全國咨詢熱線
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在使(shi)用(yong)制冷設備或一些大型冰箱時應注意什(shen)么？1.冷庫的(de)使(shi)用(yong)者(zhe)只需關閉電控箱內的(de)開(kai)關，電控箱面板的(de)開(kai)關就放在開(kai)關的(de)位置上。2.檢(jian)查并確(que)認電源線(xian)的(de)電壓是否符合(he)要求，電壓為(wei)380V±10%，三相四線(xian)或五線(xian)。3...
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一、從品(pin)質的(de)(de)角度出發中(zhong)央(yang)廚(chu)(chu)房(fang)設計(ji)的(de)(de)品(pin)質保證是關(guan)鍵，廚(chu)(chu)房(fang)是承載主要工作的(de)(de)關(guan)鍵場所，其品(pin)質直接關(guan)系到整(zheng)個廚(chu)(chu)房(fang)以及餐廳(ting)的(de)(de)運營(ying)，在落實中(zhong)央(yang)廚(chu)(chu)房(fang)設計(ji)的(de)(de)過程中(zhong)基本的(de)(de)品(pin)質是核心。不管是針(zhen)對整(zheng)體設計(ji)使用的(de)(de)合(he)理性、還(huan)是...
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一、節(jie)能環(huan)保“節(jie)能環(huan)保”是商用廚(chu)房設備未來的發(fa)展(zhan)方向，隨著生活質量的提高，消費者對健康、綠色、品質的要求也越來越高。節(jie)能環(huan)保設備的采用，尤其是油煙機(ji)的高凈化率不僅能避免油煙侵(qin)擾(rao)，為(wei)環(huan)境保護(hu)出(chu)一份力，還...
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學生是(shi)的未來(lai)，食品安全問題是(shi)重中(zhong)之(zhi)重。油(you)煙為(wei)大(da)(da)氣污染(ran)三大(da)(da)污染(ran)源之(zhi)一，餐飲油(you)煙是(shi)PM2.5的重要(yao)(yao)來(lai)源，是(shi)揮發性(xing)有機(ji)物的重要(yao)(yao)來(lai)源，而揮發性(xing)有機(ji)物是(shi)大(da)(da)氣污染(ran)的重要(yao)(yao)治(zhi)理對(dui)象，具有強烈的辛辣味，對(dui)鼻(bi)、眼(yan)、咽喉粘...
查(cha)看詳(xiang)細2022
商(shang)(shang)用廚具的(de)(de)選擇：一、爐具設(she)備(bei)炒(chao)爐是不銹鋼廚房(fang)設(she)備(bei)中的(de)(de)基礎設(she)施(shi)，一般可以分為(wei)大/小火(huo)炒(chao)爐，大炒(chao)爐主要(yao)是針對需(xu)要(yao)火(huo)力(li)加(jia)工的(de)(de)菜(cai)系，而小炒(chao)類菜(cai)肴(yao)對于火(huo)候的(de)(de)強度(du)要(yao)求不高，在選擇商(shang)(shang)用廚具時要(yao)配(pei)置大炒(chao)爐和小炒(chao)爐為(wei)不...
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餐飲(yin)廚房廚具設備(bei)(bei)中燃氣(qi)三(san)門(men)海鮮蒸(zheng)柜的常(chang)見(jian)問題及處理方法：1、燃氣(qi)閥(fa)門(men)的開關應按標牌指示進(jin)行(xing)，切(qie)勿用硬器敲擊旋鈕以免(mian)損壞，所有(you)燃氣(qi)管路和設備(bei)(bei)非專業人員切(qie)勿隨意拆(chai)動。2、燃氣(qi)三(san)門(men)海鮮蒸(zheng)柜應每天清洗(xi)一次。發(fa)...
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隨著科(ke)學技術(shu)的(de)發展，廚(chu)房設(she)備(bei)的(de)種類越(yue)來越(yue)多，使(shi)用(yong)(yong)方(fang)法(fa)也越(yue)來越(yue)精致。使(shi)用(yong)(yong)商用(yong)(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)時應注意哪些安全事項(xiang)？1.商用(yong)(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)中(zhong)使(shi)用(yong)(yong)的(de)各(ge)種商用(yong)(yong)廚(chu)具，需選擇質量(liang)檢驗(yan)部門檢驗(yan)合(he)格(ge)的(de)廚(chu)具產(chan)品，在使(shi)用(yong)(yong)商用(yong)(yong)廚(chu)具時也應...
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中式廚(chu)(chu)房(fang)設備一般可分為(wei)熱(re)廚(chu)(chu)區、儲(chu)藏設備、洗滌(di)消(xiao)毒設備、調理設備、食品機械、制(zhi)冷設備。1.熱(re)廚(chu)(chu)區：燃氣(qi)炒灶，蒸(zheng)飯柜(ju)(ju)，湯爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具，蒸(zheng)柜(ju)(ju)，電(dian)磁爐(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。2.儲(chu)藏設備：其分為(wei)食品儲(chu)藏部(bu)分,平板貨架...
