一、不(bu)(bu)銹鋼廚具(ju)(ju):不(bu)(bu)銹鋼廚具(ju)(ju)為現代人(ren)所推崇,在餐(can)飲(yin)業(ye)得到越來(lai)越廣泛的應用,不(bu)(bu)僅是因為它(ta)不(bu)(bu)容(rong)易生銹,不(bu)(bu)銹鋼廚具(ju)(ju)還具(ju)(ju)有其(qi)他許多(duo)優點(dian),比如導熱快、烹飪(ren)效(xiao)率高,不(bu)(bu)容(rong)易磨損,節能環保(bao)造型和功能多(duo)樣,適合現代餐(can)飲(yin)業(ye)...
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商(shang)(shang)用(yong)廚房新(xin)風(feng)系(xi)統是商(shang)(shang)用(yong)廚房工(gong)(gong)程的(de)(de)一部分,成功的(de)(de)新(xin)風(feng)系(xi)統,首(shou)先為了保證平衡的(de)(de)風(feng)量風(feng)壓(ya),且不能(neng)對室(shi)內的(de)(de)原有(you)溫度(du)有(you)較大的(de)(de)影響,其(qi)次空氣的(de)(de)流向是順暢合理而舒適的(de)(de),還(huan)有(you)一點(dian)通風(feng)的(de)(de)時(shi)(shi)間,廚房工(gong)(gong)作人(ren)員工(gong)(gong)作時(shi)(shi)都在不停...
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1、安(an)全原則(ze)餐廳廚(chu)房設(she)備(bei)的(de)設(she)計(ji)首要(yao)就(jiu)是安(an)全原則(ze)、人(ren)身安(an)全、社會(hui)安(an)全為重中之重,要(yao)確保設(she)計(ji)產品的(de)質量保證,商(shang)用廚(chu)房設(she)備(bei)在設(she)計(ji)上應考慮(lv)其在使(shi)用過程中符合人(ren)體安(an)全原則(ze),避免過多的(de)尖銳(rui)設(she)計(ji),保障人(ren)在使(shi)用過程中...
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商用廚房設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)大(da)致可分為五大(da)類(lei):灶(zao)(zao)具設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)、排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)通(tong)風設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)、調理(li)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)、機械類(lei)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)、制冷(leng)保溫設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)。1.灶(zao)(zao)具設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)是(shi)(shi)指廚房中常用的灶(zao)(zao)具爐(lu)灶(zao)(zao)具等。2.排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)通(tong)風設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)是(shi)(shi)指通(tong)風排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)系統(tong),常見的有煙(yan)(yan)(yan)罩、運水煙(yan)(yan)(yan)罩、油(you)煙(yan)(yan)(yan)凈化器...
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