舟山商用廚房設備大致可分為五(wu)大類(lei)：灶具設(she)備(bei)(bei)(bei)、排煙通風設(she)備(bei)(bei)(bei)、調理設(she)備(bei)(bei)(bei)、機(ji)械類(lei)設(she)備(bei)(bei)(bei)、制冷保溫設(she)備(bei)(bei)(bei)。

1.灶(zao)具設備是指(zhi)廚房中常用的灶(zao)具爐灶(zao)具等。

2.排煙(yan)通風設備是指通風排煙(yan)系統，常(chang)見的有煙(yan)罩、運(yun)水煙(yan)罩、油(you)煙(yan)凈(jing)化器、風機等(deng)。

3.調理(li)設備多是(shi)些不銹鋼制(zhi)成的設備，比(bi)如工作(zuo)(zuo)臺(tai)、操作(zuo)(zuo)臺(tai)、米面架、水槽等(deng)。

4.機械類設備(bei)主要是一些小型的機械設備(bei)，比如切片機、攪拌機、和(he)面機、豆漿機等(deng)。

5.制冷保溫(wen)(wen)設備是指為使材料(liao)和食物保鮮或(huo)保溫(wen)(wen)的設備，比如冰(bing)柜、冰(bing)箱、保溫(wen)(wen)柜等。