查(cha)看詳細(xi)2022
排煙風(feng)機是(shi)廚(chu)房設(she)備之一，主(zhu)要部件是(shi)葉(xie)輪(lun)，軸(zhou)承(cheng)，馬達，馬達容易燒原因是(shi)缺相(xiang)或(huo)過(guo)載，葉(xie)輪(lun)用的久了會(hui)有(you)磨(mo)損的現(xian)象(xiang)，不銹鋼廚(chu)房設(she)備生產廠家和大家談(tan)談(tan)軸(zhou)承(cheng)磨(mo)損的原因：葉(xie)輪(lun)兩側(ce)用緊定(ding)套與軸(zhou)承(cheng)座軸(zhou)承(cheng)固(gu)定(ding)配合，沒有(you)固(gu)...
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食(shi)堂(tang)廚(chu)房酒店設(she)(she)(she)備(bei)(bei)是指學校、建(jian)筑工地等單位食(shi)堂(tang)使用的一系列廚(chu)房烹(peng)飪設(she)(she)(she)備(bei)(bei)。主(zhu)要(yao)涉及一些大型不銹鋼設(she)(she)(she)備(bei)(bei)，比(bi)家(jia)用廚(chu)房設(she)(she)(she)備(bei)(bei)大，比(bi)商業餐飲廚(chu)房設(she)(she)(she)備(bei)(bei)小。設(she)(she)(she)備(bei)(bei)的主(zhu)要(yao)類型有哪(na)些？1.食(shi)堂(tang)里(li)的灶(zao)具不同于普(pu)通家(jia)庭使用的煤氣(qi)...
查(cha)看詳(xiang)細2022
餐飲業廚房功能區(qu)的劃分：主(zhu)食庫，副食庫、干貨庫，腌制(zhi)間(jian)，面點、小吃間(jian)，涼(liang)菜(cai)間(jian)，蔬(shu)菜(cai)初加工(gong)間(jian)，肉(rou)類、水產加工(gong)間(jian)，垃圾間(jian)，切配間(jian)，打荷區(qu)，烹(peng)飪(ren)區(qu)，蒸煮區(qu)，配餐區(qu)，售賣(mai)、傳菜(cai)區(qu)，就餐區(qu)。1.熱廚區(qu)：燃氣(qi)炒灶(zao)...
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廚房(fang)設計裝修中比較重(zhong)要(yao)的(de)就是(shi)不銹(xiu)鋼(gang)廚房(fang)設備(bei)的(de)選購，在選購時我們(men)應注(zhu)意(yi)哪些(xie)？不銹(xiu)鋼(gang)廚房(fang)設備(bei)的(de)選購原則：1、衛生：廚房(fang)設備(bei)要(yao)有(you)抗御污(wu)染的(de)能力，特別是(shi)要(yao)防(fang)止(zhi)蟑螂、老鼠、螞(ma)蟻(yi)等污(wu)染食品，才(cai)能保證整個廚房(fang)設備(bei)的(de)...
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集(ji)氣罩一般采用整體加(jia)工，不但可(ke)以(yi)減少(shao)廚房的溫(wen)度，也可(ke)以(yi)平衡廚房的氣壓，今天(tian)蘇(su)州商(shang)用廚房設(she)備生產廠家帶大家了解集(ji)氣罩有哪些種(zhong)類？1.簡易(yi)沒有擋油板和送風設(she)備的集(ji)氣罩適用于(yu)靈活機動場(chang)所，便(bian)于(yu)加(jia)工安(an)裝，價格...
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商用(yong)燃氣蒸爐與微波爐的優缺點(dian)對(dui)比：1、加熱(re)方式不同：電蒸爐通過蒸汽熱(re)傳(chuan)遞形式進(jin)行加熱(re)，微波爐用(yong)磁控管產生高頻率，使相應范圍(wei)內的食物內部分子高速(su)振動，產生熱(re)量。2、食物健康(kang)營養成分不同：由于(yu)電蒸爐是通過...
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廚房(fang)(fang)通風(feng)(feng)中產(chan)生問題的主(zhu)要原因(yin)，一方面(mian)是(shi)由于廚房(fang)(fang)工(gong)藝設(she)計與通風(feng)(feng)設(she)計之間(jian)協調不夠，另一方面(mian)，由于我國廚房(fang)(fang)設(she)計缺乏經(jing)驗，設(she)計不盡合理。一、局部排(pai)風(feng)(feng)部位及(ji)要求中餐廚房(fang)(fang)：烹調的發熱量(liang)和排(pai)煙量(liang)一般(ban)較(jiao)大，排(pai)風(feng)(feng)量(liang)也較(jiao)...
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