衢州商用廚房設備大(da)致可(ke)分為五大(da)類：灶(zao)具(ju)設(she)備(bei)、排煙通(tong)風設(she)備(bei)、調理設(she)備(bei)、機械類設(she)備(bei)、制冷保溫設(she)備(bei)。

1.灶(zao)具(ju)設備是指(zhi)廚(chu)房中常(chang)用的灶(zao)具(ju)爐(lu)灶(zao)具(ju)等。

2.排(pai)煙通(tong)風設備是指通(tong)風排(pai)煙系統，常見的有煙罩(zhao)、運水煙罩(zhao)、油煙凈(jing)化器、風機等(deng)。

3.調理設(she)備(bei)多是些不銹(xiu)鋼制成的設(she)備(bei)，比(bi)如工(gong)作(zuo)臺、操(cao)作(zuo)臺、米面(mian)架、水槽等。

4.機(ji)械(xie)類設備(bei)(bei)主要是(shi)一些(xie)小型的機(ji)械(xie)設備(bei)(bei)，比如(ru)切片機(ji)、攪(jiao)拌機(ji)、和(he)面機(ji)、豆漿機(ji)等。

5.制冷保溫(wen)設備(bei)是指為(wei)使材料和食物保鮮或保溫(wen)的設備(bei)，比如冰柜(ju)(ju)、冰箱、保溫(wen)柜(ju)(ju)等。