan)(yan)罩、運(yun)水煙(yan)(yan)罩、油煙(yan)(yan)凈化(hua)器(qi)...
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