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現如(ru)今對(dui)環(huan)保(bao)事業日(ri)益(yi)重(zhong)視，加(jia)大(da)油煙(yan)治(zhi)理力度，餐(can)飲業作為(wei)油煙(yan)排放大(da)戶更(geng)是受到了嚴格監管，安裝油煙(yan)凈(jing)化(hua)(hua)系統已(yi)經成為(wei)從(cong)事餐(can)飲業的(de)前提(ti)條件了。油煙(yan)凈(jing)化(hua)(hua)系統一般分為(wei)四個組(zu)成部分：集煙(yan)罩、排煙(yan)管道、風機、凈(jing)化(hua)(hua)器。...
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不銹(xiu)鋼(gang)(gang)廚房設備可以劃分(fen)：一、原料(liao)前處理(li)區(qu)二、主食加工(gong)生產區(qu)三、配餐(can)發貨(huo)區(qu)1、自動流(liu)水線(xian)分(fen)餐(can)工(gong)藝2、出貨(huo)口自動滑升門3、GMP全不銹(xiu)鋼(gang)(gang)地漏4、紫外線(xian)或者臭氧消毒。四、保鮮冷藏區(qu)1、貯藏保鮮期長 ,經濟(ji)效...
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不銹鋼(gang)材料耐磨損、防腐防酸性(xing)能強(qiang)，表面(mian)光滑易清潔，不易生銹變(bian)形等優點，大部分的廚房設(she)備制(zhi)作主材料都是不銹鋼(gang)，不銹鋼(gang)廚房設(she)備有很多，下面(mian)根據設(she)備的性(xing)能及用途帶您了解。一、灶(zao)臺灶(zao)具炒灶(zao)：市(shi)面(mian)上的炒灶(zao)通常有...
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各商用(yong)廚房設(she)備保(bao)(bao)養(yang)技(ji)巧(qiao)：1.冰(bing)柜(ju)的保(bao)(bao)養(yang)每(mei)天(tian)保(bao)(bao)持冰(bing)箱的內(nei)外部清潔，每(mei)周(zhou)除霜一次，經常檢(jian)(jian)查(cha)電源及溫(wen)度控制裝(zhuang)置，保(bao)(bao)持冰(bing)箱壓(ya)縮機的正常工作狀態。2.蒸(zheng)(zheng)柜(ju)的保(bao)(bao)養(yang)每(mei)天(tian)清洗(xi)蒸(zheng)(zheng)柜(ju)內(nei)壁及隔板，每(mei)15天(tian)檢(jian)(jian)查(cha)一次蒸(zheng)(zheng)汽管閥門(men)...
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廚房(fang)設(she)(she)備(bei)可以根據用(yong)(yong)(yong)途(tu)分(fen)為家用(yong)(yong)(yong)和商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)兩類(lei)，家用(yong)(yong)(yong)廚房(fang)設(she)(she)備(bei)指家庭廚房(fang)內(nei)使用(yong)(yong)(yong)的(de)設(she)(she)備(bei)，商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)廚房(fang)設(she)(she)備(bei)指酒(jiu)店、西餐(can)廳、餐(can)廳、咖(ka)啡店等餐(can)飲業(ye)使用(yong)(yong)(yong)的(de)廚房(fang)設(she)(she)備(bei)。商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)廚房(fang)設(she)(she)備(bei)使用(yong)(yong)(yong)頻率(lv)高，相應的(de)體積較大，功(gong)率(lv)也大，較重，當(dang)然...
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現在隨著生活水平的(de)提高，廚具也(ye)越(yue)來越(yue)多(duo)樣化，商用電磁爐是(shi)燃氣灶的(de)替代品，是(shi)經(jing)常使(shi)(shi)用的(de)廚房炊具，不用連接煤氣罐，占地面積小，做(zuo)飯方便，而且烹飪功能多(duo)樣，可以支持(chi)人們不同的(de)烹飪需求。電磁爐使(shi)(shi)用一段時間后，...
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洗碗(wan)機(ji)的(de)特點(dian)：1、省(sheng)時省(sheng)力：使用洗碗(wan)機(ji)洗滌(di)餐具，可大(da)大(da)減輕(qing)繁瑣的(de)手工勞動。只需將要洗滌(di)的(de)餐具放(fang)(fang)入(ru)洗碗(wan)機(ji)，打開(kai)水龍頭(tou)，按下電(dian)鈕，盡可放(fang)(fang)心地去做其它事情，因為(wei)洗滌(di)過程中不用有人(ren)守候，能自動完成(cheng)操(cao)作。2、操(cao)...
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隨(sui)著現在餐飲業與酒店(dian)(dian)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)設(she)計人(ren)員更關注廚(chu)房(fang)(fang)設(she)計布局和空間(jian)安(an)排(pai)，無(wu)論(lun)是(shi)按照相關的法(fa)律法(fa)規，還是(shi)為(wei)了節約成本，都(dou)要合理的選擇或定制廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)的規格與尺寸。1、 私人(ren)訂(ding)制酒店(dian)(dian)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)的尺寸可根據廚(chu)房(fang)(fang)場地的...
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酒店廚房設(she)(she)(she)備(bei)是指放(fang)置在酒店廚房或(huo)者供烹飪用(yong)的(de)(de)設(she)(she)(she)備(bei)、工(gong)具的(de)(de)統稱(cheng)。酒店廚房設(she)(she)(she)備(bei)通常(chang)包括烹飪加(jia)熱設(she)(she)(she)備(bei)，處理(li)加(jia)工(gong)類(lei)(lei)和(he)清洗加(jia)工(gong)類(lei)(lei)器(qi)具，食物原料、器(qi)具和(he)半成(cheng)品的(de)(de)常(chang)溫(wen)和(he)低溫(wen)儲存設(she)(she)(she)備(bei)，通常(chang)用(yong)的(de)(de)廚房的(de)(de)配套設(she)(she)(she)備(bei)等。1、廚...
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不銹鋼廚房設(she)備廠家(jia)教您(nin)怎樣處(chu)理發(fa)霉(mei)(mei)的(de)餐(can)(can)(can)具如果餐(can)(can)(can)具和菜(cai)板發(fa)霉(mei)(mei)了(le)該怎樣辦？怎樣處(chu)理才安全？每年總(zong)有(you)一段(duan)時(shi)間空氣濕度特別大，家(jia)里的(de)物品很(hen)容易發(fa)霉(mei)(mei)。餐(can)(can)(can)具發(fa)霉(mei)(mei)很(hen)可能(neng)是因為清洗的(de)不夠潔凈(jing)，餐(can)(can)(can)具上殘留(liu)了(le)能(neng)夠協助細菌...
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商(shang)用廚房(fang)設(she)備(bei)可分為以下(xia)五類(lei)：電加(jia)熱(re)類(lei)、燃氣類(lei)、制冷類(lei)、通(tong)風(feng)類(lei)和調理類(lei)。不同(tong)的(de)設(she)備(bei)有不同(tong)的(de)保(bao)養(yang)方(fang)(fang)法(fa)，不同(tong)的(de)故障有不同(tong)的(de)維修方(fang)(fang)法(fa)。下(xia)面介紹五類(lei)常用的(de)酒店(dian)廚房(fang)設(she)備(bei)維修保(bao)養(yang)方(fang)(fang)法(fa)。一、蒸煮設(she)備(bei)特點：用水的(de)加(jia)熱(re)設(she)...
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一、廚(chu)房設備(bei)的(de)(de)(de)分(fen)類1、儲(chu)(chu)藏(zang)(zang)用具：主(zhu)要分(fen)為食品、用品兩類。食品儲(chu)(chu)藏(zang)(zang)分(fen)為冷(leng)藏(zang)(zang)和非冷(leng)藏(zang)(zang)，冷(leng)藏(zang)(zang)無外乎就(jiu)是廚(chu)房內的(de)(de)(de)電冰箱以及冷(leng)藏(zang)(zang)柜等，非冷(leng)藏(zang)(zang)就(jiu)是一般(ban)的(de)(de)(de)食品區域冷(leng)藏(zang)(zang)。物品儲(chu)(chu)藏(zang)(zang)就(jiu)是一般(ban)的(de)(de)(de)器皿儲(chu)(chu)藏(zang)(zang)，可以分(fen)為餐(can)具、炊具...
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廚房是(shi)(shi)(shi)酒(jiu)店、餐飲等非常重要(yao)的(de)(de)(de)(de)一部分，選購好(hao)的(de)(de)(de)(de)廚房設(she)(she)備(bei)是(shi)(shi)(shi)酒(jiu)店經營重要(yao)的(de)(de)(de)(de)一個環節，廚房設(she)(she)備(bei)的(de)(de)(de)(de)材質(zhi)是(shi)(shi)(shi)影響廚房品質(zhi)很(hen)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)一個因素，下面(mian)不(bu)銹(xiu)鋼廚房設(she)(she)備(bei)廠(chang)家為大家介紹廚房設(she)(she)備(bei)材質(zhi)的(de)(de)(de)(de)選擇技巧。不(bu)銹(xiu)鋼和(he)鋁合金相(xiang)比，...
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近(jin)年來(lai)一些賓(bin)(bin)館飯店、商(shang)場超市因(yin)長期未進行油煙管道清(qing)洗(xi)，使煙道油垢堆積過(guo)多而引發的火災事(shi)故時(shi)有發生，有的還造(zao)成了人員傷亡和(he)財產損失。今天就煙道火災原因(yin)作(zuo)一簡要分析。從材質來(lai)看，賓(bin)(bin)館飯店和(he)大型商(shang)場超市廚(chu)房(fang)...
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針(zhen)對目前大多數(shu)商用廚(chu)房設備(bei)的(de)現狀，加(jia)強防(fang)火安全管(guan)理是消(xiao)防(fang)工(gong)作的(de)要點。1、增加(jia)對酒店廚(chu)房員工(gong)的(de)消(xiao)防(fang)安全教育，定(ding)(ding)期對其進行培訓，并制(zhi)定(ding)(ding)相應的(de)管(guan)理。2、對燃(ran)氣(qi)燃(ran)油的(de)管(guan)道、閥門需要定(ding)(ding)期檢查，以免泄露。如發現燃(ran)...
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